Làm Mayonnaise

01/08

Chuẩn bị nguyên liệu

Đo tất cả các thành phần.

• 2 lòng đỏ trứng
• 1 muỗng cà phê mù tạc
• 150 ml dầu thực vật
• 1 muỗng cà phê dấm trắng
• 1/2 muỗng cà phê muối biển
• 2 muỗng cà phê nhỏ thái nhỏ (tùy chọn)
• 2 muỗng cà phê xắt nhỏ (tùy chọn)
• 1/2 muỗng canh cá cơm thái nhỏ

Làm khoảng 150 ml

02/08

Kết hợp lòng đỏ và mù tạt

Kết hợp lòng đỏ trứng và mù tạc trong một cái bát sạch.

03/08

Đánh cùng nhau

Whisk yolks và mù tạt mạnh mẽ trong 30 giây cho đến khi kết hợp hoàn toàn.

04/08

Từ từ thêm dầu

Từ từ thêm dầu một vài giọt tại một thời điểm, trong khi tiếp tục whisk mạnh mẽ. Điều quan trọng là không thêm quá nhiều dầu cùng một lúc, nếu không mayonnaise sẽ tách ra.

"Mayonnaise" tách có nghĩa là mayonnaise là nước ngọt thay vì kem. Điều này thường là do quá nhiều dầu đã được thêm vào cùng một lúc. Nếu bạn đang phân chia mayonnaise, hãy bắt đầu lại bằng cách thêm 1 muỗng canh hỗn hợp phân chia vào 2 lòng đỏ trứng. Đây là cơ sở mayonnaise. Tiếp tục cho thêm vài giọt dầu vào một lúc trong khi đánh trứng.

05/08

Giữ râu

Tiếp tục từ từ thêm dầu, một vài giọt một lần, trong khi đánh trứng - hỗn hợp sẽ dày lên và trở thành kem giống như cửa hàng mua mayo.

06/08

Thêm giấm trắng

Khi bạn đã thêm khoảng 80 ml dầu vào lòng đỏ, thêm giấm vào hỗn hợp và tiếp tục đánh trứng. Điều này sẽ làm sáng màu của mayo. Mùa với 1/2 muỗng cà phê muối và thêm dầu còn lại từ từ trong khi tiếp tục đánh trứng.

07/08

Mayonnaise dẫn xuất

Bây giờ bạn có mayonnaise cơ bản. Bạn có thể làm cho các dẫn xuất bằng cách thêm các thành phần như các loại thảo mộc tươi thái nhỏ, cá cơm thái nhỏ, các loại gọt nhỏ thái nhỏ hoặc hành tây Tây Ban Nha hoặc tỏi thái nhỏ. Các khả năng là vô tận.

08/08

Homemade Heronna Mayonnaise

Quay lại công thức mayonnaise.