Màu sắc của thực phẩm có ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn không?
Người Trung Quốc tin rằng chúng ta được bao quanh bởi năm lĩnh vực năng lượng hoặc năm loại khác nhau của “chi” (氣). Đây cũng được gọi là "năm yếu tố" và chúng đóng một vai trò quan trọng trong tất cả các khía cạnh của văn hóa Trung Quốc, bao gồm cả cách mọi người ăn. Lý thuyết này nói rằng nếu năm yếu tố này được thay đổi hoặc di chuyển, điều này có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến số phận của một người.
"Năm yếu tố" (五行) còn được gọi là năm đại lý, năm giai đoạn, năm phong trào, năm lực lượng, năm tiến trình, và năm hành tinh.
Nếu khái niệm âm dương là trung tâm của văn hóa Trung Hoa, thì lý thuyết về “năm yếu tố” nên được coi là nền tảng của nó. Nhưng chính xác thì năm yếu tố nấu ăn Trung Quốc là gì và làm cách nào để họ đóng một phần trong ẩm thực Trung Quốc?
The Five Elements Theory
Năm nguyên tố là kim loại (金), gỗ (木), nước (水), lửa (火) và đất (土). Người Trung Quốc sử dụng lý thuyết năm nguyên tố này cho rất nhiều thứ, từ sự tương tác giữa các cơ quan nội tạng với chính trị, và y học Trung Quốc để nấu ăn và thực phẩm.
Nó giống như tìm sự cân bằng hoàn hảo âm và dương, đó là về việc cố gắng tìm sự cân bằng hoàn hảo giữa năm yếu tố. Có hai mối quan hệ chính giữa năm yếu tố này. Một được gọi là "thế hệ lẫn nhau (相 生)" và cái còn lại được gọi là "khắc phục lẫn nhau" (相 剋). "
Ví dụ về tạo ra lẫn nhau:
- Gỗ làm cháy mạnh hơn.
- Lửa làm trái đất (tro).
- Trái đất chứa và mang kim loại.
- Kim loại đã cải thiện chất lượng của nước.
- Nước giúp gỗ phát triển.
Ví dụ khắc phục lẫn nhau:
- Trái đất có thể ngăn chặn nước.
- Nước có thể ngăn chặn lửa.
- Lửa có thể làm tan chảy kim loại.
- Kim loại có thể cắt gỗ.
- Gỗ có thể tiêu thụ trái đất.
Để đưa ra một ví dụ từ thiên nhiên, một cây (gỗ) mọc lên khi nó được cho nước. Khi bị đốt cháy, gỗ sinh ra lửa, và tro tàn cháy sau đó trở về trái đất.
Ngũ hành trong ẩm thực Trung Hoa
Các nhà thảo dược và bác sĩ Trung Quốc tin rằng để điều trị đúng bệnh nhân, bạn phải biết trạng thái của năm yếu tố trong cơ thể họ. Bất kỳ sự thiếu hụt hoặc dư thừa của một nguyên tố có thể dẫn đến bệnh tật.
Năm yếu tố này cũng đại diện cho năm cơ quan chính của chúng ta: phổi (kim loại), gan (gỗ), thận (nước), tim (lửa) và lá lách (trái đất). Năm yếu tố này cũng đại diện cho năm màu khác nhau: trắng (kim loại), xanh lục (gỗ), đen / xanh dương (nước), đỏ (lửa) và vàng (đất).
Thành phần | Âm | Yang | Cảm xúc | Màu sắc | Mùi vị |
|---|---|---|---|---|---|
Gỗ | Gan | Gall bàng quang | Rage | màu xanh lá | Chua |
Ngọn lửa | Tim | Ruột non | Hạnh phúc | Màu đỏ | Đắng |
trái đất | Lách | Dạ dày | Nghĩ | Màu vàng | Ngọt |
Kim loại | Phổi | Ruột già | Nỗi buồn | trắng | Vị cay |
Nước | Thận | Bọng đái | Nỗi sợ | Đen | Mặn |
Trong y học Trung Quốc và nấu ăn, người ta tin rằng nếu bạn yếu hoặc bị bệnh ở một số bộ phận của cơ thể hoặc cơ quan, bạn nên tiêu thụ một số màu sắc / yếu tố thực phẩm để giúp bạn cảm thấy tốt hơn và cải thiện sức khỏe của bạn. Ví dụ, nếu bạn có vấn đề về sức khỏe với thận, bạn nên ăn nhiều thức ăn có màu đen / nước, như tai gỗ, rong biển và mè đen.
