Saffron , một trong những loại gia vị được đánh giá cao nhất trên thế giới, được sử dụng để thêm màu sắc và hương thơm cho món tráng miệng ngon như bánh pudding Thổ Nhĩ Kỳ gọi là 'safranlı zerde' (sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY ').
Được gọi là 'zerde' cho ngắn, pudding bổ dưỡng, rõ ràng này được làm bằng gạo, hạt thông và nho và sử dụng nước thay vì sữa làm cơ sở. Điều này làm cho một chiếc bánh pudding rõ ràng với một màu vàng đáng yêu.Nhiều công thức nấu ăn cho "zerde", như thế này, cũng chứa nước hoa hồng ăn được để thêm một hương vị tinh tế và hương thơm cho món ăn.
'Safranlı zerde' là một món tráng miệng có nguồn gốc từ các khu vực xung quanh thành phố Konya, nằm ở bên trong Anatolia và là một ví dụ tốt về ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ trong vùng . Nó được cho là một yêu thích của người Ottoman và được chuẩn bị thường xuyên trong nhà bếp cung điện Topkapı ở Istanbul.
Hôm nay, 'zerde' có thể được tìm thấy ở nhiều nhà hàng Thổ Nhĩ Kỳ và các cửa hàng tráng miệng trên toàn quốc. Nó cũng là một món tráng miệng yêu thích phục vụ trong tháng lễ Ramadan.
'Zerde' rất đơn giản để chuẩn bị. Giống như nhiều bánh pudding Thổ Nhĩ Kỳ, nó rất bổ dưỡng và ít chất béo.
Tất cả bạn cần là gạo, bột bắp, đường, một số hạt nho khô và hạt thông và một chút nghệ tây. Nếu bạn không có nghệ tây thực sự, bạn có thể thay thế bằng một nửa đến một muỗng cà phê bột số.
Tumeric cũng sẽ cung cấp cho bánh của bạn một màu vàng đáng yêu và một chút hương vị. Trong thực tế, như bạn sẽ thấy trong công thức dưới đây, tôi muốn thêm một chút tumeric cùng với nghệ tây chỉ để tăng màu sắc. Không sử dụng màu thực phẩm màu vàng hoặc màu sắc sẽ trông rất nhiều để nhân tạo.
Phục vụ lạnh 'zerde' của bạn trong bát tráng miệng trang trí trang trí với nhiều loại nho và hạt thông hơn. Bạn cũng có thể sử dụng các lớp trên bề mặt khác như dừa hoặc đậu xay.
Hãy thử công thức món tráng miệng truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ này và cung cấp cho một twist mới, đầy màu sắc để bánh pudding cũ thời.
Những gì bạn cần
- 4 ¼ chén nước
- ½ chén cơm chưa nấu chín
- ¾ đường ly
- nhúm nghệ tây
- ¼ muỗng cà phê. nghệ
- 3 muỗng canh. nước hoa hồng
- 2 muỗng canh. bột bắp (tròn)
- 2 muỗng canh. khô nho (cộng thêm để trang trí, nếu muốn)
- ¼ chén hạt thông (cộng thêm để trang trí, nếu muốn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Bắt đầu bằng cách rửa gạo trong bộ lọc dây dưới vòi nước lạnh, chạy trong vài phút cho đến khi nước chảy rõ. Sau khi được rửa sạch và ráo nước, cho gạo vào một cái chảo lớn. Thêm nước vào chảo để phủ gạo khoảng ½ inch. Đun sôi nước, đậy chảo, biến nhiệt thành thấp và nấu cơm khoảng 20 phút.
- Đặt 4 ½ chén nước vào một cái chảo riêng biệt. Thêm nghệ tây và để cho nó ngâm trong khoảng 15 phút. Sau khi làm mềm, sử dụng cạnh của một thìa gỗ để nghiền nát nghệ tây và nhả màu vàng.
- Thêm gạo nấu chín, đường và tumeric cho nghệ tây và nước và đun sôi. Thêm nước hoa hồng và bột bắp và nấu, khuấy liên tục trong khoảng 20 phút cho đến khi bánh dày lên và trở thành một màu vàng rõ ràng.
- Tắt lửa và để pudding nguội trong chảo khoảng 10 phút.
- Đổ đầy cốc tráng miệng hoặc tô ăn lớn với bánh pudding. Để nguội đến nhiệt độ phòng. Làm lạnh trong vài giờ.
- Phục vụ lạnh 'zerde' của bạn. Trang trí nó với nhiều hạt thông, và nho khô đã được ngâm trong một vài phút trong nước nóng. Bạn cũng có thể sử dụng các lớp trên bề mặt khác như dừa xay, hạt hồ trăn nghiền nát và hạt lựu tươi.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 610 |
| Tổng số chất béo | 12 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 6 mg |
| Carbohydrates | 123 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 6 g |