Lecso Hungary (LEH-choh) là một món hầm rau kết hợp ba thành phần yêu thích của Hungary - ớt, cà chua và ớt bột.
Lecso có thể được phục vụ khác nhau như một món ăn bên rau, món khai vị hoặc chính bữa ăn chính (xem các biến thể dưới đây). Nhiều đầu bếp bảo quản lecso bằng cách chế biến nó trong bồn tắm nước nóng để sử dụng trong những tháng mùa đông. Nó tương tự như người yêu nước Serbia , tiếng Nga letcho và tiếng Pháp ratatouille .
Ớt sáp Hungary, ớt chuối hoặc ớt xanh Ý (kéo dài) được ưa thích, nhưng ớt chuông xanh sẽ hoạt động trong một nhúm.
Phím tắt: Sử dụng 2 (14 1/2-ounce) lon có thể rút cà chua thái hạt lựu thay vì tươi.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh thịt xông khói hoặc dầu
- 1 hành tây vừa, thái lát mỏng
- 1 pound sáp Hungary, chuối, ớt chuông Ý hoặc xanh lá cây, cắt thành dải 1/4 inch
- 3 quả cà chua chín rất lớn, bóc vỏ và thái nhỏ hoặc dùng Shortcut (ở trên)
- 1 1/2 muỗng cà phê đường
- 1 1/2 muỗng cà phê muối (ít hơn nếu sử dụng xúc xích)
- 1 muỗng canh ớt ngọt Hungary
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một chảo lớn, xào hành tây trong thịt xông khói hoặc dầu trên lửa nhỏ trong 5 phút.
- Thêm hạt tiêu và nấu thêm 15 phút nữa.
- Thêm cà chua, đường, muối và ớt bột và nấu thêm 25 đến 30 phút, thỉnh thoảng khuấy, hoặc cho đến khi hỗn hợp tương tự như nước sốt cà chua chunky.
Biến thể
- Thêm 1/4 chén cơm vào đĩa đã hoàn thành và hâm nóng.
- Đối với một món khai vị, thêm 1/4 pound xúc xích Hungary Debreceni thái mỏng vào món ăn đã hoàn thành.
- Đến cuối thời gian nấu, thêm 4 quả trứng bị đánh đập và trộn vào.
- Đối với một bữa ăn chính, thêm 1 1/2 pound hun khói hoặc xúc xích Hungary tươi.
- Cho một bữa ăn trưa, phục vụ trong một bát đứng đầu với một quả trứng chiên.
Công thức tương tự như Lecso Hungary
- Pháp Ratatouille Công thức : món hầm rau truyền thống này có nguồn gốc từ món ăn của người nghèo ở Nice, Pháp. Những ngày này, món hầm được biết đến và được yêu thích trên khắp thế giới và thường được coi là đồ ăn ngon.
- Công thức Ajvar Serbia : Hỗn hợp cà tím-hạt tiêu rang này đôi khi được gọi là trứng cá muối chay. Nó có thể được nghiền hoặc để lại chunky, tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân, và được dùng như một món ăn thừa, rau hoặc trải trên bánh mì trắng kiểu quốc gia như pogacha như một món khai vị. Hương vị khói của nó là một kết hợp tuyệt vời cho thịt nướng hoặc nướng, đặc biệt là thịt cừu.
- Basque Piperade Recipe : Đây là nước sốt cà chua cay với nhiều thành phần tương tự như lecso. Nó có thể được sử dụng như một thành phần hầm hoặc om hoặc một trang trí cho một món ăn hoàn thành. Một nhúm đường làm nổi bật đường nét và độ chua của cà chua và ớt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 55 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Natri | 630 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 2 g |