Súp khoai tây và tỏi tây được biết đến trên toàn thế giới, có lẽ vì nó là sự kết hợp cổ điển của hai loại rau được yêu thích nhiều. Ở Pháp, món súp này được gọi là Vichyssoise và được biết đến nhiều hơn khi được phục vụ lạnh. Bạn có thể, tất nhiên, làm điều đó nếu nó là giữa một mùa hè nóng, nhưng vào một ngày mùa đông lạnh, những gì có thể đẹp hơn súp phục vụ nóng và ướt át với một bánh mì kẹp bánh mì Pháp hoặc lát hoặc hai Brioche bơ.
Công thức nấu súp tỏi tây này đã có trong gia đình tôi qua nhiều thế hệ. Khi tôi còn là một đứa trẻ, nó được biết đến như là cách chữa trị cho bất cứ điều gì khiến bạn buồn phiền. Nó vẫn là. Ấm áp, kem, và an ủi, chỉ với các liên lạc phải của gia vị, súp tỏi tây khoai tây đơn giản này nâng cao nấu ăn tại nhà thành một nghệ thuật dễ dàng.
Những gì bạn cần
- 2 tỏi tây trung bình
- 3 muỗng canh bơ
- 1 1/2 cân Anh khoai tây
- 1 garni bó hoa nhỏ
- 5 1/2 chén gà kho
- Muối, nếm thử
- Hương vị hạt tiêu
- 1/3 chén kem nặng
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt ngọn màu xanh lá cây và kết thúc gốc của tỏi tây và loại bỏ chúng. Giảm bớt tỏi tây, theo chiều dọc, và vắt kỹ lá trong nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và cát, thay nước vài lần. Xả tỏi tây, lau khô bằng khăn giấy và cắt mỏng các phần màu trắng.
- Đun bơ trong chảo lớn đặt trên lửa vừa. Thêm tỏi tây vào bơ và xào cho đến khi chúng mềm, nhưng không bị vàng, quá trình này sẽ mất khoảng 4 phút.
- Thêm khoai tây, thịt gà, garni bó hoa, muối, và hạt tiêu vào khẩu vị của bạn, cho vào chảo và mang hỗn hợp đến một chút.
- Nấu súp trong 25 đến 30 phút, hoặc cho đến khi tất cả rau đều rất mềm. Lấy chảo ra khỏi cái nóng.
- Loại bỏ một vài tỏi tây nấu chín và đặt sang một bên để trang trí.
- Sử dụng máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm, xay hỗn hợp cho đến khi nó mịn và mượt. Cẩn thận chuyển hỗn hợp leek khoai tây nóng trở lại vào nồi và khuấy trong kem nặng. Nhẹ nhàng làm nóng súp qua - tránh đun sôi nó khi bạn chạy nguy hiểm của món súp quăn - và phục vụ ngay lập tức với tỏi tây dành riêng cho trang trí và bánh mì giòn, hoặc bánh sandwich để làm cho một bữa ăn trưa đầy.
- Súp rất ngon khi vừa mới nấu chín, bạn cũng có thể đóng băng, vì vậy hãy làm một mẻ lớn để bạn có thể ăn ngay bây giờ và một số để đóng băng. Nếu đóng băng, đóng băng trước khi thêm kem.
- Khi bạn đã sẵn sàng để ăn, rã đông súp và nhẹ nhàng hâm lại, sau đó thêm kem như mô tả ở trên.