Điều gì làm cho món súp đậu đặc biệt này là hai loại đậu Hà Lan. Đậu xanh đông lạnh và đậu xanh khô tách trong súp, làm cho nó sôi động trong cả màu sắc và hương vị. Sử dụng một miếng thịt giăm bông thịt trong súp hoặc làm cho nó với hocks ham hun khói (aka shanks ham).
Đầu súp ra với một số giăm bông xắt nhỏ, một vài croutons dày dạn (xem bên dưới), hoặc một swirl kem chua.
Những gì bạn cần
- 2 miếng thịt hun khói hun khói thịt (hoặc chân giăm bông hoặc xương giăm bông thịt)
- 8 ounce đậu Hà Lan
- 2 chén hành tây xắt nhỏ
- 2 củ cà rốt vừa (bóc vỏ, băm nhỏ)
- 1/2 chén cần tây xắt nhỏ
- 2 lá bay
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 4 chén nước
- 3 chén nước dùng rau (hoặc nhiều nước hơn)
- 2 chén đậu xanh đông lạnh
- Muối ăn kiêng, nếm thử
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt xương giăm bông, shanks, hoặc hocks trong một cái chảo và bao gồm với nước. Đun sôi. Tiếp tục đun sôi trong 2 phút. Chuyển shanks ham vào một nồi súp lớn hoặc lò Hà Lan và loại bỏ chất lỏng nấu ăn.
- Rửa sạch đậu Hà Lan và thêm vào giăm bông trong nồi lớn hơn. Thêm hành tây xắt nhỏ, cà rốt, cần tây, lá nguyệt quế, tiêu đen xay, 4 chén nước và nước dùng rau hoặc nhiều nước hơn. Đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp, đậy chảo và đun nhỏ lửa trong 2 giờ.
- Tháo nắp và đun nhỏ lửa thêm 1 giờ nữa. Thêm đậu Hà Lan đông lạnh và tiếp tục nấu, không đậy nắp, trong 2 đến 3 phút, hoặc cho đến khi đậu Hà Lan mềm.
- Hủy bỏ giăm bông từ nồi. Với một cái nĩa, lấy thịt ra khỏi xương. Vứt bỏ xương và chất béo dư thừa; cắt nhỏ hoặc cắt thịt. Để qua một bên.
- Pha trộn súp theo từng mẻ nhỏ cho đến khi mịn. Tiết kiệm một lượng nhỏ thịt giăm bông để trang trí các bát canh và thêm giăm bông còn lại hoặc xắt nhỏ vào súp xay nhuyễn.
- Phục vụ súp nóng với miếng giăm bông để trang trí, cùng với bánh mì hoặc cuộn giòn .
Lời khuyên
- Heo thịt lợn thường đến từ chân trước của lợn, nhưng chúng cũng có thể đến từ chân sau. Bạn sẽ tìm thấy những cái hock thịt lợn bán tươi và hun khói. Chọn hun khói thịt lợn hocks hoặc shanks cho món ăn này.
- Croutons nhanh: Cắt bốn lát bánh mì thành hình khối 1/2 đến 1 inch. Trong một cái bát, quăng croutons với 2 muỗng canh dầu ô liu. Trải rộng croutons ra trên một tấm nướng bánh lớn. Rắc nhẹ với muối kosher và tiêu đen mới xay. Nếu muốn, rắc chúng nhẹ với bột tỏi và pho mát Parmesan grated. Nướng bánh crouton trong lò nướng 325 F đã làm nóng trước khoảng 25 đến 35 phút, hoặc cho đến khi chúng có màu nâu nhạt và sắc nét. Lắc chảo hoặc xoay chúng vài lần để chúng có màu nâu đồng đều.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 95 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Natri | 411 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 6 g |