A Summer Smörgåsbord

Ở Na Uy và Đan Mạch, bàn tiệc tự chọn rộng rãi thường được gọi là "đồ uống khét tiếng" (gọi tắt là tiếng Thụy Điển) được gọi là koldtbord , "bàn lạnh". Trong khi các món ăn truyền thống, thường được dành riêng cho Giáng sinh và các ngày lễ khác, chứa một món ăn nóng chẳng hạn như thịt viên hoặc thịt hầm, vào mùa hè nó có ý nghĩa (và ít hoạt động hơn!) để cung cấp nhiều lựa chọn các món ăn nguội được chế biến dễ dàng. Nhiều loại, hương vị bổ sung, và kết cấu, và một bài thuyết trình đầy màu sắc là chìa khóa cho những niềm vui của một koldtbord cũng laden. Dưới đây là cả hai ý tưởng truyền thống và một vài ý tưởng công thức ban đầu cho mùa hè smorgasbord của bạn:

• 01 trên 12

  Tiếng Iceland Caviar

  Cá tuyết lumpfish tiếng Iceland, trong khi ít tốn kém hơn so với cá tầm trứng cá tầm của Nga, dù sao cũng mang lại cảm giác sang trọng cho các món khai vị được thử nghiệm thời gian như khoai tây mới hoặc trứng luộc chín. Một chút đi xa trong việc tối ưu hóa cả bài thuyết trình và hương vị của các loại thực phẩm đơn giản, thể hiện thiên tài gốc Scandinavia để biến một vài thành phần địa phương sẵn có thành những món ngon tuyệt vời không bị biến chứng cho mắt và vị giác.

• 02 trên 12

  Lạnh Gravlax trên Rye Crispbread

  Có lẽ thực phẩm nổi tiếng nhất của Scandinavia, gravlax chữa khỏi lạnh là một cách dễ dàng để thực hiện, chỉ cần một vài bước đơn giản và không có lao động tiếp theo. Cắt mỏng giấy mỏng và phục vụ trên khoai tây chiên giòn giòn với mù tạt thì là một phần cần thiết và ngon miệng của một bữa tiệc buffet tự chọn.

• 03 trên 12

  Cá trích ngâm

  Một smörgåsbord sẽ không được Scandinavian nếu nó không bao gồm một vài loại khác nhau của cá trích ngâm! Mặc dù phổ biến nhất có sẵn trong rượu vang hoặc kem chua trong phần cá của hầu hết các cửa hàng tạp hóa Mỹ, cá trích ngâm cũng là tuyệt vời (và rất khỏe mạnh) khi chuẩn bị với cà chua, mù tạt, cà ri, và nhiều loại nước sốt khác.

• 04 trên 12

  Pho mát Scandinavia

  Pho mát Scandinavia, được làm từ sữa dê, bò, và thậm chí tuần lộc, là phi thường cho dù tăng cường một đĩa pho mát hoặc được sử dụng để làm cho độc đáo nướng hàng hóa, trứng tráng, thịt hầm, hoặc nước sốt. Một vài loại dấu hiệu để bao gồm trên một bảng pho mát smörgåsbord: màu nâu Na Uy Gjetost, Nøkkel ost với caraway, Danablu, Adelost, Jarlsberg, và nhiều loại của Đan Mạch Havarti (thì là, cranberry, mù tạt, tỏi). Plain Havarti đặc biệt thích hợp cho các món khai vị nướng như Savory Havarti Cheese Cookies với Caraway .

• 05 trên 12

  Salad dưa leo thái lát

  Mở bất kỳ tủ lạnh nào trong nhà bếp kiểu Scandinavia hoặc Scandinavia-Mỹ, và bạn có thể sẽ khám phá ra một lọ dưa chuột ướp giòn tươi mới được chuẩn bị nằm giữa bơ và cá trích ngâm. Sử dụng các phương pháp tẩy và bảo quản hàng trăm năm tuổi, các đầu bếp Scandinavia nổi trội trong việc tạo ra các công thức chế biến từ giấm giúp tăng cường và khai thác hương vị của các loại thực phẩm theo mùa. Những quả dưa chuột này là tuyệt vời cả hai như là một món salad độc lập và như là một thịt kèm theo, xúc xích, hoặc bánh mì kẹp mặt mở.

