Dashi là nước dùng cà chua cổ điển được sử dụng cho súp , nước sốt, mì, rau và hơn thế nữa. Dashi này là một sự thích nghi của công thức nhà bếp của Angelika. Nó là một món súp tuyệt vời và có thể được sử dụng như một cơ sở cho một món mì hoặc cho cá hấp và săn trộm. Dashi cũng là một thực phẩm chữa bệnh, chứa nấm shiitake khô dược liệu, gừng chống viêm và rong biển kombu giàu khoáng chất.
Những gì bạn cần
- 2 lít nước (lạnh)
- 1 dải kombu (tảo bẹ) rong biển
- 1 1/2 chén nấm (khô shiitake)
- 1/2 chén mirin
- 1/4 chén shoyu (hoặc tamari)
- 1/4 chén gừng (nghiền mịn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Lau kombu bằng vải sạch, ẩm. Nước nóng và kombu trong một cái chảo vừa và mang đến một nồi hơi sôi. Đừng đun sôi. Loại bỏ kombu và loại bỏ.
- Thêm nấm, giảm nhiệt xuống thấp, và hơi sôi nhẹ, không bị phát hiện, trong 30 phút.
- Khuấy trong các thành phần còn lại.
- Lọc nước dùng, đặt nấm để sử dụng khác. Phục vụ chúng thái lát trong một bát mì hoặc thêm chúng vào súp rau.