Trong tiếng Hy Lạp: τσουρέκι, phát âm tsoo-REH-kee
Tsoureki là bánh mì truyền thống của lễ Phục sinh Hy Lạp. Nó là một bánh mì men giàu có hương vị với cam và một gia vị thú vị được gọi là mahlab (còn gọi là mahlepi), mà là mặt đất từ các hố của anh đào hoang dã. Bạn có thể tìm thấy mahlab trực tuyến hoặc tại các cửa hàng tạp hóa dân tộc chuyên về các sản phẩm của Hy Lạp hoặc Trung Đông .
Mỗi gia đình đều có phiên bản riêng của công thức đặc biệt này và phiên bản này đã được gia đình tôi rất thích trong nhiều năm. Đó là một truyền thống để đặt một quả trứng màu đỏ ở trung tâm của bánh mì sau khi nó đã tăng lên trước khi nướng. Bánh mì này được nướng ngon hoặc làm bánh mì nướng kiểu Pháp .
Những gì bạn cần
- 8 chén bột đa năng (cộng thêm cho nhào bột)
- 1/2 muỗng cà phê. Muối
- 3 phong bì khô
- men
- 1 1/2 chén sữa (ấm, không nóng)
- 1 muỗng canh. cộng 1 2/3 chén đường
- 1 2/3 chén bơ không muối (3 gậy cộng 3 muỗng canh)
- 2 muỗng canh cam zest (zest của một màu da cam)
- 1 muỗng canh chanh zest (niềm say mê của một quả chanh)
- 1 muỗng canh. mahlab (mahlepi)
- 5 quả trứng, đánh nhẹ
- 1 quả trứng, bị đập với nước
- 1/4 chén hạt mè (để rắc)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 280 F.
- Sift bột với muối trong một bát lớn và đặt sang một bên.
- Hòa tan men trong sữa ấm. (Hãy chắc chắn nó là ấm, không nóng). Thêm 1/2 chén bột đã rây và 1 muỗng canh. đường đến hỗn hợp. Che chặt và đặt sang một bên cho đến khi nó trở nên sôi nổi và xốp, từ 5 đến 7 phút.
- Trong một cái chảo lớn, làm tan bơ trên lửa rất thấp. Khuấy trong 1 2/3 chén đường, vỏ cam, vỏ chanh và mahlab. Loại bỏ từ nhiệt và khuấy trong trứng bị đánh đập. Hơi mát.
- Đổ hỗn hợp men vào tô trộn lớn. Thêm hỗn hợp bơ / đường / trứng. Từ từ kết hợp bột cho đến khi hỗn hợp tạo thành bột mịn, ẩm ướt.
- Đậy nắp và để cho đến khi nó có kích thước gấp đôi - khoảng 2 giờ ở nơi ấm áp.
- Chuyển bột ra một quầy truy cập tốt và đấm xuống. Bạn sẽ cần phải tiếp tục rắc bột với bột để giữ cho nó không bị dính. Nó sẽ vẫn còn một bột lỏng lẻo.
- Tách bột thành 4 phần bằng nhau. Hình thành các viên đạn và để yên trong 10 phút. Sau khi nghỉ ngơi, chia mỗi vòng thành 3 miếng. Cuộn các mảnh ra thành dây dài khoảng một chân dài. Braid 3 dây với nhau để tạo thành một ổ bánh bện. Đặt các bím tóc trên tấm nướng để tăng trở lại trong khoảng 1 giờ.
- Khi bột đã tăng lên gấp đôi chiều cao ban đầu của nó, bạn phải cẩn thận chải bề mặt bằng cách rửa trứng và rắc hạt mè. Nhẹ nhàng nhấn một quả trứng màu đỏ duy nhất ở phần trên của một trong các bím tóc.
- Nướng trong khoảng 1 giờ cho đến khi lớp vỏ có màu vàng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 113 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Natri | 69 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 2 g |