Những loại đậu Hà Lan có hương vị kiểu miền Nam này được nấu trong nồi nấu chậm và gia vị với cà chua nướng hoặc ớt, bột ớt và thịt xông khói.
Nếu bạn sống ở miền Nam, bạn có thể tìm thấy đậu Hà Lan tươi trong các cửa hàng tạp hóa và chợ nông dân vào mùa hè khi vào mùa. Nếu bạn không đủ may mắn để có quyền truy cập vào đậu Hà Lan tươi hoặc đậu Hà Lan vỏ màu tím (còn gọi là đậu mắt màu hồng), sử dụng đông lạnh hoặc đóng hộp và thoát nước mắt đen đậu Hà Lan. Đậu Hà Lan màu tím đông lạnh có thể được tìm thấy trong các siêu thị miền Nam là tốt.
Đối với đậu Hà Lan chay, bỏ qua thịt xông khói và nước xốt. Nấu rau trong 2 đến 3 muỗng canh dầu thực vật hoặc bơ và sử dụng nước hoặc nước dùng rau không muối để làm chất lỏng.
Giảm lượng thịt xông khói xuống 4 dải và thêm 1/2 đến 1 chén giăm bông thái hạt lựu hoặc xúc xích hun khói vào đậu Hà Lan. Hoặc thay thế thịt xông khói với khoảng 4 đến 6 ounce thịt lợn muối.
Để có thêm chút hương vị và nhiệt, hãy thêm ớt jalapeno băm nhỏ vào đậu Hà Lan cùng với rau. Hoặc thêm một ounce 4 ounce ớt thái nhỏ.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 pound đậu Hà Lan tươi (hoặc đậu Hà Lan)
- 10 dải thịt xông khói
- 1 củ hành lớn
- 2 ớt chuông (tốt nhất là màu đỏ và xanh lá cây)
- 1/2 chén cần tây xắt nhỏ
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 1/2 chén nước (hoặc nước canh rau hoặc thức ăn không muối)
- 1 (14.5-ounce) có thể thái hạt lựu cà chua (sử dụng ớt kiểu zia hoặc lửa nướng)
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1 muỗng cà phê muối kosher, hoặc nếm
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1/2 muỗng cà phê lá oregano khô
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch đậu đen mắt và thoát nước tốt.
- Cho đậu tươi vào nồi 4 đến 6 lít.
- Xúc xắc thịt xông khói và đặt sang một bên.
- Lột vỏ và cắt hành tây. Chop ớt chuông.
- Đặt một chảo lớn trên lửa vừa. Thêm thịt xông khói vào chảo và nấu cho đến khi mềm và hầu hết chất béo đã xuất hiện. Thêm hành tây, ớt chuông và cần tây; tiếp tục nấu cho đến khi rau mềm, khuấy thường xuyên.
- Khuấy tỏi và nấu thêm 1 phút nữa.
- Chuyển hỗn hợp thịt xông khói và rau củ sang nồi nấu chậm cùng với nước.
- Đậy nắp và nấu ở mức thấp trong 5 đến 7 giờ, hoặc cho đến khi đậu mềm.
- Thêm cà chua, bột ớt, muối, tiêu, và rau oregano; tiếp tục nấu trong 1 đến 2 giờ nữa.
Đậu Hà Lan Đen và Đậu Hà Lan
Cả đậu Hà Lan mắt đen và đậu Hà Lan thân tím đều là những loại đậu đũa. Đậu Hà Lan thân màu tím có màu xanh lục . Hai loại đậu tương tự như nhau theo mọi cách khác nhau. Điều đó nói rằng, hầu hết mọi người sẽ cho bạn biết rằng hương vị thân tôm tím tốt hơn nhiều. Cả hai có thể được sử dụng thay thế lẫn nhau trong công thức nấu ăn. Nếu bạn có nhiều loại đậu xanh vỏ sò hoặc vỏ màu tím tươi, hãy xem xét đóng băng chúng để thưởng thức trong suốt cả năm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 137 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Natri | 484 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 8 g |