Tôm và bột là một món ăn yêu thích của miền Nam xưa, và công thức ngon này sẽ cho bạn thấy lý do tại sao nó rất phổ biến. Đừng để danh sách thành phần dài đánh lừa bạn - công thức của tôm và bột này rất đơn giản để thực hiện và chuẩn bị là tối thiểu. Hãy chắc chắn để sử dụng tôm nguyên liệu trong công thức này, như tôm nấu chín sẽ trở nên mềm khi nấu chín.
Công thức tôm và bột này được chuyển thể từ một cái của Ellie tại blog Victuals Vintage.
Làm cho 4 khẩu phần lớn của tôm và muối Gruzia của Ellie
Những gì bạn cần
- Đối với tôm:
- 1 pound tôm nguyên liệu lớn (bóc vỏ và bỏ đi)
- 1 muỗng canh
- gia vị Cajun
- 1 1/2 muỗng cà phê bột ớt
- 1 1/2 muỗng cà phê gia vị Ý
- Hạt tiêu đen xay mới xay (hoặc nếm thử)
- Đối với Grits:
- 1 chén canh gà
- 1 muỗng canh bơ
- 1/2 chén cà phê nấu nhanh
- 1 1/2 muỗng cà phê bột cà chua
- 1/2 chén kem nặng
- 2 ounces phô mai cheddar sắc nét (băm nhỏ)
- Cho nước sốt:
- 1 muỗng canh bơ
- 1 tép tỏi (băm nhỏ)
- 4 muỗng cà phê bột
- 1/2 chén gà kho
- 1/4 chén kem nặng
- 1/2 muỗng cà phê nước sốt Worcestershire
- 1/4 muỗng cà phê nước sốt nóng
- 1 lát giăm bông nấu chín (thái hạt lựu)
- 1/4 chén mùi tây tươi (xắt nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp trong một bát nhỏ tôm, gia vị Cajun, ớt bột, gia vị Ý, và hạt tiêu.
- Quăng cho đến khi tôm được phủ đầy. Để qua một bên.
- Thêm nước dùng gà và 1 muỗng canh bơ vào một cái chảo nặng.
- Đun sôi hỗn hợp. Từ từ thêm vào bột, và whisk liên tục, nấu trên lửa vừa thấp trong 5 phút.
- Thêm bột cà chua, kem, và pho mát cheddar. Tiếp tục nấu và lắc thêm 2-3 phút nữa, cho đến khi bột trở nên rất mềm và dày. Che và đặt sang một bên.
- Trong một chảo lớn, làm tan 1 muỗng canh bơ trên lửa vừa. Đổ tôm và gia vị vào khoảng 2-3 phút, hoặc cho đến khi chúng vừa xong.
- Thêm tỏi và nấu, khuấy trong khoảng 30 giây. Loại bỏ tôm từ chảo vào một bát sạch và đặt sang một bên.
- Đưa chảo vào bếp. Cho bột vào nước xốt, khuấy đều để làm roux.
- Nấu roux trong 10 phút cho đến khi tan màu trung bình. Từ từ đánh vào cổ gà và kem.
- Nấu trong 2 phút, và sau đó thêm nước sốt Worcestershire và nước sốt nóng, và nước ham.
Để phục vụ, hãy đặt tôm lên một chiếc giường của những miếng nóng và nướng với nước sốt. Scatter parsley trên đầu trang nếu muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 584 |
| Tổng số chất béo | 32 g |
| Chất béo bão hòa | 18 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 311 mg |
| Natri | 3.150 mg |
| Carbohydrates | 36 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 39 g |