Leaner hơn thịt bò thịt này nướng tuyệt vời
Bison, hoặc Buffalo như nó có vẻ phổ biến hơn, đã được thực hiện một sự trở lại ổn định trong vài thập kỷ qua. Gần như bị dẫn đến tuyệt chủng, Bison Mỹ đã được cứu bởi các nhà bảo tồn gần một thế kỷ làm việc chăm chỉ. Giờ đây, các trang trại đặc sản cung cấp thịt Bison ở nhiều thị trường và thông qua nhiều cửa hàng và trong hầu hết các trường hợp đều miễn phí và không chứa steroid, hoóc-môn và thuốc kháng sinh.
Khỏe mạnh : Thịt bison ít chất béo, cholesterol và calo hơn thịt bò, thịt lợn và thậm chí cả thịt gà không da.
Vì Bison có khả năng kháng bệnh tốt hơn gia súc nên không cần dùng thức ăn kháng sinh. Bison thường được nuôi trong một môi trường tự nhiên hơn so với hệ thống chăn nuôi của công ty chúng tôi hiện nay, vì vậy thịt Bison bạn mua không có kích thích tố được sử dụng để làm cho bò phát triển nhanh và béo. Bison cũng có hàm lượng sắt và vitamin B12 cao hơn thịt bò. Mặc dù tất cả những khác biệt này, Bison rất giống với thịt bò trong hương vị và kết cấu. Hầu hết mọi người sẽ cho bạn biết rằng nó có vị hơi ngọt hơn, phong phú hơn và phần lớn không gây dị ứng.
Chuẩn bị : Bison là nạc nhiều hơn thịt bò (khoảng một phần ba chất béo) vì vậy nó có thể khô nhanh hơn khi nấu ăn và cần được chuẩn bị cẩn thận. Luôn rã đông thịt Bison hoặc thịt trâu trong tủ lạnh. Lò vi sóng nấu trong khi rã đông và nấu ăn này, trong khi hạn chế, sẽ đẩy nhanh quá trình sấy thịt. Để giúp thêm độ ẩm cho Bison, hãy ướp nó trong nước xốt có dầu nhẹ trên giấm hoặc các axit khác (như nước cam quýt).
Dầu thêm với sự giúp đỡ để ngăn ngừa khô trong khi nấu ăn.
Nấu ăn : Cách tốt nhất để nấu Bison là nướng. Bạn sẽ nhận được thêm hương vị cho thịt trong một môi trường mà sẽ cho phép bạn kiểm soát cách nó nấu ăn. Hãy nhớ không nấu Bison ngoài trung bình để giữ cho nó ẩm. Bí mật của Bison là nấu nó thấp hơn bạn sẽ bò.
Nhiệt độ cao , nóng hổi sẽ làm khô nó. Một nhiệt độ trung bình là hoàn hảo và hầu hết các công thức nấu ăn thịt bò có thể được thích nghi với Bison bằng cách giảm nhiệt độ một chút và thêm một vài phút thời gian nấu. Các miếng cắt lớn hơn có thể được nướng trên rotisserie, nhưng bạn nên sử dụng dầu ăn để giữ ẩm cho thịt.
Một khi bạn đã thử Bison và nhận được sử dụng để sự khác biệt trong nấu ăn nó là một loại thịt bạn sẽ tận hưởng cả cho hương vị thơm ngon và lợi ích sức khỏe của nó.