Khoai lang là một loại rau củ củ thuộc cùng một họ thực vật như một loại rau muống. Họ có nguồn gốc từ Trung Mỹ và được coi là một mặt hàng chủ lực ở nhiều nước. Khoai lang đã được trồng ở các bang miền Nam từ thế kỷ 16 - chúng là loại cây lương thực đặc biệt phổ biến ở miền Nam nước Mỹ, và bạn sẽ tìm thấy chúng ở các thị trường trên khắp nước Mỹ.
Khoai lang là khoai lang?
Mặc dù các thuật ngữ này thường được sử dụng thay thế cho nhau, khoai lang và khoai lang không giống nhau - thực ra, chúng là từ các loài thực vật khác nhau.
Để thêm vào sự nhầm lẫn, trong khoai lang Nam thường được gọi là khoai lang, và khoai lang đóng hộp được dán nhãn mứt. Tuy nhiên, yams thực sự hiếm khi được trồng ở Hoa Kỳ, và mặc dù giống như khoai lang, nhưng chúng không có hàm lượng dinh dưỡng cao.
Có nhiều loại khoai lang nhưng chỉ có hai loại được trồng rộng rãi về mặt thương mại - khoai lang nhạt và da sẫm màu hơn (mà người Mỹ thường gọi là khoai lang). Phiên bản nhợt nhạt, có thịt màu vàng nhạt, có vị giống khoai tây trắng hơn, và có độ đồng nhất tương tự như khoai tây nướng, trong khi khoai lang có màu sẫm hơn thì có màu da cam và mềm mại hơn.
Hướng dẫn mua và lưu trữ
Khi mua khoai lang, chọn loại khoai tây cứng không có vết nứt hoặc vết bầm có kích thước nhỏ đến trung bình. Giữ khoai lang ở nơi thoáng mát, tối, thông gió tốt và xử lý cẩn thận.
Họ nên giữ trong khoảng hai tuần. Nếu nhiệt độ quá ấm - trên 60 F - chúng sẽ nảy mầm sớm hơn hoặc trở thành gỗ. Sau khi nấu chín, khoai lang có thể được lưu trữ lên đến 1 tuần trong tủ lạnh.
Mẹo nấu ăn
Giống như khoai tây chiên , khoai lang luôn được nấu chín. Mặc dù họ có một hương vị ngọt ngào, họ có thể được sử dụng trong một loạt các món ăn, cả mặn và ngọt.
Hương vị của chúng rất hợp với quế, mật ong, chanh, gừng, dừa và hạt nhục đậu khấu, và tất nhiên là kẹo dẻo ! Họ là một thay thế lành mạnh cho khoai tây trắng và có thể được phục vụ nướng, nghiền, chiên (khoai tây chiên ngọt đang trở thành một yếu trên thực đơn nhà hàng) và rang. Bạn cũng có thể thưởng thức chúng trong món tráng miệng, chẳng hạn như bánh khoai lang yêu thích phía Nam, nướng bánh mì và bánh nướng xốp , trộn trong bánh pudding và sữa trứng, cơ sở cho một hầm, và như là thành phần chính trong món hầm hoặc croquettes.
Lợi ích của Heath
Về mặt dinh dưỡng, khoai lang là nguồn cung cấp vitamin A tuyệt vời và là nguồn cung cấp kali và vitamin C, B6, riboflavin, đồng, axit pantothenic và axit folic.