Bollinger Champagne
“Tôi uống rượu sâm banh của mình khi tôi hạnh phúc và khi tôi buồn. Đôi khi tôi uống nó khi tôi một mình. Khi tôi có công ty, tôi coi nó là bắt buộc. Tôi trifle với nó nếu tôi không đói và uống nó khi tôi. Nếu không tôi không bao giờ chạm vào nó - trừ khi tôi khát ”.
Không phải James Bond mà là một trích dẫn trong thực tế từ Madame Jacques Bollinger, được biết đến trong gia đình cô là dì Lily. Bà là người đứng đầu ngôi nhà Champagne nổi tiếng từ năm 1941 cho đến khi bà qua đời vào năm 1977.
Thật là một câu châm ngôn tuyệt vời để sống cuộc đời.
Từ tiểu thuyết James Bond đầu tiên ( năm 1956) và phim (1976) điệp viên cuối cùng và người đàn ông debonair về thời gian đã được nhìn thấy uống rượu sâm banh, ít nhất là Bollinger Champagne. Nó là gì mặc dù điều đó làm cho Champagne này nổi bật so với phần còn lại.
Bollinger Champagne được sản xuất ở đâu?
Nằm ở trung tâm địa lý của Champagne tại Aÿ, House of Bollinger cách thị trấn Epernay nổi tiếng một quãng lái xe ngắn. Ngôi nhà Bollinger không tiêu chuẩn nằm trên phố Rue Jules Loubet ở trung tâm thị trấn; lãng phí ở bàn tay của Bollinger được dành riêng cho các vườn nho, nho và rượu vang.
Trưởng Bollinger là Ghislain de Montgolfier, cháu trai vĩ đại của người sáng lập. Ghislain là người đàn ông vui tươi, quyến rũ nhưng đằng sau này là một người đàn ông với niềm đam mê cho rượu vang của mình. Sự nghiêm túc để có được thông điệp Bollinger trên là không có sự kiêu ngạo nhỏ từ một trong một vị trí tôn kính như vậy.
Bollinger là ngôi nhà thuộc sở hữu gia đình thực sự cuối cùng ở Champagne.
Bollinger giữ nhiều phương pháp truyền thống trong sản xuất rượu vang của họ nhưng cũng đã đầu tư một khoản tiền lớn vào công nghệ. “Chúng tôi sử dụng và thích ứng với công nghệ để làm cho nó hoạt động cho chúng tôi”, Stephen nói, “Điều quan trọng là bất kỳ việc sử dụng công nghệ nào cũng không lấy đi bất kỳ nhân vật nào làm cho Bollinger trở nên độc đáo”.
Rượu vang được lên men trong thùng gỗ sồi và một chút bằng thép không gỉ.
Gỗ không phải là để cung cấp cho hương vị rượu vang, nó là để kiểm soát quá trình oxy hóa. Kiểm soát rất quan trọng đối với Bollinger. Đó là với kiểm soát, năm này qua năm khác, ngôi nhà sản xuất một loại rượu phù hợp với phong cách, hương vị và chất lượng.
Gia đình đã làm rượu từ năm 1829 và không ngạc nhiên khi nước Anh vẫn là thị trường xuất khẩu lớn nhất của họ; sau khi tất cả Nữ hoàng, Churchill và James Bond không thể sai được.
'Người Anh phản ứng tốt sự nhất quán của Bollinger Special Cuvée. Năm trên chai là không quan trọng, nó là một thực tế họ có thể mở bất kỳ chai và luôn luôn nhận được rượu vang chất lượng như nhau, Stephen nói với tôi.
Nhưng điều đó bảo đảm chi phí của Bollinger Special Cuvée - bán khoảng £ 50 hoặc một chiếc Grand Année - Champagne cổ điển khoảng £ 55. Một lần nữa, Stephen Leroux Giám đốc Marketing tại Champagne Bollinger. "Hoàn toàn không có gì sai với một chai tại £ 12,99" ông nói với tôi "một cặp vợ chồng trẻ với một gia đình và không có nhiều tiền, những người muốn uống Champagne cho một lễ kỷ niệm, nó là hoàn hảo."
Rượu vang chính của Bollinger
Đặc biệt Cuvée
- Đây là biểu hiện hoàn hảo nhất của phong cách Bollinger. Quá trình lên men chính diễn ra trong các thùng chứa bằng thép không gỉ nhỏ hoặc thùng gỗ sồi.
- Để duy trì tính nhất quán, 5 - 10% rượu vang dự trữ được giữ từ năm đến mười năm trong các lum lum đã dừng lại bằng nút chai đi vào thành phần của hỗn hợp.
- Rượu vang được ủ trong hầm trong tối thiểu ba năm.
- La Grand Année
- Trong những năm đặc biệt, Bollinger, từng trung thành với truyền thống sản xuất rượu vang chỉ tạo ra một sự pha trộn cổ điển - La Grande Année, một chiếc cuvee uy tín.
- Quá trình lên men đầu tiên chỉ diễn ra trong thùng gỗ sồi.
- La Grande Année có tuổi tối thiểu là năm năm và thường hơn sáu năm trong hầm, dưới nút chai. RD (gần đây đã bị xáo trộn)
- Bà Bollinger lần đầu tiên đề xuất loại rượu này vào năm 1961.
- RD Là một Grand Année đã già trong một thời gian dài: tối thiểu là tám và lên đến hai mươi hoặc hai mươi lăm năm.
- Theo bản chất, RD tự hào có khả năng bảo tồn gần như không giới hạn.
- La Grande Année Rosé
- Như tên gọi cho thấy đây là một loại rượu vang hồng. Nó được làm bằng cách thêm rượu vang đỏ từ một âm mưu cụ thể - La Côte aux Enfants - ở trung tâm của Aÿ terroir.