Rau đậu xanh xào - nấu nhanh và đơn giản — là một cách tuyệt vời để sử dụng cây nho non của cây đậu. Hãy tìm rau xanh tại chợ nông sản và các cửa hàng chuyên khoa hoặc sức khỏe. Tại các chợ nông dân, chúng thường có sẵn từ nông dân chuyên sản xuất châu Á, và bạn sẽ thấy chúng trong những đống dây leo uốn lượn lớn chồng sát nhau bên cạnh nhau, rau xanh xáo trộn và tốt hơn. Tại các cửa hàng tạp hóa, họ có nhiều khả năng được đóng gói trong túi nhựa dễ quản lý hơn. Sử dụng chúng ngay sau khi mua chúng (trong vòng một hoặc hai ngày); dây leo khá cứng cáp nhưng những chiếc lá gắn liền với chúng thì không và sẽ bắt đầu héo trước khi quá dài.
Những gì bạn cần
- 1 bảng
- đậu xanh
- 1 củ hành xanh hoặc
- tỏi xanh (tùy chọn)
- 1 muỗng canh dầu (bất cứ loại nào bạn thích để nấu ăn)
- Muối để nếm
- Dầu ôliu nguyên chất hoặc
- dầu ôliu truyền chanh (tùy chọn)
- Nước chanh có vị (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt bỏ và loại bỏ bất kỳ kết thúc khó khăn nào của cây nho xanh. Nếu dây leo đặc biệt dài hoặc cồng kềnh, hãy tiếp tục và cắt chúng thành những miếng nhỏ hơn. Tuy nhiên, hãy biết rằng, một phần của niềm vui khi ăn rau đậu xanh có thể xoay quanh rau xanh lên một cái nĩa hoặc nhấc một cây nho ra khỏi một đống bằng đũa và làm cho chúng quấy rầy khi bạn ăn.
- Rửa sạch đậu xanh tỉa trong nước lạnh - hoặc dưới vòi nước chảy hoặc trong một bát lớn hoặc chậu, trong đó bạn có thể swish xanh xung quanh để nới lỏng bất kỳ bụi bẩn hoặc grit. Nhấc rau xanh ra khỏi nước (để lại bụi bẩn và bùn sau) và lắc hết nước. Đừng bận tâm vỗ hoặc quay khô, bạn muốn một chút nước bám vào dây leo.
- Nếu bạn muốn thêm một chút hương vị thêm, cắt và băm nhỏ hành lá hoặc tỏi xanh.
- Đun nóng chảo hoặc chảo trên lửa lớn. Thêm dầu bạn đang sử dụng.
- Một khi chảo hoặc chảo nóng, thêm hành lá hoặc tỏi xanh, nếu bạn đang sử dụng một, và nấu, khuấy, cho đến khi thơm, khoảng 30 giây.
- Thêm rau xanh, với một chút nước vẫn bám vào chúng, và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hạt đậu xanh héo và mềm, khoảng 3 phút.
- Mùa rau xanh với hương vị muối. Mưa phùn với một chút dầu ô liu nguyên chất chất lượng cao (dầu chanh truyền là đặc biệt đáng yêu trên rau đậu xanh) và thêm một mực nước cốt chanh, nếu bạn muốn.
Biến thể:
- Mưa phùn với nước tương và dầu mè nướng ở cuối
- Dùng gừng tươi cùng với hành lá hoặc tỏi xanh
- Thêm khoảng 1/2 thìa cà phê chanh mới nướng vào cuối
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 93 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 80 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 6 g |