Thịt lợn nướng là một ngày chủ nhật được yêu thích, chỉ đứng thứ hai là món yêu thích của quốc gia, Thịt bò nướng và Bánh pudding Yorkshire. Thường thì tôi được hỏi làm thế nào để nấu thịt lợn quay hoàn hảo; nó rất dễ dàng như bạn có thể thấy với những lời khuyên hữu ích này.
Điều gì làm cho Heo quay hoàn hảo?
Một thịt lợn nướng hoàn hảo nên có thịt ẩm, thịt nấu chín đều được bao quanh bởi sắc nét, sắc nét. Các crackling có thể hoặc là còn lại trên hoặc loại bỏ vào cuối nấu ăn và phục vụ riêng biệt.
Việc cắt giảm thịt lợn tốt nhất để sử dụng
Loin, bụng hoặc chân làm cho các khớp lớn để rang. Chọn thịt tươi ngon hơn với một lớp chất béo dày. Nhiều người tránh xa các khớp với chất béo trên chúng, nhưng chất béo này giúp giữ ẩm trong khi nấu (thịt heo khô là một trong những lỗi chính khi nấu thịt lợn ) và giúp hương vị, bạn không phải ăn nó trừ khi tất nhiên, bạn muốn. Miễn phí phạm vi và thịt lợn hữu cơ sẽ luôn luôn có một lớp dày chất béo thịt lợn ngon.
Các khớp như vai và cổ được nấu chín chậm hơn.
Bạn cần bao nhiêu thịt heo?
Đối với 4 - 6 người, bạn sẽ cần khoảng 1 kg thịt (bao gồm cả chất béo). Không bao giờ lo lắng nếu bạn có quá nhiều, thịt lợn là ngon lạnh trong bánh mì.
Nấu trong 25 phút trên 450g / 1lb, cộng thêm 25 phút nữa ở 200 ° C / 400 ° F / Gas 6.
Những nhiệt độ này được dựa trên một lò nướng thông thường, điều chỉnh cho phù hợp với lò nướng của bạn.
Nếu có thể, hãy sử dụng nhiệt kế thịt để đảm bảo thịt lợn được nấu chín ngay.
Heo nên đạt nhiệt độ tối thiểu 62 ° C / 145 ° F theo USDA.
Nghỉ ngơi Heo quay
Một phần quan trọng của việc nấu ăn bất kỳ thịt là một khi nó được lấy ra khỏi lò thịt phải nghỉ ngơi. Sau khi nấu chín, loại bỏ từ các tin rang và đặt lên một tấm phục vụ, bao gồm lỏng lẻo với lá và đặt trong lò với cửa hơi hé mở.
Nếu bạn cần phải giữ cho lò nóng (ví dụ, để nấu khoai tây hoặc có thể là Bánh pudding Yorkshire sau đó quấn thịt hoàn toàn bằng lá và giữ ở nơi ấm áp.
Lời khuyên quan trọng Trước khi nấu thịt lợn và cho Crisp Crisp
- Nếu thịt lợn cần được bảo quản trước khi nấu, hãy để thịt lợn chưa được để trong tủ lạnh ở giá thấp hơn. Thịt lợn nấu chín tốt hơn nhiều khi da khô hoàn toàn và phải nếu bạn muốn giòn sắc nét, vì vậy phát hiện là tốt nhất.
- Tại thời điểm nấu ăn, thịt lợn nên ở nhiệt độ phòng, không lạnh trực tiếp từ tủ lạnh để loại bỏ trong vài giờ và để lại ở một nơi mát mẻ, không ấm áp.
- Sử dụng giấy nhà bếp, lau khô thịt lợn kỹ lưỡng bao gồm cả da. Luôn ném giấy đi một lần được sử dụng vì lý do vệ sinh.
- Ngay cả khi người bán thịt của bạn đã ghi da, nó sẽ giúp thêm một số dấu gạch chéo thêm.
- Sử dụng một Stanley, hoặc Craft Knife hoặc dao gọt rất sắc nét để cắt giảm da để cung cấp cho một cắt sạch tốt.
- Không cắt thịt, giảm một nửa chất béo là đủ.
- Sử dụng bàn tay của bạn để xoa bóp dầu và muối vào da và chắc chắn rằng nó chạy vào các vết nứt của da
- Luôn đặt thịt lợn vào lò nướng trước và nấu ở nhiệt độ chính xác. Xem bên dưới.