Tsukemen theo nghĩa đen có nghĩa là "dipping mì" - mì lạnh được phục vụ riêng biệt với súp nhúng nóng và lớp trên bề mặt. (Hiyashi Tsukemen được phục vụ với mì lạnh và súp lạnh). Công thức này sử dụng chukamen (mì ramen tươi) có vị cay và dai, và mì lạnh đi rất ngon với súp nóng với đủ loại toppings trong đó. Bạn nhặt vài sợi mì bằng đũa của mình, nhúng chúng vào súp, sau đó nhấm nháp chúng.
Tsukemen có lịch sử phong phú của riêng mình. Nếu ramen là sự lựa chọn hoàn hảo trong mùa lạnh, tsukemen là vị cứu tinh cho người Nhật yêu thích món mì vào những ngày nóng, mùa hè. Tsukemen được phục vụ với mì lạnh tách ra từ nước sốt hoặc súp. Cách ăn tsukemen rất đơn giản: chỉ cần lấy một lượng mì phong phú rồi nhúng nó vào nước sốt thường được đặt trong một cái tô bằng đá để bảo tồn cân bằng nhiệt và duy trì độ săn chắc của mì. Đó là hoàn toàn trái ngược với một món ăn ramen, nơi tất cả mọi thứ được phục vụ trong một bát lớn và được phục vụ nóng.
Công thức này gọi mirin, Nó là một loại rượu gạo tương tự như rượu sake, nhưng với hàm lượng cồn thấp hơn và hàm lượng đường cao hơn.
Ăn Tsukemen rất đơn giản; lấy một gói mì nhỏ bằng đũa của bạn, nhúng nó vào trong súp và sau đó xuống cái hầm. Tuy nhiên, nếu bạn nhúng quá nhiều mì vào một lúc thì hương vị của món súp sẽ trở nên quá áp đảo. Các món súp chính nó có một hương vị rất dày đặc. Cách được đề nghị là để lấy 2 hoặc 3 sợi mì tại một thời điểm và ngâm chúng trong súp.
Hãy nhớ rằng trái với các nền văn hóa khác, bạn càng ăn mì và nhâm nhi nước sốt của nó ở Nhật Bản, thì càng tốt vì nó cho thấy bạn đang thưởng thức bữa ăn ngon miệng. Vì vậy, to hơn slurping, thì càng tốt.
Những gì bạn cần
- 2/3 cup stock (loại súp gà)
- 1/4 chén nước tương
- 2 muỗng canh. mirin
- 1 muỗng cà phê. giấm (gạo Nhật Bản)
- 2 nắm mì (Chukamen)
- For Toppings (Ví dụ):
- Tùy chọn: Rau diếp, xé thành từng miếng nhỏ
- Tùy chọn: Hành lá, xắt nhỏ
- Tùy chọn: Nori rong biển, cắt thành tấm nhỏ
- Tùy chọn: Ham, thái lát
- Tùy chọn: Trứng luộc, cắt đôi
- Tùy chọn: Dưa chuột, thái lát mỏng
- Tùy chọn: Cà chua, cắt thành miếng vừa ăn
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun gà hầm, nước tương và mirin trong chảo nước sốt.
- Đun sôi và ngừng lửa.
- Thêm giấm và khuấy nhẹ. Để qua một bên.
- Đun sôi nhiều nước trong một cái chảo lớn.
- Thêm mì Chukamen vào nước sôi và nấu trong vài phút, làm theo hướng dẫn trên bao bì.
- Xả mì ramen trong một cái chao và làm nguội chúng trong nước đá.
- Xả tốt và phục vụ trên đĩa với toppings yêu thích của bạn.
- Phục vụ nhúng súp vào bát cá nhân.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 257 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 2,263 mg |
| Carbohydrates | 56 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 13 g |