Bánh spinach của Hy Lạp với phô mai feta ( spanakopita ) được làm từ những tấm phyllo flaky được xếp lớp với rau bina mặn và phô mai feta . Spanakopita có thể được làm thành "bánh" hoặc pita , hoặc như hình tam giác phyllo riêng lẻ .
Công thức này làm cho đủ điền cho hai chảo hình chữ nhật 9x12-inch hoặc khoảng 100 hình tam giác phyllo gấp. Bạn có thể giữ các khay của món chưa nấu chín trong tủ đông như một món khai vị tiện dụng hoặc món ăn phụ cho khách. Nó đóng băng rất tốt và tỏa nhiệt đẹp.
Những gì bạn cần
- 2 pounds £ rau bina tươi, xắt nhỏ (bạn có thể thay thế đông lạnh, rã đông tốt)
- 3/4 chén dầu ô liu, chia
- 4 củ hành lớn, thái hạt lựu
- 2 chùm hành lá, thái hạt lựu (gồm 4 inch phần xanh)
- 1/2 chén rau mùi tươi thái nhỏ
- 1/2 chén thì là thái nhỏ, hoặc 3 muỗng canh thì là khô
- 1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- Muối và tiêu đen mới xay
- 1/2 pound phô mai feta, vụn
- 4 quả trứng lớn, đánh nhẹ
- 1/2 ricotta hoặc phô mai cottage
- 4 muỗng canh (1/4 cup) bơ, tan chảy
- 1 bảng
- phyllo pastry sheets
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị điền
- Rửa và xả rau bina xắt nhỏ rất tốt. Nếu sử dụng rau bina đông lạnh, hãy rã đông hoàn toàn và vắt hết nước. Rau bina nên khô.
- Đun nóng 1/2 chén dầu ô liu trong chảo xào hoặc lò lớn của Hà Lan. Xào hành và hành lá cho đến khi mềm. Thêm rau bina, rau mùi tây và thì là , và nấu trong 5 đến 10 phút cho đến khi rau bina được héo và đun nóng. Thêm hạt nhục đậu khấu và mùa với muối và hạt tiêu. (Nếu sử dụng rau bina đông lạnh, bạn sẽ muốn nấu cho đến khi độ ẩm dư thừa bốc hơi. Hỗn hợp rau bina nên ở bên khô.)
- Hủy bỏ từ nhiệt và đặt rau bina sang một bên để làm mát.
- Trong một bát trộn lớn, kết hợp các feta, trứng, và ricotta hoặc pho mát cottage. Thêm hỗn hợp rau bina đã làm lạnh và trộn cho đến khi kết hợp.
- Kết hợp bơ tan chảy với 1/4 chén dầu ôliu còn lại trong tô. Sử dụng một bàn chải bánh ngọt, nhẹ mỡ hai chảo hình chữ nhật 9x12-inch.
Chuẩn bị Phyllo
- Cẩn thận tháo cuộn phyllo ra khỏi ống nhựa. Hầu hết các gói đều có các tấm 12x18 inch khi mở hoàn toàn.
- Sử dụng kéo hoặc dao sắc, cắt các tấm làm đôi để tạo hai chồng giấy dày 9x12 inch. Để tránh phơi khô, hãy che một ngăn bằng giấy sáp và khăn giấy ẩm trong khi làm việc với cái kia.
Chuẩn bị Pie
- Làm nóng lò đến 350 F.
- Lớp khoảng 10 tờ phyllo ở dưới cùng của mỗi chảo làm cho chắc chắn để chải mỗi tấm với hỗn hợp bơ / dầu ô liu. Thêm một nửa hỗn hợp rau bina vào mỗi chảo trong một lớp đều và nhấn bằng thìa để làm phẳng.
- Lớp 10 tờ phyllo khác lên trên hỗn hợp rau bina trong mỗi chảo, đảm bảo chải đều từng miếng với hỗn hợp bơ / dầu ôliu.
- Trước khi nướng, ghi lớp trên cùng của phyllo (đảm bảo không làm thủng lớp làm đầy) để cho phép cắt dễ dàng hơn các mảnh sau đó. Bạn có thể đặt chảo trong ngăn đá để làm cứng các lớp trên cùng và sau đó sử dụng dao có răng cưa để cắt dễ dàng hơn.
- Nướng cho đến khi chiếc bánh biến thành màu nâu vàng đậm. Nếu bánh được đông lạnh khi bạn đặt nó trong lò, bạn sẽ cần khoảng 45 phút thời gian nấu. Nếu tươi, có kế hoạch khoảng 20 đến 25 phút của thời gian nấu.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 300 |
| Tổng số chất béo | 20 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 79 mg |
| Natri | 419 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 10 g |