Quá thường xuyên thịt lợn nướng khô và nhạt nhẽo; điều này đúng ngay cả khi tôi lớn lên vào những năm 60 và thịt lợn có nhiều hương vị tự nhiên và nước ép hơn so với giống nạc, thương mại ngày nay. Vấn đề sau đó và bây giờ là nấu ăn quá mức - người ta sợ bị nhiễm giun sán và nghĩ rằng quá tải nó giải quyết được vấn đề, nhưng đây là một shibboleth (xem chú thích 1 bên dưới).
Trong công thức này, chúng tôi đóng gói nướng với tỏi và hương thảo, nâu nó trong dầu ô liu và sau đó chậm rang nó đến một phương tiện hoàn hảo.
Những gì bạn cần
- 2 - 2 1/2 lb.
- thịt bò thăn nướng
- 3 lớn
- tép tỏi ; cắt theo chiều dọc thành miếng
- Lá của một nhánh cây hương thảo tươi (khoảng 3 chục lá)
- 1 muỗng cà phê. Muối
- 1/2 muỗng cà phê. tiêu
- 2 muỗng canh. dầu ô liu
Làm thế nào để làm cho nó
- Lò nhiệt đến 250 F.
- Sử dụng một con dao nhỏ nhọn, nhọn, cắt từ 10 đến 12 khe / túi sâu vào đầu lò nướng. (Các khe cần được đặt cách nhau một cách ngẫu nhiên.)
- Nhét từng khe bằng một miếng tỏi và một hoặc hai lá hương thảo.
- Mùa tất cả các bên hào phóng với muối và hạt tiêu.
- Đun nóng dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa cao.
- Một khi dầu nóng (bạn sẽ thấy những làn hơi nước đang tăng lên) thêm thịt nướng và màu nâu vào tất cả các mặt.
- Chuyển thịt nướng vào giá trong chảo rang nhỏ, đặt ở giữa lò, và nấu cho đến khi nhiệt độ bên trong là 145 F (xem chú thích 2 bên dưới) - 60 đến 70 phút.
- Biến quay lại ở mốc 30 phút.
- Đặt thịt nướng lên thớt, lều bằng lá và để yên trong 15 phút.
- Slice và phục vụ. Thịt phải là một màu hồng rất nhạt.
Tôi thích nó đứng đầu với một dollop của arugula pesto.
Lưu ý 1: Trichinosis bị giết ở khoảng 132 độ Farenheight.
Lưu ý 2: Nếu bạn chưa có một nhiệt kế đọc ngay lập tức, bạn cần một nhiệt kế. Đừng tranh luận. Chỉ cần có một .
Lưu ý 3: Mặc dù không cần thiết, tôi thích buộc món nướng trước khi nấu. Lấy thịt nướng làm cho hình dạng đồng đều hơn, do đó, nó nấu chín đồng đều hơn, và nó cũng giữ cho tỏi và hương thảo rơi ra khỏi khe hở trong khi màu nâu.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1603 |
| Tổng số chất béo | 97 g |
| Chất béo bão hòa | 32 g |
| Chất béo không bão hòa | 48 g |
| Cholesterol | 538 mg |
| Natri | 1,737 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 151 g |