Những empanadas flaky đầy cay lê cay là một đặc sản Chile. Người châu Âu mang lê, quince, và táo đến Nam Mỹ, và họ phát triển tốt ở miền trung và miền nam Chile (hầu hết mọi thứ có xu hướng phát triển tốt ở Nam Mỹ, nhưng táo và lê cần một liên lạc thời tiết mát mẻ và một khoảng cách nhất định từ đường xích đạo đến phát triển mạnh).
Món tráng miệng ngọt ngào empanadas làm tốt với một loại khác nhau của bánh ngọt - một trong đó là flakier và giống như lớp vỏ bánh hơn bột empanada truyền thống. Bột bánh ngọt này có phô mai cheddar và manchego pha trộn vào nó, và pho mát mặn thực sự rất ngon với những quả lê kẹo.
Nhiều công thức nấu ăn Chile cho những empanadas bắt đầu với lê mất nước, nhưng quả lê tươi ngon khi chúng được đun sôi với quế và đinh hương cho đến khi chúng gần giống như mứt. Quả empanadas đầy hoa quả luôn cố gắng nổ tung và rò rỉ trong lò, vì vậy hãy chắc chắn dán kín các cạnh một cách cẩn thận.Những gì bạn cần
- Đối với bột Empanada:
- 2 1/4 chén bột đa năng
- 1/4 chén phô mai cheddar grated
- 1/4 chén phô mai manchego (bào)
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 12 muỗng canh bơ (ướp lạnh)
- 1 lòng đỏ trứng
- 1/3 chén nước đá
- Đối với chiết rót lê:
- 6 quả lê chín
- 1/3 chén đường
- 1/3 chén đường nâu
- 1/2 vôi
- 1 thanh quế
- 4 toàn bộ đinh hương
- 1 muỗng cà phê vani
- Chút muối
- 1 Lòng đỏ trứng
- 1 muỗng canh kem
- 1/2 chén đường bột (để trang trí, khi cần thiết)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt bột, muối và pho mát vào tô của một bộ xử lý thực phẩm. Cắt bơ thành miếng nửa inch và thêm vào bộ xử lý thực phẩm. Xung hỗn hợp trong các vụ nổ ngắn, cho đến khi hỗn hợp tương tự như một thô, sỏi, bữa ăn.
- Thêm lòng đỏ trứng và một vài muỗng canh nước đá. Pulse nhiều lần. Thêm nước đá nhiều hơn, dần dần (thêm hơn 1/3 cốc nếu cần) và trộn trong các xung ngắn cho đến khi bột chỉ bắt đầu đi lại với nhau. Không trộn quá. Xoay hỗn hợp (bột sẽ bị vỡ và rách rưới) ra trên một quầy, và tập hợp lại thành hai đĩa. Bọc với bọc nhựa và thư giãn trong ít nhất một giờ.
- Trong khi bột ướp lạnh, làm cho lê đầy: Peel và cắt lê vào 1 / 4-1 / 2 xúc xắc, và đặt trong một cái chảo nặng. Thêm cả hai loại đường, một nửa vôi, thanh quế, 4 đinh hương, và nhúm muối. Đem hỗn hợp đến một nồi nhỏ lửa và nấu trên lửa vừa thấp, cho đến khi hỗn hợp đã dày lên, quả lê mềm, và hầu hết chất lỏng đã đun sôi, khoảng 15 phút. Di dời khỏi nóng và làm lạnh.
- Làm nóng lò trước ở 350 độ. Loại bỏ đinh hương và quế dính từ hỗn hợp lê, và khuấy trong vanilla. Trong một bát nhỏ, trộn lòng đỏ trứng với 1 muỗng canh kem để làm cho một rửa trứng.
- Lăn ra một đĩa bột trên bề mặt floured, đến độ dày khoảng 1/4 inch. Cắt 4 vòng tròn bột và đặt sang một bên. Cuộn lại các mẩu tin lưu niệm và cắt nhiều vòng kết nối hơn.
- Đặt khoảng 1 muỗng lê đầy vào giữa mỗi vòng tròn bột. Chải các cạnh của vòng tròn nhẹ nhàng với nước, sau đó gấp vòng tròn trên điền để tạo thành một hình dạng một nửa mặt trăng. Nhấn mạnh các cạnh lại với nhau để đóng dấu. Đặt empanada trên quầy, và sử dụng các tin của một ngã ba để nhấn xuống trên các cạnh, giúp đỡ để đóng dấu chúng. Đặt empanada trên một tấm nướng bánh. Lặp lại với các vòng bột còn lại, cắt nhiều vòng hơn từ nửa sau của bột.
- Brush empanadas nhẹ với hỗn hợp lòng đỏ trứng / kem, và đặt chúng trong lò. Nướng cho đến khi chúng có màu vàng nâu và căng phồng, khoảng 15-20 phút. Lấy ra khỏi lò và rắc đường bột đã sàng lọc trong khi vẫn còn ấm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 191 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 45 mg |
| Natri | 214 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 3 g |