Hướng dẫn mua dao kéo nhà bếp

Chọn dao kéo tốt nhất cho việc sử dụng của bạn là một trong những điều quan trọng nhất bạn có thể làm cho kỹ năng nấu ăn của mình. Hướng dẫn mua dao kéo nhà bếp này sẽ giúp bạn lựa chọn đúng.

Có một lý do tại sao trên chương trình, Top Chef, kẻ thua cuộc được nói với "Hãy đóng gói dao của bạn và đi." Câu nói đơn giản đó là đặc biệt, er, cắt, bởi vì dao là xương sống của kho vũ khí của bất kỳ đầu bếp nào. Họ chăm sóc cho con dao của họ một cách ám ảnh, mài sắc và mài giũa chúng thường xuyên, và lưu trữ chúng một cách cẩn thận trong bảo vệ và túi xách dao.

Đối với đầu bếp gia đình, quá, có bộ dao đúng có thể làm cho một thế giới khác biệt trong nấu ăn của bạn. Một số dao phù hợp với một số loại nhiệm vụ nhất định và nếu bạn sử dụng đúng con dao, bạn sẽ thấy việc nấu ăn dễ dàng hơn và thú vị hơn.

Ba hình dạng con dao cần thiết

Những bộ khối dao 10 mảnh này có thể khiến bạn tin rằng nếu không, nhưng bạn thực sự chỉ cần một vài dao khác nhau để thực hiện hầu hết các nhiệm vụ cắt. Tránh mua một bộ, ngay cả khi nó có vẻ như một việc tốt, trừ khi bạn chắc chắn rằng bạn sẽ thường xuyên sử dụng tất cả các con dao duy nhất trong bộ này.

Ba dao bạn có thể sử dụng nhiều nhất là:

• Chef's Knife : Con dao lớn, đa năng này có thể được sử dụng để cắt rau, cắt thịt gà, cắt lát thịt, tỏi và rau thơm và nhiều thứ khác nữa. Nếu bạn xem chương trình nấu ăn, bạn sẽ thấy rằng nó thường là con dao bạn sẽ thấy một đầu bếp sử dụng nhiều nhất, vì tính linh hoạt của nó. Dao của đầu bếp có nhiều độ dài, từ 5 đến 10 inch. Chọn một cái lớn như bạn cảm thấy thoải mái, hãy nhớ rằng một con dao dài sẽ tự nhiên cung cấp cho bạn nhiều không gian cắt hơn. Bạn cũng sẽ muốn giữ con dao và thực hiện một vài chuyển động cắt với nó để xem nếu nó cảm thấy cân bằng trong bàn tay của bạn và rằng tay cầm là thoải mái.

• Paring hoặc Utility Knife: Một con dao nhỏ, 2 hoặc 4 inch là lý tưởng cho các công việc nhà bếp tốt hơn, như cắt nhỏ rau và trái cây, làm băm nhỏ các loại thảo mộc, cắt mỡ từ một miếng thịt hoặc cắt một miếng phô mai cứng. Nếu bạn tìm thấy những con dao gọt nhỏ xíu quá ngắn, dao tiện ích hơi dài hơn sẽ mang lại cho bạn tính linh hoạt hơn nữa.

• Dao có răng cưa : Một con dao răng cưa dài (nghĩ 9 hoặc 10 inch) rất quan trọng để cắt bánh mì, cắt lát và cắt các loại trái cây và rau quả rất mềm như cà chua. Đây là một con dao mà bạn có thể tiết kiệm tiền, mua một phiên bản rẻ tiền vì nhiều con dao răng cưa không resharpen tốt.

Có rất nhiều hình dạng dao khác, một số trong đó là khá chuyên biệt. Khi bạn tìm hiểu về các hình dạng dao kéo, bạn có thể xác định liệu các hình dạng nhất định có hữu ích hay không và dần dần thêm chúng khi cần.

Các loại công trình:

Nhiều người mua dao kéo bị bối rối bởi nhiều thuật ngữ được sử dụng để mô tả một điều khiển của con dao: đầy đủ tang, đóng dấu, giả mạo , carbon cao, vv Đây là những gì bạn cần biết:

Dao giả mạo được coi là chất lượng tốt nhất. Mỗi loại được chế tạo riêng lẻ từ những mảnh kim loại riêng lẻ và được đúc dưới nhiệt độ cực cao để tạo ra hình dạng của chúng. Dao giả mạo nặng, bền, cân bằng và thường sẽ giữ được cạnh sắc nét.

Một con dao đóng dấu có nghĩa là nó được đục ra khỏi một tấm thép phẳng, sau đó các cạnh được mài sắc. Nói chung những con dao này rẻ hơn và được coi là không tốt về chất lượng. Họ không giữ cạnh của họ cũng như một con dao giả mạo, và lưỡi của họ là nhẹ hơn và linh hoạt hơn.

