Một trong những loại kẹo Thổ Nhĩ Kỳ yêu thích của tôi được làm từ hạt dẻ được gọi là "karaoke" (xe hơi-yo-KAH). Những hạt dẻ sang trọng, phong phú của hương vị hạt dẻ thuần khiết này thực sự là những quả bóng phủ đầy hạt dẻ phủ hạt dẻ rắc hạt dẻ xay.
Karaoke xuất hiện trong các cửa hàng bánh kẹo Thổ Nhĩ Kỳ ưa thích và cửa hàng bánh ngọt trong những tháng mùa thu và mùa đông, đặc biệt là quanh năm mới. Đầu bếp nhà có lợi thế là làm cho họ quanh năm, đặc biệt là ở các vùng của Thổ Nhĩ Kỳ như Bursa và vùng Biển Đen, nơi hạt dẻ đầy đặn và phong phú.
Công thức cho những bí mật hạt dẻ là một bí mật được giữ kín bởi tất cả các cửa hàng bán chúng. Công thức bên dưới là công thức tôi đã phát triển sau rất nhiều thử nghiệm và lỗi giống với phiên bản cửa hàng bánh ngọt.
Phần tốn nhiều thời gian nhất của công thức là chuẩn bị và luộc hạt dẻ. Phần còn lại được thực hiện trong máy trộn.
Hãy thử bàn tay của bạn tại làm cho các confections ngon ở nhà khi bạn có hạt dẻ trong phòng đựng thức ăn của bạn và cung cấp cho gia đình của bạn một điều trị thực sự. Bạn có thể đặt mỗi kẹo trong một cốc kẹo giấy trang trí hoặc đặt chúng trong hộp kẹo để làm quà tặng tuyệt vời.
Những gì bạn cần
- 1 pound / 600 gram hạt dẻ
- 1/2 chén đường bột
- 2-4 muỗng canh. kem nặng
- 80 gram / 30 ounce sô-cô-la đắng (tối)
- 2 muỗng canh. hạt hồ trăn (mặt đất mịn, để trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trước khi bắt đầu, bạn phải luộc hạt dẻ cho đến khi mềm. Để làm điều này, sử dụng một con dao mạnh mẽ, sắc bén, cắt thành thân bên ngoài chéo mỗi hạt dẻ làm cho một khe sâu đủ để thâm nhập vào thân tàu là tốt.
- Đặt hạt dẻ vào một cái chảo lớn và đổ đầy nước để che kín hạt dẻ. Đun sôi và để cho hạt dẻ đun sôi với một nắp nứt trong khoảng 20 phút hoặc cho đến khi chúng rất mềm.
- Khi hạt dẻ mềm, ráo nước và cho chúng chảy dưới nước lạnh cho đến khi chúng đủ lạnh để xử lý. Sử dụng dao cắt để loại bỏ vỏ bên ngoài và màng màu nâu bên trong. Hãy cẩn thận để loại bỏ tất cả các màng không để lại bất kỳ miếng nhỏ.
- Đầu tiên, đặt hai chén hạt dẻ, luộc, đường bột và 2 muỗng canh. của kem nặng trong một bộ xử lý thực phẩm và xung trên cao cho đến khi pha trộn tốt.
- Tiếp tục cho kem từng chút một, chế biến mỗi lần, cho đến khi bạn có một nhuyễn dạng bột không dính vào tay bạn. Loại bỏ nhuyễn ra khỏi máy trộn, tạo thành một quả bóng và để yên trong tủ lạnh trong 30 phút.
- Đun nóng sô cô la đắng trong nồi hơi đôi hoặc trong lò vi sóng. Nhẹ nhàng whisk một muỗng canh. kem nặng vào sô cô la tan chảy.
- Phá vỡ các mảnh hạt dẻ và tạo thành quả bóng kích thước hạt dẻ. Cuộn chúng trong sô cô la tan chảy để bao gồm tất cả các bên với sự giúp đỡ của một ngã ba. Đặt mỗi quả bóng vào một khay được phủ bằng giấy sáp. Trang trí một bên hoặc trên cùng của mỗi quả bóng với hạt hồ trăn trước khi sô cô la cứng lại.
- Đặt khay trong tủ lạnh ít nhất 20 phút trước khi ăn để cho phép sô cô la được đặt.
- Nếu bạn không thích làm việc với sô cô la tan chảy, bạn cũng có thể cuộn karaoke của bạn trong bột ca cao để phủ chúng.
- Để phục vụ, bạn có thể đặt từng viên kẹo vào một chiếc cốc giấy nhỏ hoặc sắp xếp chúng trên một món ăn phục vụ ưa thích. Một hạt dẻ sô cô la hoặc hai đi rất tốt với cà phê và hộp của họ làm quà tặng tuyệt vời.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 403 |
| Tổng số chất béo | 24 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 7 mg |
| Natri | 12 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 5 g |