Những củ cải muối được làm lạnh nhanh chóng và dễ dàng này sẵn sàng để ăn trong vòng 24 giờ. Họ trông đặc biệt hấp dẫn nếu bạn làm cho họ với một loạt đầy màu sắc như củ cải dưa hấu.
Lợi thế của việc hái nhanh bất kỳ loại rau nào là chính xác những gì tên gọi ngụ ý - chúng sẵn sàng để tận hưởng trong khoảng một ngày. Bạn không cần một cái bình đặc biệt hoặc thiết bị đóng hộp. Tất cả những gì bạn cần là giấm, nước, đường hoặc mật ong, muối, gia vị, thảo mộc và bạn khá tốt để đi.
Bạn sẽ cần hai lọ thủy tinh pint có nắp đậy. Khử trùng là không cần thiết nhưng chúng phải được làm sạch hoàn hảo.
Kỹ thuật sau đây cũng sẽ hoạt động với dưa chuột, cà rốt, súp lơ hoặc các loại rau khác mà bạn muốn ăn nhanh.
Những gì bạn cần
- 2 pound củ cải (rau xanh đã được loại bỏ)
- 2 cành lá thì là (hoặc 1 thìa cà phê thì là, thì chia)
- 2 tép tỏi nhỏ
- 2 lá bay
- 1 muỗng cà phê hạt mù tạt (chia)
- 1/2 muỗng cà phê hạt cumin (chia)
- Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đỏ (chia, hoặc 1 hạt tiêu ớt nhỏ)
- 1 1/4 chén nước
- 1/3 chén giấm trắng (hoặc giấm rượu táo)
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 1/2 muỗng canh muối (kosher, muối biển hoặc các loại muối không chứa iốt thô khác)
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa củ cải. Cắt hết gốc và lời khuyên. Nếu dùng dưa hấu hoặc củ cải daikon, gọt vỏ. Để lại cherry belle và củ cải da hồng khác unpeeled.
- Cắt củ cải thành những viên đạn dày 1/8-inch. Củ cải nhỏ hơn chỉ đơn giản là có thể cắt thành một nửa và những củ rất nhỏ (đường kính nhỏ hơn 1 inch) có thể được để lại toàn bộ.
- Chia lá thì là, tỏi, lá nguyệt quế, hạt mù tạt, hạt thì là, và hạt tiêu tùy chọn đều giữa hai lọ thủy tinh. Nó không phải là cần thiết để khử trùng các lọ cho công thức này, nhưng họ nên được scrupulously sạch.
- Đóng gói củ cải với gia vị.
- Để làm nước muối, mang nước, giấm, mật ong và muối để đun sôi trong một cái chảo nhỏ, khuấy để hòa tan mật ong và muối. Bỏ bớt bọt và bỏ đi.
- Đổ nước muối nóng lên củ cải và gia vị. Củ cải cần được ngâm hoàn toàn trong nước muối.
- Che chặt và bảo quản trong tủ lạnh. Củ cải muối sẽ sẵn sàng để ăn trong 24 giờ nhưng sẽ tốt hơn nếu bạn có thể đợi một tuần trước khi ăn chúng.
- Phục vụ củ cải muối như một món gia vị hoặc cắt chúng và thêm vào món salad dựa trên ngũ cốc như tabbouleh.
Lưu ý: Củ cải muối sẽ giữ trong tủ lạnh tối đa 6 tháng nhưng tốt nhất nếu ăn trong vòng 3 tháng. Họ vẫn an toàn để ăn sau 3 tháng, nhưng họ sẽ bắt đầu mất đi một số sự giòn và hương vị sẽ không tốt.
Biến thể
- Thêm 1/2 muỗng cà phê bột cà ri vào mỗi lọ cho một dưa chua được phục vụ tốt với các món ăn Ấn Độ và Trung Đông.
- Chỉ sử dụng 1 pound củ cải và thêm 1 pound cà rốt bóc vỏ, thái lát cho dưa chua pha trộn màu sắc.
- Thay vì tỏi, sử dụng 1/2 củ hành tây nhỏ, gọt vỏ và thái lát, cho một loại dưa chua nhẹ hơn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 14 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 341 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |