Trong tiếng Nhật, cơm sushi được gọi là sushimeshi . Perfect sushi bắt đầu với cơm hoàn hảo, là cơ sở của sushi. Cho rằng, bạn sẽ cần một công thức tốt như thế này và một số chăm sóc.
Sử dụng gạo hạt ngắn hoặc trung bình. Nó có nhiều tinh bột và tròn hơn so với loại ngũ cốc dài, mà chỉ sẽ không giữ lại đủ tốt để hỗ trợ các thành phần trong sushi. Nhiều cửa hàng hiện nay bán gạo sushi được dán nhãn đặc biệt.
Một số người thích cơm sushi của họ ít dày dạn và có thể có sự khác biệt về sức mạnh và hương vị giữa các thương hiệu giấm gạo khác nhau. Nếu đây là lần đầu tiên bạn làm cơm sushi, hãy chuẩn bị lượng gia vị được mô tả dưới đây, nhưng chỉ sử dụng một nửa số đó. Trộn nó với gạo và hương vị trước khi quyết định nếu bạn muốn sử dụng toàn bộ số tiền.
Những gì bạn cần
- 3 chén
- Cơm Nhật
- 3 1/4 chén nước
- 1/3 chén giấm gạo
- Tùy chọn: 1/4 chén giấm nghiền (hoặc
- giấm rượu vang trắng )
- 3 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho gạo vào tô lớn và rửa bằng nước lạnh. Lặp lại rửa cho đến khi không còn tinh bột nào ra khỏi nó và nước trở nên gần như rõ ràng.
- Xả gạo trong một cái chao và đặt sang một bên trong 30 phút.
- Đặt gạo trong nồi cơm điện và thêm nước. Để cơm ngâm trong nước ít nhất 30 phút.
- Bắt đầu nồi. Khi gạo được nấu chín, để cho nó hơi nước trong khoảng 15 phút.
- Chuẩn bị giấm sushi bằng cách trộn giấm gạo , giấm sake, mứt, đường và muối trong một cái chảo. Đặt chảo trên lửa nhỏ và nhiệt cho đến khi đường tan. Làm nguội hỗn hợp giấm.
- Lây lan cơm hấp nóng vào một đĩa lớn hoặc một bát lớn. Sử dụng một bát phi kim loại để ngăn chặn bất kỳ tương tác nào với giấm gạo. Tốt nhất là dùng một cái bát gỗ gọi là sushi-oke .
- Rắc hỗn hợp giấm lên cơm và gấp gạo với shamoji (thìa gạo) một cách nhanh chóng. Hãy cẩn thận không để đập vỡ gạo.
- Để làm nguội và loại bỏ độ ẩm của gạo, hãy vặn một chiếc quạt giấy cầm tay trên cơm sushi khi bạn trộn nó. Điều này sẽ cung cấp cho cơm sushi một cái nhìn sáng bóng.
- Tốt nhất là sử dụng cơm sushi ngay lập tức để làm cuộn với các chất hàn yêu thích của bạn.
Lịch sử cơm sushi
Cơm sushi có một lịch sử thú vị. Người Trung Quốc đã từng chữa những miếng cá lớn ở giữa hai lớp gạo ngâm giấm.
Họ sẽ tạo ra một lớp gạo phẳng, đổ một dung dịch giấm lên đó, sau đó đặt một lớp cá lên khắp cơm. Sau đó nó được đứng đầu với một lớp gạo ngâm giấm khác và được chữa khỏi trong một khoảng thời gian như một phương tiện bảo quản nó.
Khi cá đã sẵn sàng, họ sẽ vứt bỏ gạo và giữ cá. Chúng tôi không còn bỏ gạo cho sushi nữa!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 380 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 7 mg |
| Carbohydrates | 84 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 7 g |