Có rất nhiều lần lặp lại cà ri cá, bạn có thể bị lạc để tìm ra cách tốt nhất để thử đầu tiên. Công thức cà ri cá truyền thống này được làm từ hạt phanch paanch và có một chút đá với ớt đỏ. Các thành phần được sử dụng để làm cho nó hiển thị một kết hợp của cả hai phía đông và miền bắc Ấn Độ ảnh hưởng ẩm thực, vì vậy nó là một nơi tốt để bắt đầu trước khi tốt nghiệp đặc sản khu vực như Goan hoặc Mangalorean cá cà ri. Phục vụ nó trên một chiếc cơm luộc nóng.
Những gì bạn cần
- 2 kg (1 kg) cá cắt thành 1 "lát dày (cà ri này có vị ngon nhất với Rohu nhưng bạn có thể dùng bất kỳ loại cá nào có thịt trắng cứng)
- 4 muỗng canh dầu ăn rau
- 1 muỗng canh
- hạt mù tạt
- 2 muỗng canh
- hạt thì là
- 8 ớt đỏ khô
- 1 muỗng cà phê hạt paanch phoran (xem công thức bên dưới)
- 10 đến 12 lá cà ri
- 1 củ hành tây lớn để dán
- 1 muỗng canh gừng dán
- 1 muỗng canh tỏi
- 2 quả cà chua lớn cắt thành khối
- 1 muỗng cà phê
- bột nghệ
- 1 muỗng cà phê garam masala bột
- 3 đến 4 muỗng canh bột dừa
- Quả óc chó cỡ quả óc chó ngâm trong 1/2 chén nước nóng
- 2 chén nước nóng
- Muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng chảo đáy nặng trên lửa vừa và nướng ớt đỏ khô, hạt mù tạt và hạt thì là cho đến khi chúng bắt đầu giải phóng hương thơm của chúng. Mát và xay thành bột mịn.
- Xay cà chua, bột nghệ, bột garam masala , dừa và bột trên thành bột nhão mịn. Giữ sang một bên. Bóp chặt me meo để loại bỏ tất cả bột giấy.
- Đun nóng dầu trong chảo rộng lớn và thêm paanch phoran (xem công thức ở đây) và lá cà ri. Khi họ ngừng bắn tung tóe, thêm hành tây dán và chiên cho đến khi màu nâu nhạt.
- Thêm bột gừng và tỏi và chiên trong 3-4 phút.
- Thêm cà chua và gia vị dán và chiên cho đến khi dầu bắt đầu tách khỏi masala.
- Thêm 2 chén nước nóng và bột giấy me vào masala này và khuấy đều để trộn đều.
- Đun nước sôi và đun sôi.
- Nhẹ nhàng thêm cá vào nước thịt này và nấu cho đến khi hoàn thành.
- Trang trí với rau mùi xắt nhỏ và ăn nóng với cơm luộc.
Mẹo nấu ăn và thay thế thành phần
Sử dụng lá rau mùi để trang trí và bóp một ít nước chanh lên trên để hoàn thành nó. Ngoài ra, phục vụ nó trên cơm basmati và đặt hành tây trắng thái mỏng tươi trên đầu trang. Nếu nó có vẻ giống, nghiền tất cả hạt giống hoặc chỉ sử dụng các loại gia vị đã xay.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 263 |
| Tổng số chất béo | 18 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 283,444 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 5 g |