Mực - mực chiên - được phục vụ chỉ trong khoảng psarotaverna hoặc quán rượu cá ở Hy Lạp. Thật dễ dàng nếu bạn muốn thử sức với nó ở nhà. Bạn có thể làm phức tạp nó bằng cách chế tạo và sử dụng bột, nhưng nếu bạn muốn làm theo cách người Hy Lạp làm, bạn sẽ chỉ sử dụng bột mì. Món ăn này được gọi là καλαμαράκια τηγανητά trong tiếng Hy Lạp, phát âm kah-lah-mah-RAHK-yah tee-ghah-nee-TAH.
Một số mẹo và biến thể:
- Bạn có thể sử dụng một nồi chiên chất béo sâu thay vì chảo chiên.
- Bạn thường có thể mua toàn bộ mực hoặc mực ống đông lạnh tại chợ. Nếu bạn cắt mực, các lát sẽ hơi dày.
- Đặt bột trong một túi nhựa sau đó thêm mực và lắc nhẹ nhàng để áo làm một công việc tốt hơn so với chỉ cán các mảnh trong bột. Để lại mực trong bột cho đến khi nó hơi sũng nước, sau đó chiên cho một kết quả sắc nét đẹp.
- Chiên mỗi mẻ mực làm giảm nhiệt của dầu, vì vậy cho phép dầu nóng trở lại trước khi thêm mẻ tiếp theo.
Những gì bạn cần
- 2 pound mực nhỏ
- 1 chén bột (hoặc khi cần thiết, để nạo vét)
- 1/2 đến 3/4 inches dầu ô liu (hoặc dầu đậu phộng, để chiên)
- Muối biển (hoặc nếm)
- Tùy chọn: hạt tiêu đen
- Trang trí: 1 muỗng cà phê mùi tây tươi (lá phẳng, xắt nhỏ)
- Trang trí: nêm chanh
Làm thế nào để làm cho nó
- Rã đông mực theo hướng dẫn của gói nếu bạn đang sử dụng các vòng được cố định. Nếu không, làm sạch mực để chuẩn bị cho chiên, giữ các xúc tu trong một mảnh.
- Đun mực với muối . Bạn cũng có thể thêm hạt tiêu nếu muốn.
- Làm nóng trước một chảo sâu hoặc một chảo chiên nặng trên lửa nhỏ.
- Rót 1/2 đến 3/4-inch dầu vào chảo. Nó không nên sâu hơn một nửa độ sâu của chảo. Biến nhiệt độ lên cao.
- Nạo vét mực trong bột và để yên trong vài phút. Nhẹ nhàng lắc hết bột thừa.
- Thêm mực vào chảo khi dầu nóng. Kiểm tra dầu bằng cách chạm vào một mảnh của nó. Nếu những con sốt sizzles, dầu đã sẵn sàng.
- Chiên những chiếc nhẫn mà không làm đông chúng cho đến khi chúng sắc nét và vàng nâu ở tất cả các bên. Loại bỏ chúng với một muỗng rãnh và cống trên khăn giấy.
- Trang trí với mùi tây và phục vụ với nêm chanh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 156 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Natri | 141 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 11 g |