01/08
Làm thế nào để làm cho Baba Ghanoush
Cà tím trong than. Sabrina Baksh Baba Ghanoush là một món ăn truyền thống của Trung Đông rất được yêu thích, nó đi khắp thế giới cổ đại từ Ấn Độ đến Morocco. Trong khi công thức nấu ăn sẽ khác nhau, những điều cơ bản của món ăn tuyệt vời này vẫn là cà tím rang, dầu ô liu, tahini (loại bơ mè), tỏi và nước cốt chanh. Cơ sở cho món ăn này là cà tím rang cháy. Để có được những quả cà phê vừa phải, bạn cần rất nhiều nhiệt - không phải là loại nhiệt mà lò nướng của bạn có thể bơm ra, mà là nhiệt từ lò nướng của bạn.
Phương pháp tốt nhất để nấu cà tím là ném toàn bộ chúng vào lò đốt than nướng than. Điều này sẽ nấu chúng trong khoảng 10 phút, tùy thuộc vào kích thước của chúng. Lay ra một lớp thậm chí của than nóng và chỉ đơn giản là đặt các cà tím ngay trên lửa. Có một cặp kẹp tay cầm dài sẵn sàng để lấy một nắm giữ của chúng.
Quá trình này cũng có thể được thực hiện trên một lò nướng gas. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ cao nhất và đặt các hạt cà tím lên vỉ nướng trên lửa trực tiếp. Điều này sẽ mất từ 10 đến 15 phút để họ nấu ăn hoàn toàn. Giữ nắp xuống để tối đa hóa nhiệt độ nướng.
Vì lợi ích của công thức, giả sử chúng ta đang sử dụng khoảng một pound cà tím.
02/08
ca tim nương
Nấu cà tím trong than. Sabrina Baksh Khi cà tím nấu thịt thịt bên trong sẽ từ bỏ độ ẩm của nó. Cà tím có thể có vẻ khô, nhưng chúng thực sự chứa rất nhiều nước. Nước này có chứa vị đắng của cà tím. Bằng cách rang cà tím càng nóng càng tốt, nó sẽ cho phép chất lỏng này thoát ra khỏi da bị thủng.
Bởi vì mật độ của chúng, cà tím có thể giữ được một chút nhiệt và sẽ tiếp tục nấu sau khi chúng được lấy ra khỏi vỉ nướng. Đây là lý do tại sao chúng ta cần chúng gần như nấu chín so với nấu chín hoàn toàn. Một khi da giòn, cháy và lỏng lẻo, loại bỏ các quả cà tím khỏi nhiệt. Các cà tím nên xì hơi và trở nên vạm vỡ. Xử lý chúng nhẹ nhàng, chuyển sang char bề mặt trên tất cả các bên và loại bỏ chúng khỏi lửa ngay sau khi chúng hoàn toàn xì hơi và đồng đều cháy.
03/08
Nghỉ ngơi cà tím
Nghỉ ngơi Cà tím. Sabrina Baksh Để cho cà tím nghỉ ngơi và hạ nhiệt. Bạn không muốn thịt cà tím quá nóng bởi vì nó sẽ làm cho nó khó khăn để làm việc với và nó sẽ nấu các thành phần khác. Khi cà tím nguội, chúng có xu hướng sụp đổ và mất nhiều chất lỏng đắng hơn. Để chúng nguội đến nhiệt độ thoải mái trước khi làm bất cứ điều gì khác.
04/08
Peeling Coffeeplant
Peeling Eggplant. Sabrina Baksh Một khi các cà tím đủ mát để làm việc với, đó là thời gian để bóc da. Da này không phải là rất ngon vào thời điểm này vì nó là charred và đốt cháy. Đảm bảo bạn xóa tất cả.
05/08
Cà tím thịt
Cà tím Thịt. Sabrina Baksh Cung cấp cho thịt cà tím một bóp cuối cùng để loại bỏ cuối cùng của chất lỏng đắng. Một khi điều này được thực hiện, bạn đã sẵn sàng để làm cho Baba Ghanoush.
06/08
Thành phần
Thành phần Baba Ghanoush. Sabrina Baksh Các thành phần cho Baba Ghanoush của chúng tôi là:
4 tép tỏi, nghiền nát
3 muỗng canh nước cốt chanh
3 muỗng canh dầu ô liu
2 muỗng canh tahini
1 pound cà tím, rang
1 muỗng canh ớt bột
1 muỗng cà phê tiêu đen
1 muỗng cà phê muốiTahini là một loại mè tương tự như bơ đậu phộng, nhưng với hạt mè thay vì đậu phộng. Sản phẩm này có sẵn tại hầu hết các cửa hàng. Nó thường được tìm thấy trong thực phẩm Trung Đông hoặc các phần thực phẩm sức khỏe. Nếu cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn không có nó, hãy thử một cửa hàng thực phẩm Địa Trung Hải hoặc Trung Đông.
07/08
Quy trình thành phần cho đến khi mịn
Baba Ghanoush Blending. Sabrina Baksh Cho tất cả nguyên liệu (trừ 1 thìa dầu ôliu) vào máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm. Xay đến khi mịn.
08/08
Kết thúc
Baba Ghanoush Xong rồi. Sabrina Baksh Đổ hỗn hợp vào một bát hoặc phục vụ món ăn và đầu với muỗng canh dầu ô liu còn lại.
Baba Ghanoush thường được đối xử như ngâm mình. Phục vụ nó với rau cải tươi, khoai tây chiên hoặc pita nướng cắt thành các phần hình tam giác.