Một khởi đầu chua là bột men, hoặc miếng bọt biển, mà bạn thực hiện để thu hút nấm men hoang dã. Món khai vị sau đó được thêm vào công thức bánh mì chua để làm cho bánh mì tăng lên. Những người mới bắt đầu tự nhiên bắt đầu chỉ với bột và nước để thu hút nấm men hoang dã. Để làm cho men khởi đầu nhanh hơn, men thương mại đôi khi được thêm vào bộ khởi động sao cho bánh không cần phải dựa vào điều kiện thích hợp, và một chút may mắn, để thu hút men nướng ngon. Loại bột chua chua này sử dụng men thương mại để làm cho nó bắt đầu. Điều này rất dễ làm. Sử dụng bộ khởi động ít nhất một lần một tuần để tạo một ổ bánh mì và bổ sung nó (cho nó ăn) bằng bột và nước sau mỗi lần sử dụng.
Các hướng dẫn tôi có ở đây rất đơn giản và dễ làm theo. Ngay cả khi bạn chưa bao giờ thực hiện một khởi đầu chua, bạn sẽ có thể thành công với công thức khởi động cơ bản này. Đây là một trong những thử nghiệm đầu tiên mà tôi đã thử nghiệm từ nhiều năm trước khi tôi mới học cách làm bánh mì chua cho gia đình tôi. Các kết quả từ công thức này ngon và đầy hương vị chua ngon tuyệt vời. Tôi đã có thể giữ cho khởi động còn sống trong vài tháng trước khi chọn để kiểm tra ra một khởi đầu khoai tây (một người chỉ có thể ăn rất nhiều bánh mì).
Những gì bạn cần
- 2-1 / 2 chén nước ấm
- 1 gói men khô hoạt tính
- 2 muỗng canh. mật ong
- 2-1 / 2 chén bột đa năng
Làm thế nào để làm cho nó
- Bắt đầu với một bát sạch, thủy tinh hoặc gốm. Không sử dụng bát hoặc dụng cụ bằng kim loại. Đổ nước, men và mật ong. Khuấy đều bằng thìa gỗ cho đến khi men tan hết.
- Bắt đầu thêm bột nửa cốc một lần. Sử dụng một thìa gỗ để khuấy trong bột cho đến khi tất cả các chi đã biến mất.
- Đổ dầu vào thùng nhựa 1 gallon. Che bằng vải lanh và giữ nguyên vị trí bằng băng cao su. Đặt sang một bên trong một nơi ấm áp trong 5 ngày, trộn các nội dung mỗi ngày. Bảo quản trong tủ lạnh.
- Để bổ sung bộ khởi động, trộn với lượng nước và bột bằng nhau.
Mẹo khởi đầu chua:
Giữ men được lưu trữ trong một container kín và trong tủ lạnh. Nhiệt độ, độ ẩm và không khí giết chết men và ngăn bột bánh mì không tăng lên.
Bảo quản bột đúng cách để tránh bị hư hỏng.
Khi mật ong được thêm vào bột bánh mì, nó giúp bảo vệ độ ẩm của bánh mì nướng.
Để ngăn không cho mật ong bám vào muỗng đo lường của bạn, hãy phủ muỗng trong một lượng nhỏ dầu ăn.
Sử dụng nước đóng chai thay vì nước máy để làm bánh mì của bạn. Nước làm mềm và nước công cộng clo đôi khi có thể giết chết men cần thiết để làm cho bột bánh mì của bạn tăng lên.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 92 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 238 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |