Ẩm thực Đông Ấn

Đông Ấn Độ bao gồm các bang Tây Bengal, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura và Orissa. Khu vực này là nơi có những bãi biển và núi non và Cherrapunji, thành phố có lượng mưa cao nhất thế giới.

Do khí hậu, Đông Ấn Độ phát triển rất nhiều gạo! Rau xanh và trái cây cũng rất phong phú và do đó là các công thức nấu ăn sử dụng chúng. Con người, mặc dù, là một sự pha trộn cân bằng của người ăn chay và không ăn chay.

Vị trí địa lý của khu vực này có nghĩa là thực phẩm của nó mang ảnh hưởng mạnh mẽ của ẩm thực Trung Quốc và Mông Cổ.

Phong cách của thực phẩm

Mặc dù Đông Ấn Độ có ba trường học ẩm thực - Bengal và Assam, các bang Đông Bắc và sau đó là Orissa - đơn giản là từ quan trọng cho thực phẩm của khu vực này. Việc chuẩn bị không phức tạp và không phải là hầu hết các thành phần. Hấp và chiên là phương pháp nấu ăn phổ biến. Ở vùng ven biển, cá là thức ăn được lựa chọn trong khi thịt lợn nội địa tiếp tục chiếm vị trí trên đĩa. Những người không có vùng nào khác ở Ấn Độ có thể cạnh tranh với tình yêu của người Ấn Độ đối với đồ ngọt và món tráng miệng. Một số đồ ngọt nổi tiếng và nổi tiếng nhất của Ấn Độ đến từ đây.

Thành phần chính

Khu vực này được biết đến với sự phong phú của gạo vì khí hậu phát triển lý tưởng. Các món ăn cũng sử dụng nhiều loại rau và trái cây địa phương. Các thành phần phổ biến khác là hạt mù tạt và nhão, ớt (cả xanh lá cây và đỏ), cũng như Paanch Phoran là một hỗn hợp của năm loại gia vị - hạt cumin trắng, hạt hành tây, hạt mù tạt, hạt thì là và hạt hồ.

Sữa chua, dừa, ngô và bột gram cũng là những nguyên liệu phổ biến. Sữa và các sản phẩm từ sữa đóng một vai trò rất lớn trong việc chuẩn bị đồ ngọt ở Đông Ấn Độ. Dầu mù tạt là rất phổ biến và được sử dụng cho cả hai chiên sâu và nấu ăn. Các loại dầu thực vật khác cũng được sử dụng và ghee được sử dụng để nấu các loại thực phẩm đặc biệt.

Món ăn phổ biến

Nhân vật riêng biệt của món ăn Ấn Độ Đông đặt nó ngoài các khu vực khác của đất nước. Các món ăn có ít gia vị hơn công thức nấu ăn của vùng lân cận, cho phép các thành phần chính thực sự tỏa sáng. Phần ven biển cho phép một loạt các hải sản tươi sống, khí hậu ấm áp và rừng tươi tốt cho sản phẩm phong phú. Các nhà thám hiểm châu Âu và những người định cư Hồi giáo đã để lại dấu ấn của họ, dẫn đến một phong cách nấu ăn độc đáo hoàn toàn là Đông Ấn Độ.

Một số món ăn phổ biến là momos (hấp, thịt hoặc thực vật đầy rau) và Thukpa ( một món súp rõ ràng). Cà chua Achaar (cà chua dưa), Machcher Jhol ( cà ri cá ), và Jhaal-Muri (một món ăn cay được làm từ gạo căng phồng và dầu mù tạt) cũng thường thấy trên thực đơn.

Kẹo là vua

Kẹo là một vấn đề lớn ở Đông Ấn Độ, và khu vực này nổi tiếng với các món ngọt của nó - cũng như những chiếc răng ngọt ngào của người dân! Yêu thích bao gồm Sandesh (làm bằng paneler và đường) và Rasgolla (bánh bao trong xi-rô), cũng như bánh pudding gạo kem (khe). Chúng nhẹ hơn và ít đậm đặc hơn các món tráng miệng khác của Ấn Độ.