Các bang bao gồm : Karnataka, Andhra Pradesh, Tamilnadu và Kerala.
Ảnh hưởng về địa lý và văn hóa đến ẩm thực của khu vực : Nam Ấn Độ có khí hậu nóng ẩm và tất cả các bang của nó là ven biển. Lượng mưa rất dồi dào và cung cấp trái cây tươi, rau và gạo. Andhra Pradesh sản xuất các món ăn hấp dẫn của Andhra, phần lớn là món chay nhưng lại có một lượng lớn hải sản ở các khu vực ven biển của nó.
Tamilnadu có ẩm thực Chettinad, có lẽ là món ăn đông nhất của tất cả các món ăn Ấn Độ. Phong cách này cũng phần lớn là ăn chay.
Từ Kerala đến Malabari nấu ăn, với tiết mục hải sản ngon miệng. Hyderabad là quê hương của người Nizams (nhà cai trị Hyderabad) và thực phẩm Nizami vương giả phong phú và có hương vị với vị từ cay đến chua ngọt. Hyderabadi thực phẩm có đầy đủ các loại hạt, trái cây sấy khô và các loại gia vị kỳ lạ, đắt tiền như Saffron.
Phong cách của thực phẩm : Bởi và lớn, ẩm thực Nam Ấn Độ có lẽ là nóng nhất của tất cả các món ăn Ấn Độ. Các bữa ăn được tập trung quanh các món cơm hoặc cơm. Gạo được kết hợp với Sambaar (một món đậu lăng giống như súp với gia vị và ớt) và rasam (súp nóng chua như đậu lăng), rau khô và cà ri và các món thịt và một loạt các loại tương ớt dừa và thuốc phiện ( bánh xèo giòn chiên giòn). Nam Ấn Độ là những người yêu thích cà phê lọc tuyệt vời.
Thực phẩm chủ yếu : Không có bữa ăn ở miền Nam Ấn Độ hoàn toàn không có gạo ở dạng nào đó hoặc cơm khác hoặc cơm luộc hoặc Idlis (bánh hấp làm từ bột gạo), Dosas hoặc Uttapams (bánh được làm từ bột gạo và đậu lăng).
Daal (đậu lăng) cũng là một phần của hầu hết các bữa ăn.
Dầu ăn thường được sử dụng : Dầu dừa được sử dụng phổ biến nhất để nấu và chiên. Dầu thực vật như hoa hướng dương và cải dầu cũng được sử dụng và ghee được đổ lên cơm trong bữa ăn hàng ngày hoặc trong các món ăn đặc biệt.
Các loại gia vị và thành phần quan trọng : Lá cà ri, mù tạc, Asafetida, hạt tiêu và hạt tiêu, me, ớt và hạt cỏ.
Các món ăn phổ biến : Idlis , Dosas , Vadas, Sambaar, Uttapams, Rasam, Payasam ....