Để làm một miếng giăm bông luộc, trước tiên bạn phải bắt đầu với cá hồi, thịt lợn đã được rút khỏi thịt, và chỉ được gọi là giăm bông khi nó được nấu chín. Thịt luộc luộc luôn là món ăn được yêu thích tại các lễ kỷ niệm như Giáng sinh, đặc biệt là các bữa ăn tự chọn vào ngày Boxing Day hoặc bữa trưa. và đặc biệt phổ biến tại lễ Phục Sinh.
Mứt tráng men mứt cam này là một loại trái cây ngon, thay thế cho mật ong hoặc mật ong truyền thống. Sử dụng mứt cam và đường nâu khi men tạo ra một lớp phủ dính tuyệt vời, đáng ngạc nhiên, không chế ngự được hương vị tinh tế của giăm bông.
Những gì bạn cần
- 1 củ hành đỏ
- 1 tỏi tây (xắt nhỏ và rửa sạch)
- 2 củ cà rốt (chà và xắt nhỏ)
- 2 cần tây que (khoảng cắt nhỏ)
- Một số nhánh cây mùi tây
- 2 lá bay
- Mảnh gammon 1,5kg (3 lb) (luộc và lỏng lẻo)
- Số ít đinh hương
- 2 muỗng canh chunky cắt mứt cam
- 2 muỗng canh đường vàng đậm, mềm
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt tất cả các loại rau xắt nhỏ vào một cái chảo đủ lớn để giữ chúng cộng với gammon. Đặt gammon lên trên các loại rau và phủ bằng nước lạnh, đảm bảo rằng thịt nằm dưới nước. Nếu gammon nổi lên trên cùng, hãy đặt một đĩa trà lên đó để cân nhắc lượng gammon xuống.
- Đun sôi nhẹ, dùng muỗng có rãnh, loại bỏ bất kỳ cặn bã trắng nào có thể lên bề mặt. Sau 20 phút, giảm nhiệt và tiếp tục nấu gammon thêm một giờ nữa.
- Hủy bỏ các gammon từ nước và đặt lên một tấm sâu để thoát. Giữ cổ phiếu vì điều này sẽ làm cho một cơ sở tuyệt vời cho một món súp như súp đậu xanh và giăm bông.
- Đun nóng lò nướng 200C / 400F / Khí 6
- Sử dụng một con dao sắc bén loại bỏ lớp da cứng trên gammon để lại một lớp chất béo phủ không quá 1/8 ". Giảm nhẹ chất béo theo đường chéo ¾" tách ra theo cả hai hướng để tạo ra một mẫu kim cương và làm trung tâm của mỗi viên kim cương với một Đinh hương.
- Trộn mứt cam và đường để tạo ra một lớp men dày và dính.
- Mỉm chặt lớp men trên miếng giăm bông và bỏ vào một chiếc hộp rang.
- Nướng trong lò nóng trong 15 phút hoặc cho đến khi đường tan chảy và sủi bọt và chuyển thành màu nâu vàng. Theo dõi quá trình này; men có thể chuyển từ vàng sang đốt cháy trong vài giây, vì vậy tốt nhất nên loại bỏ khỏi lò sớm hơn là sau này.
- Loại bỏ giăm bông ra khỏi lò và để nguội một chút trong 15 phút nếu dùng nó ngay lập tức, hoặc làm nguội giăm bông hoàn toàn nếu cất giữ.
- Thịt giăm bông có thể được chuẩn bị trước một hoặc hai ngày sau đó được bọc và cất giữ trong tủ lạnh không được cấp. Không khắc cho đến khi cần thiết hoặc thịt sẽ mất màu của nó mặc dù điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị.
- Các gammon có thể được phục vụ nóng trong lát dày với khoai tây luộc, hoặc khi lạnh, lát mỏng và phục vụ với tương ớt , dưa chua , và salad hoặc trong bánh mì.
Những gợi ý và lời khuyên về Ham luộc
Luôn luôn kiểm tra xem liệu bạn có cần phải ngâm cá gammon trước khi nấu để loại bỏ vị mặn không. Nhiều siêu thị sử dụng thuốc nhẹ hơn và không cần ngâm.
Các gammon và các loại thịt di sản khác có thể được đặt hàng từ Farmisons Online