Chăm sóc trứng cá muối không đúng cách sẽ thay đổi trứng cá muối ngon, đắt tiền thành một đống trứng cá giá rẻ. Trứng cá là một sản phẩm rất dễ hỏng và cần phải được bảo quản và phục vụ đúng cách để giữ lại hương vị tinh tế của nó. Dưới đây là một số mẹo để giữ trứng cá muối tốt nhất.
Lưu trữ
Trứng cá rất dễ hỏng. Một bình hoặc bình chưa mở sẽ vẫn tươi mới trong tối đa bốn tuần, nhưng một khi đã mở sẽ chỉ kéo dài khoảng ba ngày.
Nhiệt độ lý tưởng để lưu trữ trứng cá muối là 28 đến 30 độ Fahrenheit. Hầu hết các tủ lạnh gia dụng sẽ không đạt đến nhiệt độ này, vì vậy đặt trứng cá muối vào phần lạnh nhất, đó là ngăn kéo dưới cùng. Đừng giữ trứng cá muối trong ngăn đá. Điều này sẽ phá hủy kết cấu tinh tế của nó.
Sau khi bình hoặc hộp đã được mở ra, hãy giảm thiểu tiếp xúc của trứng cá muối bằng không khí bằng cách gói hộp chứa bằng nhựa trước khi cất giữ trong tủ lạnh.
Phục vụ Caviar
Lấy trứng cá muối ra khỏi tủ lạnh và để yên ở nhiệt độ phòng chưa mở trong mười phút trước khi ăn. Ngay trước khi ăn, tháo nắp.
Trứng cá muối có thể được chuyển sang bát nhỏ hoặc được tiêu thụ trực tiếp từ thùng chứa. Đặt các thùng chứa trên đá nghiền sẽ giúp kéo dài sự tươi mát của trứng cá muối. Có một số người trình bày trứng cá muối trang trí trên thị trường đặc biệt cho mục đích này.
Caviar Thìa
Ý tưởng rằng bạn không nên sử dụng thìa kim loại để ăn trứng cá muối là một huyền thoại.
Trứng cá được lưu trữ và bán trong các thùng kim loại không có tác dụng phụ. Tuy nhiên, việc giới thiệu khách mời bằng thìa kim loại có thể có tác dụng tâm lý, điều này có thể khiến họ đánh giá trứng cá muối kém hơn trước khi họ nếm thử nó. Muỗng trứng cá muối truyền thống, có sẵn tại hầu hết các nhà bán lẻ trứng cá muối, được làm từ mẹ của ngọc trai hoặc xương.
Thành phần
Trứng cá có một hương vị tinh tế và nên được phục vụ với đệm mà không áp đảo hương vị của nó (nếu có bất cứ điều gì cả). Nhớ đơn giản hơn là tốt hơn. Garnishes truyền thống bao gồm lát nhỏ bánh mì nướng, blinis (bánh nhỏ), bánh quy giòn, kem Fraiche hoặc kem chua. Vodka lạnh hoặc rượu sâm banh là thức uống được lựa chọn.
Bao nhiêu để phục vụ
Nếu bạn đang phục vụ trứng cá muối của chính nó, con số trên 1-2 ounce mỗi người. Nếu trứng cá muối sẽ được phục vụ trên đầu trang của một cái gì đó khác như một món khai vị, sử dụng 1/2 đến 1 ounce mỗi người như một hướng dẫn.