Tôi đã muốn làm món súp này mãi mãi, và tôi không biết điều gì đã ngăn tôi lại. Avgolemono là món súp gà của Hy Lạp, và như chúng ta biết, hầu hết mọi quốc gia đều có phiên bản súp gà thoải mái - đây là món gà Hy Lạp. Trong tiếng Hy Lạp, avgolemono có nghĩa là trứng chanh (nếu bạn đã nghiên cứu bất kỳ ngôn ngữ lãng mạn nào một khi bạn biết, làm cho bạn nói với chính mình, "ah, điều đó có ý nghĩa.").
Trong khi nấu gà sống trong nước dùng sôi thêm thêm sự phong phú cho món canh, bạn cũng có thể nghĩ đến lần sau khi bạn có thêm gà nấu với hương vị trung tính trên tay, có thể là từ rotisserie hoặc gà nướng. Chỉ cần thêm khoảng 6 chén gà cắt nhỏ hoặc thái hạt lựu cùng với cơm đã nấu chín.
Khi bạn dần dần thêm nước dùng nóng vào hỗn hợp trứng, những gì đang làm là ủ trứng. Nếu bạn đã thêm hỗn hợp trứng vào nồi tất cả cùng một lúc, ngay cả khi bạn đánh rất nhanh, bạn vẫn sẽ kết thúc với các sợi trứng nấu chín chấm dứt súp (trong một số súp, điều này là mong muốn - suy nghĩ về súp thả trứng tại một nhà hàng Trung Quốc). Thêm chất lỏng nóng vào một dòng chảy chậm ổn định vào trứng, trong khi đánh trứng tất cả trong khi, làm dày trứng nhưng giữ chúng khỏi xáo trộn. Một khi hỗn hợp đó đã trở nên dày và mịn, và ấm áp, bạn có thể đánh nó trở lại vào súp và nó sẽ đơn giản là làm dày toàn bộ nồi súp avgolemono.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 chén hành tây xắt nhỏ
- 8 chén nước dùng gà
- 4 ức gà không da không xương, thái hạt lựu (khoảng 2 pound)
- 2 ½ chén cơm
- 4 quả trứng to
- ½ chén nước cốt chanh tươi
- ¼ chén mùi tây tươi
- ¾ chén đậu đông lạnh, rã đông
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một nồi súp lớn hoặc lò Hà Lan, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Thêm hành tây và xào khoảng 5 phút cho đến khi hơi vàng. Thêm nước dùng, và biến nhiệt thành cao. Đun nước dùng sôi lên.
- Hạ lửa xuống vừa và giữ nước dùng sôi lên, thêm ức gà thái hạt lựu. Nấu trong 5 phút cho đến khi thịt gà được nấu chín. Thêm orzo nấu chín.
- Trong một bát vừa, đánh trứng, và sau đó đánh bại trong nước cốt chanh. Làm việc nhanh chóng, đánh trứng hỗn hợp trong khi bạn rưới trong một nồi nước sốt nóng từ nồi. Mưa phùn trong một cái muôi khác, lắc lư tất cả trong khi, sau đó chuyển hỗn hợp trứng-chanh nóng trở lại vào nồi, đánh trứng khi bạn thêm nó. Đun sôi với lửa vừa phải.
- Khuấy trong rau mùi tây và đậu Hà Lan và trở lại một nồi nhỏ lửa. Phục vụ nóng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 602 |
| Tổng số chất béo | 27 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 277 mg |
| Natri | 1,139 mg |
| Carbohydrates | 34 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 53 g |