• 06 trên 12

  Salad cá trích

  Hoặc cá trích hun khói hoặc ngâm có thể được sử dụng để làm món salad cá trích Scandinavia. Củ cải đường, dưa chuột tươi, táo xanh, khoai tây mới và rau thì là kết hợp với cá trích và vinaigrette chanh nhẹ để làm món salad này sắc nét và đầy màu sắc vì nó khỏe mạnh.

• 07 trên 12

  ngâm dấm củ cải đường

  Củ cải đường được phổ biến khắp Scandinavia như dưa chuột ướp và vì lý do chính đáng. Là loại rau “mùa đông”, củ cải đường được giữ trong thời gian dài trong điều kiện mát mẻ, cung cấp một nguồn chất chống oxy hóa có giá trị khi không có rau mùa hè. Và khi ngâm, cả màu đỏ rực rỡ và vị ngọt tự nhiên của chúng được tăng cường; cao cấp như dưa chua khi phục vụ một mình, họ cũng đóng góp màu sắc, hương vị, và một crispness làm mới để cá trích xà lách, bánh mì kẹp thịt Thụy Điển (, và bánh sandwich mở mặt (trong Đan Mạch, smørrebrød ).

• 08 trên 12

  Smv Gravlax

  Gravlax được chữa khỏi lạnh có một kích thước mới của hương vị khi hun khói nhẹ trong một hoặc hai giờ trước khi ăn. Đó là một lựa chọn tuyệt vời để cung cấp cho khách ít mạo hiểm thích cá hồi của họ hơn.

• 09 trên 12

  Smörgåstårta

  Smörgåstårta , một "bánh sandwich" kem và mặn, là trung tâm của hầu hết các bữa ăn tự chọn ăn mừng của Thụy Điển. Chuẩn bị với hai hoặc ba lớp bánh sandwich thơm ngon và sau đó được trang trí với rau tươi sống, hải sản, và / hoặc thịt nguội, nó là như vinh quang để xem xét là để ăn.

• 10 trên 12

  Tuyết dâu

  Scandinavia là một vùng đất đẹp đẽ của mặt trời nửa đêm vào mùa hè, của ánh sáng phía bắc vào mùa đông. Và ngay cả trong những ngày tháng sáu tháng sáu, tuyết có thể được tìm thấy không chỉ trên các sông băng của vịnh hẹp mà còn ở dạng Mansikkalumi - Dâu Tây Phần Lan. Làm mới bằng cách chuẩn bị và phục vụ ngay lập tức trong ly tráng miệng hoặc đông lạnh thành một món tráng miệng đúc bậc nhất, tuyết dâu là một cách chữa trị chắc chắn cho những ngày chó ướt át của tháng Bảy.

• 11 trên 12

  Hạnh nhân Valkyries

  Norse huyền thoại có nó rằng valkyries, shieldbearers Odin và cupbearers để các anh hùng của Valhalla, đôi khi sẽ mất một ngày ra khỏi trận chiến và đổ máu, don da thanh lịch của họ, và trôi một cách hòa bình trên vùng biển im lặng ... hấp dẫn cả nam giới và các vị thần để tiếp tục tình trạng lộn xộn với vẻ đẹp vương giả của họ. Ở đây họ có hình dạng chuyển sang bánh ngọt choux, đầy sorbet lingonberrry và lướt trên một hồ nước sốt hạnh nhân tráng miệng .

• 12 trên 12

  Thanh mâm xôi Đan Mạch (Hindbaer Snitter)

  Một trong những loại bánh ngọt phổ biến nhất của Đan Mạch, hindbaer snitter layer mứt mâm xôi giữa hai loại bánh quy giòn tinh tế. Một trong những vết cắn này, và bạn sẽ không bao giờ quay trở lại bánh mì nướng cũ được chế biến từ hộp các tông.