Cũng giống như thịt bò nướng, thịt lợn quay có thể được phục vụ với một ngày chủ nhật nướng, - mặc dù không cần phải giữ nó chỉ cho bữa ăn đó. Một thịt lợn nướng hoàn hảo nên có thịt ẩm, thịt nấu chín đều được bao quanh bởi sắc nét, sắc nét. Các crackling có thể hoặc là còn lại trên hoặc loại bỏ vào cuối nấu ăn và phục vụ riêng biệt.
Sử dụng thịt lợn ngoài trời, miễn phí nếu bạn có thể làm như vậy sẽ có một lớp mỡ dày. Một lớp chất béo dưới da là cần thiết để giữ cho thịt cả ẩm trong khi nấu ăn và cũng có thêm hương vị cho thịt nướng đã hoàn thành, và khi chất béo hiện xuống, không có lý do gì để lo lắng về việc ăn quá nhiều. Ngoài ra, bạn luôn có thể cắt bỏ bất kỳ chất béo dư thừa nào trước khi ăn.
Nếu bạn mua một phần lớn thịt lợn, đừng lo lắng, điều chỉnh thời gian nấu cho phù hợp với kích thước (xem bên dưới) và bạn không bao giờ có quá nhiều thịt lợn còn sót lại để làm bánh mì ngon cho bữa trưa ngày hôm sau.
Những gì bạn cần
- 3lb / 1,35 kg thăn thịt heo, tốt nhất là miễn phí
- 4 muỗng canh dầu hạt cải hoặc dầu oliu nguyên chất
- Muối biển
- 1 hành tây vừa, giảm một nửa bằng da
- 2 muỗng cà phê bột
- 1 ly rượu khô hoặc rượu vang trắng
- 1 pint / 500ml gà hoặc rau
- 1 thìa cà phê bơ lạnh
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nóng lò đến 425F / 220C // gas 7
Bắt đầu bằng cách nấu thịt heo như sau.
Thịt lợn nên ở nhiệt độ phòng trước khi bạn bắt đầu công thức này, vì vậy hãy loại bỏ loin ra khỏi tủ lạnh vài giờ trước khi cần thiết. Sử dụng một chiếc khăn giấy làm khô thịt lợn trên tất cả bao gồm cả da.
Sử dụng một con dao rất sắc nét làm cho slashes khoảng một chiều rộng ngón tay ngoài da, không cắt qua thịt; bạn luôn có thể hỏi người bán thịt để làm điều này cho bạn.
Xoa bóp dầu ô liu vào da, sau đó là các mảnh muối để đảm bảo nó rơi vào các vết cắt.
Đặt thịt lợn vào một chiếc hộp rang lớn. Bỏ hai nửa hành tây dưới thịt và nấu trong 1 giờ 40 phút. Nếu bạn đang sử dụng một khớp lớn hơn hoặc nhỏ hơn, sau đó nấu trong 25 phút cho mỗi 1lb / 450g cộng thêm 25 phút nữa.
Tắt lò (trừ khi bạn cần nấu thêm nữa, xem chú thích bên dưới).
Lấy thịt ra khỏi khay nướng và đặt lên đĩa phục vụ, đậy lỏng bằng lá và đặt vào lò với cửa hơi hé mở hoặc nếu bạn cần lò nướng cho các món khác, quấn thịt hoàn toàn bằng lá và giữ ở nơi ấm áp .
Làm nước thịt:
Lấy hành tây ra khỏi chảo, sau đó đặt chảo lên bếp trên lửa cao cho đến khi nước ép thịt bắt đầu bong bóng nhưng không bắt đầu cháy.
Thêm bột, và khuấy đều để trộn vào nước ép thịt. Đổ trong rượu táo hoặc rượu và cạo tất cả các loại nước ép từ đáy chảo, giảm thành men dính. Thêm cổ phiếu và khuấy đều,
Lọc nước thịt qua một cái rây mịn vào một cái chảo và giảm một phần ba. Thêm bơ vào những miếng nhỏ lắc nhẹ chảo cho đến khi bơ được hấp thụ hết. Giữ ấm cho đến khi cần.
Loại bỏ các crackling từ thịt lợn và khắc thành lát dày.
Ăn kèm với những miếng bánh rán và nước thịt, các loại rau theo mùa, Apple Sauce là một món ăn tuyệt vời cho thịt heo, như Sage và Onion Stuffing.
Đừng quên Yorkshire Puddings truyền thống nếu nó là một bữa ăn trưa chủ nhật.
Đọc thêm:
Lời khuyên và gợi ý để nấu thịt heo nướng hoàn hảo
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 931 |
| Tổng số chất béo | 54 g |
| Chất béo bão hòa | 16 g |
| Chất béo không bão hòa | 26 g |
| Cholesterol | 268 mg |
| Natri | 489 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 85 g |