Chăm sóc cho dao nhà bếp: Dos và Những điều nên tránh

Chăm sóc cho dao nhà bếp của bạn đúng cách đảm bảo rằng họ sẽ kéo dài bạn trong nhiều năm tới. Và xem xét những con dao chất lượng tốt có thể có chi phí lên tới 100 đô la cho mỗi con dao, điều quan trọng là phải biết cách kéo dài tuổi thọ của khoản đầu tư của bạn.

Làm theo những điều này và những điều nên tránh sẽ giúp giữ cho dao của bạn trong tình trạng như mới.

Do lưu trữ con dao của bạn đúng cách.

Có nhiều tùy chọn lưu trữ cho dao lưu trữ chúng một cách an toàn và giữ cho lưỡi được bảo vệ.

Một dải từ được gắn trên tường nhà bếp là một lựa chọn. Điều này giữ dao trong tầm tay dễ dàng và làm cho nó dễ dàng để lấy một trong những bạn muốn. Nhưng dải từ tính không phải là một ý tưởng tốt trong một hộ gia đình có con nhỏ, trừ khi chúng được gắn cao và trên một quầy. Khối dao là một lựa chọn khác. Hãy tìm một khối dao có thể lưu trữ dao sang một bên để chúng không nghỉ ngơi trên lưỡi của chúng, hoặc một cái có vật liệu được thiết kế để giữ lưỡi dao không bị xỉn. Một lựa chọn là khối dao Bodum, được làm đầy với các thanh nhựa nhỏ, và có thể chứa rất nhiều dao và nhiều hình dạng lưỡi. Các thanh giữ dao ở vị trí mà không làm mờ lưỡi dao và chúng có thể tháo rời và máy rửa chén an toàn để làm sạch. Cuối cùng, bạn cũng có thể tìm kiếm chèn ngăn kéo dao lưu trữ, có khe cắm để giữ dao của bạn tại chỗ. Nhược điểm của khối dao là trừ khi bạn ghi nhớ vị trí của con dao ở đâu, và luôn đảm bảo đặt từng con dao trở lại vị trí của nó, có thể mất một vài lần thử trước khi bạn rút con dao mà bạn đang tìm kiếm.

Đừng giữ lưỡi dao của bạn mài sắc và mài sắc.

Học sinh nấu ăn học điều này vào ngày đầu tiên của họ: Một con dao ngu si đần độn là một con dao nguy hiểm, bởi vì lực thêm cần thiết để cắt thực phẩm có thể có nghĩa là con dao có thể trượt và cắt bạn. Mài và mài dao của bạn thường xuyên sẽ giữ cho nó an toàn và hiệu quả để sử dụng. Đầu tiên, biết sự khác biệt giữa mài giũa và mài sắc: Nét thẳng ra các "răng" nhỏ xíu bao gồm cạnh của lưỡi dao, uốn cong sang một bên khi dao được sử dụng theo thời gian, trong khi mài thực sự mài mòn các hạt siêu mịn từ lưỡi kim loại để tái tạo lưỡi dao.

Một loại thép mài giũa có thể giúp chỉnh lại lưỡi dao để giữ nó trong điều kiện cắt tối ưu, trong khi dao mài sẽ khôi phục lưỡi dao để có độ sắc nét mới. Vót có sẵn trong một thanh cầm tay, hoặc trong các phiên bản bằng tay hoặc bằng điện, nơi một con dao được truyền qua một khe để bạn đang mài mòn cạnh và chỉ là góc vuông. Bạn cũng có thể làm cho dao của bạn được mài sắc một cách chuyên nghiệp nếu chúng rất ngu si đần độn hoặc nếu bạn lo lắng về việc tự làm nó; nhiều cửa hàng đồ dùng nấu nướng cung cấp dịch vụ này chỉ với vài đô la cho mỗi lưỡi dao.

Đừng rửa dao trong máy rửa chén.

Ngay cả khi một nhà sản xuất chào các con dao của mình như là máy rửa chén an toàn, tốt nhất là rửa tay bằng dao của bạn. Việc kích động thô của máy rửa chén có thể làm hỏng lưỡi dao bằng cách đập nó vào các dụng cụ hoặc món ăn khác. Hơn nữa, các chất tẩy rửa khắc nghiệt và nhiệt độ cao được sử dụng trong máy rửa chén có thể làm hỏng lưỡi dao của bạn. Và cuối cùng, nó có thể là không an toàn để giữ dao sắc nhọn trong máy rửa bát; bạn có thể vô tình cắt mình vào trong các giá đỡ.

Rửa dao ngay lập tức sau khi sử dụng.

Một con dao là dễ nhất để làm sạch ngay sau khi nó được sử dụng, trước khi nước trái cây hoặc các hạt thực phẩm có một cơ hội để khô trên lưỡi dao. Và nếu bạn đã sử dụng con dao để cắt các loại thực phẩm có tính axit như cà chua hoặc trái cây họ cam quýt, những loại nước ép này có thể ăn mòn kim loại hoặc gây ra đốm.

Và để những con dao ngồi trong bồn rửa hoặc chậu nước là một ý tưởng tồi - bạn có thể tự cắt mình xuống nước.

Rửa dao đúng cách.

Nó không khó để làm. Chỉ cần sử dụng một miếng bọt biển hoặc khăn lau chén và nước ấm, xà phòng để rửa lưỡi dao bằng cách gấp miếng bọt biển trên mặt sau của lưỡi dao và kéo từ đầu xử lý của lưỡi dao đến đầu. Sau đó cẩn thận rửa tay cầm. Rửa sạch sau đó bằng nước ấm và làm khô dao ngay lập tức bằng khăn lau khô.

Không sử dụng thớt thân thiện với dao.

Các thớt phải có thể giữ cho con dao của bạn sắc nét hơn trong thời gian dài hơn. Tránh cắt ván làm bằng thủy tinh, gốm hoặc đá cẩm thạch, mà không có bất kỳ "cho" và sẽ ngu si đần độn dao của bạn - chưa kể, dao có thể trượt trên bề mặt cứng, trơn. Gỗ và tre là cả hai bề mặt cắt lý tưởng, vì chúng sẽ không làm mờ lưỡi dao.

Đặc biệt, hãy tìm các thớt được làm từ gỗ hạt thóc, bởi vì các hạt riêng lẻ sẽ xung quanh lưỡi dao vì nó tiếp xúc với tấm ván. Một số đầu bếp và đầu bếp nhà thích nhựa, cũng nhẹ nhàng trên lưỡi, và có thêm lợi ích mà nó có thể được khử trùng trong một máy rửa chén. Ngoài ra còn có một số thớt composite mới được làm bằng vật liệu như nhựa và giấy kết hợp, trong đó cung cấp một sự cân bằng tuyệt vời về độ bền và bảo vệ lưỡi (ví dụ như kiểm tra những người từ Epicurean ).

Với việc bảo trì, sử dụng và chăm sóc thích hợp, dao nhà bếp của bạn sẽ kéo dài suốt đời bạn, vì vậy hãy đối xử với chúng ngay!