Cho dù bạn đang có kế hoạch ăn tại một nhà hàng Hàn Quốc, hãy đến Hàn Quốc, hoặc tự nấu món ăn Hàn Quốc của bạn, giới thiệu nhanh về ẩm thực Hàn Quốc sẽ cung cấp cho bạn tất cả những điều cơ bản bạn cần.
Món ăn bên
Món ăn Hàn Quốc nổi bật từ các món ăn khác với nhiều món ăn phụ (banchan) được phục vụ trong bữa ăn. Số lượng món ăn phụ có thể dao động từ 2 đến 12, nhưng bữa ăn hàng ngày có ít nhất một vài món.
Vì vậy, khi bạn ăn tại một nhà hàng Hàn Quốc, các món ăn khác nhau của bạn sẽ đến với bạn trước bữa ăn của bạn trong bát nhỏ và có thể là bất cứ điều gì từ rau để thịt để hải sản chuẩn bị theo nhiều cách. Các món ăn Hàn Quốc đều được phục vụ cùng một lúc, vì vậy không có các khóa học riêng biệt như trong các món ăn phương Tây.
Những thứ cơ bản
Gạo là xương sống của hầu hết các bữa ăn Hàn Quốc . Trong những dịp hiếm hoi, mì sẽ thay thế cơm, nhưng phần lớn thời gian, mỗi người ăn một bát cơm với bữa ăn của họ. Thông thường, mỗi người cũng sẽ có bát súp hoặc hầm của riêng mình. Các món ăn phụ và món chính hoặc món ăn, có thể là thịt, hải sản, hoặc đậu phụ đều được phục vụ theo kiểu gia đình ở giữa bàn. Đôi khi một món hầm lớn sẽ thay thế món chính và sẽ được phục vụ theo kiểu gia đình tại bàn.
Thành phần phổ biến
Người Hàn Quốc đã hoàn thiện nghệ thuật bảo quản thực phẩm trong hàng ngàn năm, vì vậy nhiều món ăn phụ được ngâm, muối, hoặc lên men và nhiều món cay.
Kimchi, cải bắp cay nổi tiếng của Hàn Quốc, có hơn một trăm loại rau khác nhau, bao gồm một số loại không cay. Mặc dù món hầm và súp Hàn Quốc được phục vụ rất nóng (gần như sôi), nhiều món ăn phụ được phục vụ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.
Hàn Quốc là một bán đảo, vì vậy người Hàn Quốc ăn nhiều hải sản mặc dù thịt đã trở nên rất phổ biến trong 50 năm qua.
Các loại gia vị và nước sốt phổ biến nhất được sử dụng trong ẩm thực Hàn Quốc là: dầu mè, ớt tiêu (kochujang), ớt tiêu (kochukaru), bột đậu nành (daenjang), xì dầu, tỏi, gừng và hành lá. Kết quả là, nhiều món ăn Hàn Quốc có hương vị đậm đặc, mặn và đậm.
Những điều nhỏ
Tất cả mọi thứ, kể cả thịt và gia cầm, được cắt thành miếng có kích thước nhỏ để không cần dao. Người Hàn Quốc cũng rất giỏi sử dụng đũa nên nếu thịt quá lớn hoặc có cả cá nướng thì nó có thể được chia bằng đũa. (Nhiều món thịt Hàn Quốc được om hoặc ướp trong một thời gian dài cho một loại thịt mềm). Thực phẩm Hàn Quốc truyền thống được ăn bằng đũa thép không gỉ và một cái muỗng bằng thép không gỉ dài và được phục vụ theo kiểu truyền thống ở bàn thấp với những người ngồi trên sàn nhà.
Một số lịch sử ẩm thực Hàn Quốc
Ẩm thực Hàn Quốc đã bị ảnh hưởng bởi địa lý (bán đảo), khí hậu (mùa hè nóng ẩm, mùa đông rất lạnh), gần với hàng xóm Trung Quốc và Nhật Bản, và sự chiếm đóng Nhật Bản từ 1910-1945. Các thương nhân châu Âu cũng có ảnh hưởng đến ẩm thực với việc giới thiệu ớt của Bồ Đào Nha sang Hàn Quốc vào thế kỷ 17. Vào thế kỷ 18, ớt đã được sử dụng rộng rãi trong việc chuẩn bị các món ăn Hàn Quốc.