Thành phần chính trong món gà saagwala, một món cà ri nhẹ phổ biến trong nấu ăn miền bắc Ấn Độ , bao gồm một loại nước sốt nhẹ làm hương vị với bột nghệ, quế, garam masala, và rau bina tươi với gà rán màu nâu nhạt. Đây là một trong những món ăn lành mạnh trong thực đơn tại nhiều nhà hàng Ấn Độ.
Đội nó với chapatis nóng (Ấn Độ flatbread) hoặc parathas (chiên phẳng Ấn Độ flatbread) để kết thúc, và bạn đã có một món ăn Ấn Độ chiến thắng mà mọi người ở mọi lứa tuổi sẽ yêu thích.
Đây cũng là một món ăn được chuẩn bị dễ dàng trước thời hạn bằng cách làm cho công thức nước sốt cà ri trước thời gian và sau đó nấu lên các công thức đầy đủ với thịt gà và gia vị bổ sung theo lô nhỏ.
Những gì bạn cần
- 2.2 kg (1 kg) miếng thịt không da (chân hoặc ngực thích hợp hơn)
- 3 bó rau bó xôi lớn
- 3 muỗng canh dầu ăn rau
- 5 hạt tiêu
- 4 đinh hương
- 4 quả
- thảo quả
- 2 hành lớn xắt nhỏ rất tốt
- 2 muỗng canh tỏi
- 1 muỗng canh gừng dán
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 1/2 quế xay
- 1 muỗng cà phê bột rau mùi
- 1 muỗng cà phê
- bột thì là
- 1 muỗng canh
- bột masam garam
- 2 cà chua vừa xắt nhỏ
- Muối để nếm
- Một con búp bê bơ
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa rau bina và chặt. Đặt vào một nồi với một nửa cốc nước và muối để hương vị và đun sôi cho đến khi nấu chín.
- Xay rau bina thành bột nhão trong một bộ xử lý thực phẩm. Giữ sang một bên.
- Đun nóng dầu trong chảo trên ngọn lửa vừa và chiên miếng thịt gà cho đến khi chín vàng. Hủy bỏ và giữ sang một bên.
- Một lần nữa làm nóng dầu tương tự, sau đó thêm toàn bộ các loại gia vị.
- Khi các loại gia vị chuyển sang màu hơi đậm hơn, thêm hành tây, gừng và bột nhão tỏi và chiên cho đến khi hành tây có màu vàng nhạt.
- Thêm tất cả các loại gia vị khác - rau mùi, thì là và garam masala - và chiên trong 5 phút.
- Thêm cà chua và cá bột cho đến khi dầu bắt đầu tách ra khỏi masala.
- Thêm gà vào masala này, trộn đều và thêm một nửa cốc nước. Nấu cho đến khi gà gần xong.
- Thêm rau bina bây giờ và trộn đều. Nấu cho đến khi phần lớn nước khô. Loại bỏ khỏi lửa và trang trí với một dollop của bơ tươi.
- Phục vụ với chapatis nóng ( bánh mì tròn Ấn Độ ) hoặc parathas ( bánh mì Ý chiên giòn ).
Mẹo nấu ăn và thay thế thành phần
Chìa khóa để duy trì hương vị tươi và nhẹ được tìm thấy trong saagwala gà là sử dụng rau bina lá tươi. Trong khi một số có thể sử dụng rau bina đóng hộp hoặc đông lạnh để làm cho món ăn này, nó không kết hợp tốt với gừng và tỏi như rau bina tươi. Một cách khác để quay số hương vị là thêm một chút chanh vào cuối.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 518 |
| Tổng số chất béo | 33 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 13 g |
| Cholesterol | 146 mg |
| Natri | 221 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 46 g |