Đối với một số thứ, chẳng hạn như cho một con dao boning, điều này có thể là một lợi thế, mặc dù.

Liên quan: Sự khác nhau giữa dao kéo giả mạo và đóng dấu là gì?

Phần tang đề cập đến phần kim loại của con dao mở rộng vào tay cầm. Một tang toàn có nghĩa là kim loại từ lưỡi dao kéo dài trong toàn bộ tay cầm (và bạn có thể thấy kim loại được kẹp dọc theo mép lưỡi dao). Lợi thế của một tang đầy đủ là cân bằng, tay cầm hơi nặng hơn, mang lại cho bạn sự ổn định và kiểm soát tốt hơn của con dao. Một số dao được làm bằng tang một phần, trong đó tang chỉ kéo dài dọc theo đỉnh tay cầm, hoặc đuôi tang đuôi, là một "kim loại" mỏng kéo dài vào tay cầm và được bao bọc hoàn toàn trong tay cầm.

Liên quan: Giải phẫu dao của đầu bếp

Kim loại và vật liệu

Hầu hết các nhà sản xuất dao có uy tín tự hào về công thức thường dùng của kim loại mà họ sử dụng để tạo ra dao của họ. Các kim loại và nguyên tố khác nhau có thể thêm các thuộc tính vào sản phẩm cuối cùng, bao gồm độ bền, khả năng giữ cạnh, khả năng chống lại sự nhuộm và rỗ, và nhiều hơn nữa.

Một số người yêu thích thép Carbon vì sức mạnh của nó, nhưng nó dễ dàng rỉ sét và nó cũng có thể phản ứng với một số loại thực phẩm có tính axit, làm mất màu thực phẩm.

Vật liệu phổ biến nhất cho dao là thép không gỉ , là hỗn hợp sắt, cacbon, crôm và các nguyên tố khác để tạo ra một lưỡi dao có độ cân bằng tốt, bền, chống lại các vết bẩn và dễ làm sắc nét. Ngoài ra còn có một thép không gỉ carbon cao, mang lại lợi ích của một con dao thép không gỉ trong một lưỡi mỏng hơn và bền hơn. Dao gốm cũng có người hâm mộ; vật liệu siêu cứng này có trọng lượng nhẹ, siêu sắc nét và sẽ không dễ xỉn. Tất nhiên, bởi vì nó là gốm, nó sẽ vỡ tan nếu bị rơi và cũng có thể bị vỡ hoặc vỡ nếu sử dụng không đúng cách. Vì gốm quá cứng nên không thể mài sắc trong máy mài gia dụng, và có thể sẽ cần phải gửi lại cho nhà sản xuất hoặc cho một chuyên gia để resharpen.

Đối với tay cầm dao, bạn cũng sẽ tìm thấy nhiều vật liệu khác nhau, bao gồm gỗ, vật liệu tổng hợp, kim loại và các loại nhựa khác nhau. Gỗ trông tuyệt vời, nhưng nó có thể làm cong hoặc thoái hóa theo thời gian.

Hãy tìm một loại nhựa hoặc composite có vẻ thoải mái khi chạm vào nhưng vẫn ổn định để giữ chặt (hãy nhớ rằng bạn có thể sử dụng con dao của bạn bằng bàn tay ướt hoặc nhờn), và nó được gắn chặt vào lưỡi dao.

Dù bạn chọn loại dao nhà bếp nào, các khía cạnh quan trọng nhất của quyết định là:

• Ngân sách của bạn: Nhận những con dao chất lượng tốt nhất mà bạn có thể mua được và nếu bạn không có ngân sách lớn, hãy cân nhắc việc mua một con dao chất lượng cao có thể được sử dụng cho hầu hết các tác vụ

• Phong cách nấu ăn của bạn: Hãy suy nghĩ về cách bạn nấu ăn và loại dao nào phù hợp nhất với các loại bữa ăn bạn chuẩn bị. Ví dụ, nếu bạn là người ăn chay, bạn có thể không cần một con dao boning.
• Làm thế nào nó cảm thấy: Không bao giờ mua một con dao mà không có cơ hội để giữ nó trong tay của bạn và thử nó ra (rõ ràng, trong một cửa hàng bạn có thể không thực sự cắt thức ăn với nó, nhưng ít nhất bạn có thể bắt chước cắt, rocking chuyển động để xem nếu con dao cảm thấy cân bằng trong tay của bạn, và nếu tay cầm là thoải mái.

Một con dao tốt, nếu được chăm sóc đúng cách, sẽ kéo dài suốt đời, vì vậy điều quan trọng là phải chọn một cách khôn ngoan và mua những con dao tốt nhất cho nhu cầu của bạn.

Liên quan:

• Đánh giá: Victorinox Chef's Classic Knife
• Chăm sóc cho dao nhà bếp Thực hiện và Những điều nên tránh
• Hướng dẫn dao công cụ mài