Những dưa chuột dưa chuột có một hương vị deli cổ điển thì là và mùi vị. Họ đã sẵn sàng để ăn chỉ trong vài ngày, nhưng nếu bạn có thể chờ đợi một hoặc hai tuần, họ sẽ còn tốt hơn nữa.
Những gì bạn cần
- 2 cân dưa chuột dưa chuột
- 1 pint nước
- 1/4 chén cộng với 2 muỗng canh giấm táo
- 1 1/2 muỗng canh kosher (hoặc muối không chứa i-ốt khác)
- 1 muỗng canh đường (hoặc 2 muỗng cà phê mật ong)
- 4 tép tỏi (bóc vỏ)
- 2 đầu hoa thì là (hoặc 2 cành
- lá thì là tươi hoặc 1 muỗng cà phê khô dillweed)
- 1 muỗng cà phê hạt mù tạt
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen nguyên hạt
- Tùy chọn: 2-4 lá nho
Làm thế nào để làm cho nó
Chìa khóa để thành công với công thức đơn giản này là chọn những con dưa chuột nhỏ, chắc chắn với hầu như không có hạt giống nào. Kirbys là một loại dưa chua truyền thống, nhưng ngay cả khi họ cẩn thận chọn dưa chuột cảm giác rắn.
- Cắt một mảnh mỏng ra khỏi đầu của dưa chuột có hoa (đối diện với gốc kết thúc - nếu bạn không chắc chắn, cắt một mảnh mỏng ra khỏi cả hai đầu). Lý do cho điều này là kết thúc hoa của dưa chuột có chứa các enzym có thể dẫn đến một dưa chua. Để toàn bộ dưa chuột nếu chúng nhỏ, hoặc cắt theo chiều dọc vào giáo.
- Đổ nước, giấm, muối và đường vào đun sôi, khuấy một hoặc hai lần để hòa tan muối và đường. Hãy để nguội đến nhiệt độ phòng (bạn có thể tăng tốc độ này bằng cách đặt nước muối vào tủ lạnh của bạn).
- Đặt tép tỏi và một trong những lá nho, nếu sử dụng, vào dưới cùng của một lọ bình thủy tinh sạch hoặc một vài lọ có kích thước bằng pint. Lưu ý rằng vì đây là những loại dưa chua sẽ không được đóng hộp, bạn không cần phải sử dụng lọ hoặc nắp hộp đặc biệt. Bạn cũng không cần phải khử trùng các lọ .
- Đóng gói toàn bộ dưa chuột hoặc giáo vào bình (s) theo chiều dọc, thêm các loại gia vị và thảo mộc còn lại khi bạn làm như vậy. Hãy chắc chắn để gói dưa chuột trong chặt chẽ để họ sẽ không nổi lên khỏi nước muối.
- Đổ nước muối đã được làm lạnh vào lọ (s) trên các thành phần khác, đảm bảo phủ hết dưa chuột bằng chất lỏng. Nắp đậy an toàn và đặt trong tủ lạnh.
- Dưa chua sẽ sẵn sàng để ăn trong 4 ngày, tốt hơn nhiều nếu bạn chờ một tuần, và thậm chí tốt hơn nếu bạn có thể chờ 2 tuần trước khi lấy mẫu. Họ sẽ giữ trong tủ lạnh trong 3-4 tháng nhưng sẽ bắt đầu mất đi cuộc khủng hoảng sau đó.
- Tỷ lệ giấm tương đối thấp trong nước trong công thức này là một phần của những gì mang lại cho dưa chua hương vị tươi sáng, không quá hăng hái của nó. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng đây là ít giấm hơn bạn sẽ cần phải làm dưa chua đóng hộp để lưu trữ an toàn ở nhiệt độ phòng. Giữ chúng trong tủ lạnh.