Lựa chọn và lưu trữ khoai lang

Đối với nhiều gia đình, bữa tối Lễ Tạ Ơn sẽ không thể hoàn thành nếu không có khoai tây nghiền nghiền phủ với kẹo dẻo nhỏ và băm nhỏ xắt nhỏ. Nhưng bạn không cần phải xuống hạng cái củ khỏe mạnh, khỏe mạnh này với điều trị một lần một năm. Ngoài món thịt hầm, bạn có thể tìm thấy công thức nấu ăn cho khoai tây nướng, luộc, rang, nghiền và chiên, món tráng miệng khoai lang và súp khoai lang. Đối với hầu hết các phần, bạn có thể trao đổi khoai lang, đặc biệt là các loại nhạt, trong công thức nấu ăn gọi cho khoai tây trắng.

Lựa chọn khoai lang

Mùa thu hoạch thủ công kéo dài từ tháng 10 đến tháng 1 nhưng bạn thường có thể tìm thấy những quả tươi trong các cửa hàng trong suốt cả năm. Cửa hàng tạp hóa mang theo khoai lang đóng hộp quanh năm, có thể gây nhầm lẫn cho khoai lang.

Chọn khoai lang với các loại da săn chắc, không bị nhăn mà không có dấu hiệu bị bầm tím hoặc vết bầm tím. Hãy tìm những cái vừa và nhỏ khi chúng lớn hơn, chúng trở nên tinh bột hơn.

Khoai lang có nhiều loại từ các loại kem màu đến màu cam đậm, đôi khi được gọi nhầm là khoai lang. Thậm chí còn có màu tím. Thịt của khoai lang màu cam đậm có xu hướng ngọt và ngọt hơn khoai tây màu vàng nhạt hoặc màu tím, tương tự như thịt khô hơn, tinh bột hơn của khoai tây chiên, mặc dù có hương vị hấp dẫn.

Kho chứa khoai lang

Hơi khó hơn một chút so với người anh em họ da trắng của họ, khoai lang thường không lưu trữ tốt, ngoại trừ trong điều kiện lý tưởng, và những vết bầm tím nhanh chóng xấu đi.

Thật không may, một khi khoai lang bắt đầu xấu đi, bạn không thể chỉ cắt bỏ phần hư hỏng, vì sự phân hủy ảnh hưởng đến hương vị của toàn bộ khoai tây.

Lưu trữ ở nhiệt độ phòng trung bình (68 đến 70 F), khoai lang kéo dài khoảng một tuần. Để bảo quản lâu hơn, bạn cần mát mẻ (55 F), khô, vị trí tối với thông gió đầy đủ.

Trong những điều kiện này, khoai lang kéo dài đến bốn tuần. Không làm lạnh khoai lang sống, có thể dẫn đến một trung tâm cứng, khó chịu và tắt hương vị trong suốt.

Khoai lang nấu chín cuối cùng trong tủ lạnh trong một thùng chứa kín khí trong bốn đến năm ngày. Để hâm nóng khoai lang nướng, cắt chúng thành một nửa và đặt chúng bên cạnh một tấm vi sóng an toàn. Che khoai tây bằng khăn giấy ẩm và lò vi sóng trên môi trường khoảng hai phút, hoặc cho đến khi chúng được hâm nóng. Sử dụng lò nướng 350 F để hâm nóng món thịt hầm khoai lang, khoai lang nghiền và khoai lang nướng. Bao gồm các món ăn với lá nhôm và nướng cho đến khi ấm qua.

Để đóng băng thịt hầm khoai tây nấu chín, gói chúng trong một container kín, để lại khoảng không 1/2-inch, sau đó nhấn một mảnh giấy tủ đông hoặc bọc nhựa trực tiếp lên bề mặt. Giữ chúng trong tủ lạnh trong 10 đến 12 tháng ở 0 F. Bạn có thể đóng băng khoai lang nướng bằng cách gói chúng trong lá mỏng, sau đó bảo quản chúng lại với nhau trong một túi đông lạnh. Để có kết quả tốt nhất, hãy nướng khoai tây đông lạnh qua đêm trong tủ lạnh trước khi hâm nóng lại.

Cắt lát, nghiền hoặc cắt khoai lang có thể đổi màu trong kho, vì vậy rắc bề mặt bằng nước cốt chanh hoặc axit ascorbic.