Red / Fire / Heart Food
Người dân Trung Quốc tin rằng tiêu thụ thực phẩm có màu đỏ là tốt cho tim, ruột non và não của bạn.
Thực phẩm thuộc loại này bao gồm cà rốt , cà chua, khoai lang, dâu tây, ớt, đậu đỏ, ớt đỏ, táo tàu, goji berry, thanh long, táo, đường nâu và bất kỳ thứ gì khác có màu đỏ.
Xanh / Gỗ / Thực phẩm gan
Nếu bạn tiêu thụ thực phẩm màu xanh lá cây, nó tốt cho gan, túi mật, mắt, cơ và khớp.
Danh sách các loại thực phẩm xanh có thể là vô tận. Một số thành phần chính được sử dụng trong thực phẩm Trung Quốc bao gồm đậu xanh , tỏi tây Trung Quốc, wasabi, và tất cả các loại rau và trái cây xanh.
Thực phẩm vàng / trái đất / lá lách
Theo lý thuyết này, thức ăn màu vàng rất tốt cho hệ tiêu hóa và lá lách của bạn.
Một lần nữa, màu vàng là một màu phổ biến trong thực phẩm. Bạn có thể ăn những thứ như ngọt hoặc bắp non, khoai lang vàng, khoai môn, yến mạch, bí ngô, bí đỏ, ớt vàng, đậu nành, lòng đỏ trứng, sữa đông, gừng, cam, trái cây sao, chanh, dứa, đu đủ, lạc, quả óc chó , mật ong và hơn thế nữa.
Thực phẩm trắng / kim loại / phổi
Nếu bạn ăn thực phẩm màu trắng, nó được cho là có lợi cho phổi, ruột già, mũi và hệ hô hấp và da của bạn.
Các loại thực phẩm màu trắng phổ biến bao gồm gạo và mì, cả hai đều là lương thực chính trong ẩm thực Trung Quốc. Danh sách cũng bao gồm hạt sen, daikon, hành tây, tỏi, mướp đắng, dưa hấu, bông cải xanh, măng, tai gỗ trắng, sữa, đậu phụ, sữa đậu nành, lê châu Á, chuối, hạnh nhân, mè trắng, đường đá và hơn thế nữa
Thực phẩm đen / nước / thận
Thực phẩm màu đen và màu xanh được cho là tốt cho thận, xương, tai và các cơ quan sinh sản của bạn.
Thực phẩm màu đen hoặc màu xanh đậm không nhiều, nhưng danh sách bao gồm một số tùy chọn tuyệt vời. Tìm kiếm các thành phần như tai gỗ, rong biển, nấm shiitake , cà tím, đậu đen, nho khô, việt quất, nho đen, mè đen, giấm đen, trà, nước sốt đậu ngọt và hơn thế nữa.
Nó không phải là một chế độ ăn theo toa
Xin lưu ý, ăn một chế độ ăn uống cân bằng là rất quan trọng. Bài viết này chỉ đơn giản là nhằm giới thiệu bạn với năm lý thuyết phần tử vì nó được phản ánh trong thực phẩm Trung Quốc. Nó không được thiết kế để là một phép thuật chữa trị tất cả cho bất cứ điều gì mà ails bạn. Nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe, điều quan trọng là tham khảo ý kiến bác sĩ của bạn hoặc một chuyên gia dinh dưỡng trước khi bạn đi vào bất kỳ chế độ ăn uống cụ thể.