Nguồn gốc của Cookie Hạnh nhân Trung Quốc không hoàn toàn rõ ràng. Một số người cho rằng các loại bánh hạnh nhân thường được cung cấp bởi các nhà hàng Trung Quốc có thể được phát triển bởi những người Trung Quốc nhập cư vào Mỹ. Nhưng nghiên cứu về công thức cho thấy các cookie tương tự là một vật cố định trong các tiệm bánh Quảng Đông ở Trung Quốc đại lục, cũng như ở Hồng Kông và Ma Cao.
Các tiệm bánh Trung Quốc thường sử dụng mỡ lợn, và các tiệm bánh mỳ Mỹ thương mại có xu hướng sử dụng các loại dầu được hydro hóa một phần, vì vậy thách thức là tạo ra một phiên bản kosher với một nguồn chất béo lành mạnh hơn. Bơ mang lại một loại bánh ngon, giống như bánh bơ giòn, trong khi dầu dừa làm cho bánh có thể ăn được, vì vậy chúng có thể được thưởng thức sau một thực đơn thịt.
Trên Bảng Kỳ nghỉ: Công thức này tạo nên một điều trị hoàn hảo cho Tu B'Shevat - Năm Mới của Người Do Thái. Tại sao? Ở Israel, cây hạnh nhân là một trong những loài hoa đầu tiên nở hoa khi mùa đông kết thúc, và việc nở hoa của chúng như một dấu hiệu của Tu B'Shevat thậm chí còn là chủ đề của một bài hát tiếng Do Thái nổi tiếng. Trồng cây và thưởng thức các sản phẩm mà họ mang là hai cách để ăn mừng Tu B'Shevat, vì vậy công thức này là tự nhiên - chưa kể đến sự phù hợp.
Ghi chú và lời khuyên kiểm tra công thức:
Việc tạo ra một phiên bản không có sữa của công thức này không đơn giản như một sự trao đổi thành phần đơn giản. Margarine không hydro hóa tạo ra một hương vị ngoài và bánh mặn mặn khó chịu, trong khi dầu tỏ ra vô vị. Một số kết quả ngon nhất đến từ dầu dừa nguyên chất, tạo ra hương vị bổ dưỡng của riêng nó. Bởi vì nó là hương vị đặc biệt, và để tránh các bánh mỡ nhờn, công thức sử dụng một lượng nhỏ dầu dừa hơn bơ.
Bơ tạo ra một loại bột mềm hơn sẽ lan ra một chút trong khi nướng, trong khi dầu dừa tạo ra bột cứng hơn có xu hướng giữ được hình dạng của nó. Nếu bạn sử dụng bơ, đó là một ý tưởng tốt để làm lạnh bột trước khi định hình các cookie để xử lý dễ dàng hơn. Bột dừa có thể được sử dụng ngay lập tức.
Những gì bạn cần
- 2 1/4 chén bột tất cả các mục đích
- 1/4 đường bánh kẹo
- 1 1/2 muỗng cà phê bột nở
- 1/2 muỗng cà phê baking soda
- 1/4 thìa cà phê muối biển hoặc muối kosher
- 1 chén bơ không muối HOẶC 2/3 chén dầu dừa nguyên chất
- 1/2 đường cát hạt
- 1/2 chén bột hạnh nhân (còn gọi là bột hạnh nhân hoặc hạnh nhân xay)
- 2 quả trứng lớn
- 1 muỗng cà phê nguyên chất vani chiết xuất
- 1/2 muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân
- Hạnh nhân nguyên chất để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
1. Làm nóng lò đến 350 ° Fahrenheit. Dòng 2 tấm nướng lớn với giấy giấy da.
2. Trong một cái bát lớn, trộn bột mì, đường bánh kẹo, bột nở, baking soda và muối.
3. Trong một máy trộn đứng được trang bị với một tập tin đính kèm whisk, hoặc trong một bát lớn bằng cách sử dụng đập điện hoặc một thìa gỗ, kem cùng bơ hoặc dầu dừa, đường hạt, và bữa ăn hạnh nhân. Thêm trứng, đập cho đến khi hỗn hợp mịn và màu chanh.
Thêm vani và chiết xuất hạnh nhân và trộn đều.
4. Thêm hỗn hợp bột vào các thành phần ướt trong 3 bổ sung, trộn đều sau mỗi lần thêm cho đến khi không còn vệt bột còn bột thì dính vào quả bóng. (Nếu bạn đang sử dụng bơ, bột có thể mềm và dính. Che và để lạnh trong 30 phút để xử lý dễ dàng hơn, nếu muốn.)
5. với bàn tay sạch sẽ, cuộn walnut kích thước miếng bột thành quả bóng. Đặt cách nhau 1 inch trên tấm nướng đã chuẩn bị. Làm phẳng các quả bóng bột bằng bàn tay của bạn, sau đó nhấn toàn bộ hạnh nhân vào đầu mỗi cookie.
6. Nướng bánh trong lò được làm nóng trước từ 15 đến 18 phút, hoặc cho đến khi chúng cứng và mặt dưới hơi vàng. Chuyển sang giá đỡ làm mát. Khi các cookie hoàn toàn nguội, hãy đặt trong một thùng chứa kín khí. Các cookie sẽ giữ cho đến một tuần ở nhiệt độ phòng, trong 3 tháng trong tủ đá.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 88 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Natri | 187 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 3 g |