Bánh kếp xứ Wales, còn được gọi là Crempog hoặc đôi khi là Ffroes - khác với loại bánh crepe truyền thống của người Anh thường được ăn vào Shrove Tuesday - Pancake Day,
Crempog dày hơn, hơi tăng lên và nấu chín trên vỉ nướng. Họ không giống như bánh kếp Mỹ và ngon bất kỳ thời gian trong ngày nhưng đặc biệt tốt vào bữa ăn sáng không chỉ với bơ và cũng có một chút mứt (ngay cả khi nó không phải là truyền thống).
Những gì bạn cần
- 15ml / 450 ml bơ sữa
- 2 oz / 55g bơ không muối
- Bột 10 oz / 275g (tất cả các mục đích / đồng bằng)
- 3 oz / 75g đường
- 1 muỗng cà phê bicarbonate soda
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh giấm
- 2 quả trứng (cũng bị đánh đập)
Làm thế nào để làm cho nó
- Nhẹ nhàng làm ấm bơ trong chảo. Khuấy bơ và khuấy trên lửa nhỏ cho đến khi tan chảy. Cẩn thận để không đun sôi bơ.
- Cho bột vào tô và đổ dần bơ và bơ vào bột và đánh đều. để tạo ra một bột dày. Để hỗn hợp bột đập trong ít nhất 30 phút nhưng tối đa một hoặc hai giờ nếu có thể.
- Khuấy đường, bicarbonate soda, muối và giấm vào trứng bị đánh đập. Thêm hỗn hợp này vào hỗn hợp bột và sữa và đánh đều để tạo thành một loại bột mịn
- Nặng mỡ một vỉ sắt, nóng hoặc đá dựa trên chảo và nhiệt cho đến khi nóng nhưng không hút thuốc.
- Thả bột, một muỗng canh hào phóng cùng một lúc, lên vỉ nướng nóng và nướng trong vài phút trên lửa vừa phải cho đến khi vàng nâu. Lật bánh qua và nấu ở phía bên kia. Sau khi nấu chín, bọc bánh kếp trong một chiếc khăn trà dày để giữ cho chúng giữ ấm. Tiếp tục như trên cho đến khi tất cả bột được sử dụng hết và tất cả các bánh được nấu chín. Đừng để bánh kếp lạnh.
Lây lan bơ trên mỗi bánh và ăn trong khi ấm áp và như đã đề cập ở trên, đừng quên mứt
Công thức này dựa trên công thức của Gilli Davies từ cuốn sách Celtic Cuisine của cô.
Các biến thể trên bánh Panciss xứ Wales - Crempog:
Nó là bất thường để có bất kỳ loại biến thể trên các bánh kếp truyền thống, chắc chắn không phải nếu bạn muốn ở lại đúng tính xác thực của công thức. Tuy nhiên, theo thời gian, bạn nên thay đổi các thay đổi, vì vậy, đây chỉ là một vài biến thể:
Thêm một vài loại thảo mộc thái nhỏ vào bột, chỉ sử dụng các loại thảo mộc mềm như rau mùi tây, húng quế, hắc ín. Cây hương thảo và cây xô thơm có thể quá mạnh.
Làm bánh kếp hơi cay với một chút nhúm tiêu đen xay nhuyễn và / hoặc một chút bột ớt.
Làm ngọt bánh kếp với một thìa mật ong nhỏ và / hoặc vài giọt tinh chất vani.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 580 |
| Tổng số chất béo | 27 g |
| Chất béo bão hòa | 12 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 147 mg |
| Natri | 1,768 mg |
| Carbohydrates | 71 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 13 g |