Gần như mọi món ăn trên thế giới đều có một số món ăn thịt viên và kofta là phiên bản Trung Đông. Tại cơ bản nhất của nó, nó là một hỗn hợp của thịt bò xay rất mịn, hành tây, các loại thảo mộc và gia vị. Thịt được hình thành thành các quả bóng hoặc, hình dạng xì gà phổ biến hơn, và được nướng hoặc nướng.
Thuật ngữ kofta, và các biến thể của công thức, có thể được tìm thấy trên khắp Trung Đông cũng như các phần của châu Âu và Ấn Độ. Các phiên bản Trung Đông thường được làm bằng thịt cừu, thịt bò hoặc thậm chí là thịt gà. Ở Địa Trung Hải, thịt lợn có thể được sử dụng và các món ăn chay được tìm thấy ở Ấn Độ.
Kofta kabob đề cập đến việc nấu thịt trên xiên, hoặc trong lò nướng hoặc trên vỉ nướng. Nó thường được phục vụ ra xiên trên một chiếc giường gạo mặc dù đôi khi bạn sẽ thấy xiên còn lại để trình bày. Nhưng kofta, ở dạng kabob non, có thể được nấu trong nước sốt, thường là cà ri cay trong ẩm thực Ấn Độ.
Các phiên bản xiên có xu hướng được phục vụ cho bữa ăn tối nhưng thường kabobs được coi là thức ăn nhanh và được phục vụ bên trong một pita hoặc bánh mì cho một bữa ăn nhanh chóng, di động.
Không giống như hầu hết thịt viên, công thức nấu ăn kofta kêu gọi thêm thịt bò xay mịn. Hãy hỏi người bán thịt hoặc bộ phận thịt để chạy thịt bò qua máy xay một hoặc hai lần. Nó làm cho một sự khác biệt trong công thức - thịt sẽ được mịn màng và có một kết cấu mềm hơn. Nếu bạn mua thịt bò xay đã đóng gói sẵn và người bán thịt không thể xay khác, hãy thử đập nó vài lần trong bộ xử lý thực phẩm để có cùng tác dụng.
Mặc dù công thức kofta cơ bản khá đơn giản, nhưng có vô số biến thể. Các loại thảo mộc và gia vị khác nhau, tất nhiên cũng như bổ sung gạo, bulgur hoặc rau với thịt.
Những gì bạn cần
- 3 lbs Thịt bò xay (xay thêm, nếu có thể)
- 1 củ hành tây lớn, bóc vỏ và thái hạt lựu
- 1/2 chén mùi tây tươi
- Muối, nếm thử
- Hạt tiêu đen, vị
Làm thế nào để làm cho nó
Tinh xắt hành tây và rau mùi tây. Mẹo tiết kiệm thời gian: Sử dụng bộ xử lý thực phẩm.
Cho thịt bò xay vào một cái tô lớn và khuấy trong hành tây và rau mùi tây.
Nêm với muối và hạt tiêu.
Tạo thành hỗn hợp thịt bò thành những quả bóng nhỏ và đặt bốn hoặc năm quả bóng vào xiên kim loại. Định hình thịt thành hình xì gà trên xiên. Lưu ý rằng, nếu bạn sử dụng xiên bằng gỗ, hãy chắc chắn để ngâm chúng trong nước trong 30 phút đầu tiên để tránh chúng cháy.
Làm nóng lò nướng đến 350 độ và nướng xiên trong 45 phút. Hoặc nếu nướng, nướng trong 20-25 phút hoặc cho đến khi hoàn thành. Phục vụ trên một chiếc giường gạo trắng.
Đề xuất phân phối:
Kofta thường được phục vụ trên bánh mì flatbread (không có xiên) hoặc bánh mì pita . Nó cũng phổ biến để xem nó phục vụ trên một bun chó nóng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 262 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Natri | 127 mg |
| Carbohydrates | 2 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 33 g |