Đậu fava là các loại đậu xanh rộng lớn mọc trong các cụm dài và phổ biến ở nhiều món ăn Địa Trung Hải và Trung Đông.
Đậu Fava hầu như luôn được loại bỏ khỏi vỏ trước khi chuẩn bị chúng, mặc dù có thể phủ toàn bộ vỏ đậu fava.
Đậu Fava nổi tiếng tốn nhiều thời gian để chuẩn bị vì quá trình bắn phá . Loại bỏ các hạt đậu từ quả là đủ dễ dàng. Nhưng mỗi cá nhân đậu cũng được bao bọc trong một vỏ.
Loại bỏ các hạt fava từ vỏ của họ đòi hỏi phải chần chúng trước.
Đậu fava được sử dụng trong một số công thức nấu ăn khác nhau và có thể được chuẩn bị bằng cách sử dụng một loạt các kỹ thuật nấu ăn. Chúng thường được om và sử dụng trong món hầm, và cũng có thể được xào , hoặc ướp và phục vụ trong món salad.
Đậu fava có thể được sử dụng như là thành phần chính trong súp tinh khiết . Họ cũng thường xuyên được phục vụ với mì ống hoặc risotto .
Nấu ăn với đậu Fava
Một công thức đơn giản cho đậu fava sẽ được xào chúng với thịt xông khói hoặc pancetta cho đến khi mềm và sau đó phục vụ đứng đầu với bơ tan chảy và phô mai pecorino cạo và hạt tiêu đen xay tươi.
Hoặc, để sử dụng đậu fava trong một công thức mì ống, trước tiên bạn sẽ đun sôi nước, thêm muối Kosher và đổ đậu trong 3 đến 5 phút. Giống như hầu hết các loại rau xanh và rau đậu, favas sẽ có màu xanh lá cây tươi sáng khi chúng được thực hiện và chúng sẽ mềm khi bạn cắn chúng.
Bạn có thể xả nước và đun sôi nước mới, ngớ ngẩn và tốn thời gian, hoặc chỉ đơn giản là cá đậu ra với một muỗng rãnh và tiết kiệm nước để làm mì ống của bạn, một thay thế thông minh hơn và thân thiện với môi trường.
Vì vậy, đi trước và thêm mì ống của bạn để nước vẫn còn mặn, vẫn còn sôi. Farfalle, hay còn gọi là bow-tie pasta, là một lựa chọn tuyệt vời, như là conchiglie hay rigatoni.
Trong khi đó, đó là thời gian để vỏ đậu. Điều này được thực hiện bằng cách ép đậu giữa các ngón tay của bạn ở một đầu và đẩy nó qua làn da trắng bên ngoài ở đầu kia.
Ra đi đậu, và vào bát phân của bạn đi da.
Tiếp theo, xào một ít thịt xông khói trong một cái chảo nặng, đổ hết chất béo dư thừa thêm đậu và nấu lâu hơn một chút cho đến khi chúng mềm mại theo ý bạn. Bạn có thể khuấy trong một số kem, có thể một số ricotta, sau đó thêm pasta nấu chín và trộn cho đến khi nó được phủ đầy nước sốt. Mùa với muối và hạt tiêu và phục vụ ngay lập tức.
Cold Favas and Snacks
Đậu Fava cũng như một thành phần xà lách. Bạn không thể đi sai trong mùa xuân nếu bạn phục vụ đậu chuẩn bị của bạn với măng tây tươi, nấu chín trên một tổ xanh tươi. Thêm phô mai feta hoặc phô mai dê cho một oomph đặc biệt.
Bạn cũng có thể nướng đậu nấu chín trong lò trong khoảng 20 phút hoặc lâu hơn. Trong 5 phút cuối, hãy cho chúng với Parmesan vụn hoặc thậm chí là nước tương. Sau khi làm mát, các favas có thể được ăn bởi số ít, giống như họ đang có.