"Sau đó, bà Thỏ già lấy một cái giỏ và chiếc ô của mình và đi qua gỗ để làm bánh. Cô ấy đã mua một ổ bánh mì nâu và năm chiếc bánh nho" The Tale of Peter Rabbit, Beatrix Potter
Bánh bao được nhắc đến trong câu chuyện cổ điển dành cho trẻ em này là một món ăn cổ điển của nhà bếp kiểu Anh. Khi Beatrix Potter viết về những chiếc bánh vào đầu những năm 1900, bánh sẽ được làm từ nấm men và mua từ người làm bánh địa phương, những người sẽ làm một mẻ bánh để nướng trong lò nóng sau khi nướng bánh mì trong ngày. Hoặc như ở đây, dễ dàng nướng ở nhà.
Họ được yêu như ngày hôm nay khi Peter Rabbit và những người bạn của mình thích chúng. Chúng rất dễ làm và siêu ngon khi ăn hơi ấm với nhiều bơ. Bạn sẽ tìm thấy Currant Buns phục vụ như một thời gian trà điều trị một bữa ăn nhẹ buổi sáng với một tách trà hoặc cà phê, trong một hộp ăn trưa và thậm chí nướng bằng lửa như một điều trị mùa đông quá.
Những gì bạn cần
- Bột đồng đều 350g (12 oz)
- Bơ lạnh 55g (2 oz), cắt thành khối nhỏ và thêm mỡ bôi trơn
- Đường gừng 55g (1 oz)
- ½ muỗng canh nấm men khô có tác dụng nhanh
- Muối nhúm nhí
- Sữa 100ml trộn với 100 ml nước ấm, trộn với nhau
- 55g (2 oz)
- currants *
- Đối với kính:
- 2 muỗng canh mứt mơ
- 1 muỗng canh nước lạnh
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho bột vào tô nướng lớn. Thêm các khối bơ và nhanh chóng chà xát với nhau bằng cách sử dụng ngón tay của bạn để tạo ra một cát như kết cấu. Thêm đường và men và khuấy, cuối cùng thêm chút nhúm muối. Khuấy lần nữa.
- Thêm hỗn hợp sữa và nước và sử dụng một con dao ăn tối vẽ hỗn hợp với nhau để tạo thành một bột lỏng lẻo. Đổ bột lên bề mặt làm việc floured và nhào để tạo ra một loại bột mềm, mịn. Bột đã sẵn sàng khi ép nó lò xo trở lại.
- Lây lan bột bằng cách sử dụng cả hai tay và nhổ nho lên bề mặt. Cuộn bột lên và nhào một lần nữa để kết hợp các hạt nho qua bột.
- Đặt bột vào một sạch, nhẹ mỡ (sử dụng một chút bơ) che phủ bằng một miếng vải trà và đặt ở một nơi ấm áp (nhưng không nóng) và để bột tăng cho đến khi tăng gấp đôi. Đừng vội vàng quá trình này, tăng chậm hơn luôn dẫn đến kết quả tốt hơn. Quá trình này sẽ mất khoảng 1 ½ giờ.
- Khi bột tăng lên, hãy nhẹ nhàng nhét nó lên bề mặt làm việc nhẹ nhàng và nhún nhẹ để làm mịn bột.
- Xếp một khay nướng bằng giấy không thấm mỡ, bôi nhẹ bằng bơ nhỏ và đặt sang một bên.
- Cắt bột thành 12 miếng bằng nhau (mỗi miếng nên nặng khoảng 60g mỗi miếng nhưng không cần phải quá chính xác, đây là bánh tự chế). Đặt lên tấm nướng bánh.
- Bao gồm một lần nữa với một miếng vải trà và để lại khoảng 20 phút cho các bánh tăng lên một lần nữa.
- Làm nóng lò đến 220C / gas 7 (hơi thấp hơn nếu sử dụng quạt hoặc lò hơi).
- Đặt tấm nướng vào trung tâm của lò làm nóng trước và nấu trong 12 phút hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu và chắc chắn khi chạm vào. Lấy ra khỏi lò, để nguội trên khay trong 10 phút rồi di chuyển đến giá làm mát.
- Trong khi các bánh được làm mát, đặt mứt mơ và nước vào một cái chảo nhỏ (hoặc lò vi ba). Đun nóng chảy mứt một chút rồi trộn để tạo thành một lớp men lỏng lẻo.
- Sơn men trên bề mặt của bánh bằng cách sử dụng một bàn chải bánh ngọt.
- Các bánh là siêu ngon khi ăn hơi ấm lây lan với bơ. Cũng tốt lạnh, và nếu một ngày hoặc lâu hơn, sau đó bánh mì nướng và một lần nữa lây lan với bơ.
- Cất bánh trong hộp kín, chúng sẽ giữ trong ít nhất 2 ngày nhưng như đã đề cập ở trên có thể cần nướng.
Lưu ý về cách làm bánh Currant tiếng Anh:
* Nếu bạn có thể tìm thấy chúng, hãy dùng những loại nho Zante ngọt ngào và mềm mại, chúng có sẵn nhưng nếu bạn không thể tìm thấy chúng, hãy sử dụng những loại nho khô thông thường.