Làm thế nào để mua, lưu trữ và nấu đậu xanh
Hạt đậu xanh là gì? Họ là những cây nho đậu non và mềm mà bạn có thể tìm thấy chất đống cao trong các bó rối ở chợ nông dân. Đôi khi chúng được gắn nhãn "tua hạt đậu" hoặc "chồi đậu", mặc dù các hạt đậu thật nhỏ hơn (chỉ dài vài inch) và thậm chí còn trẻ hơn.
Nơi để tìm Pea Greens
Đậu xanh được bán với khối lượng lớn tại các chợ nông sản và thị trường châu Á. Một số thị trường đặc sản đang bắt đầu mang chúng, nhưng chúng không phù hợp với các siêu thị truyền thống vì chúng xấu đi rất nhanh.
Bên cạnh đó là trong đống lộn xộn để kéo từ, bạn có thể thấy chúng đã được đóng gói trong túi giấy hoặc nhựa. Hãy chắc chắn để kiểm tra các nội dung trước khi bạn mua một lần nữa, những màu xanh lá cây tinh tế héo và hư hỏng khá nhanh chóng, và được nhét vào một túi có xu hướng để tăng tốc độ hơn so với xu hướng.
Khi nào để tìm Pea Greens
Rau xanh rất phong phú vào mùa xuân và đầu mùa hè - bất cứ khi nào nông dân gần bạn đang dọn sạch cây đậu để tạo chỗ cho cây trưởng thành hơn phát triển mạnh. Nếu bạn đang trồng đậu Hà Lan trong khu vườn của bạn, hãy tiếp tục và thu hoạch "cành" của cây nho đậu để giữ chúng dưới sự kiểm soát và nấu chúng!
Cách chọn hạt đậu xanh
Hãy tìm những cây nho xanh tươi sáng với những chiếc lá trông tươi tắn, rực rỡ. Tránh dây leo có màu nâu hoặc xốp. Lá bị hư hỏng hoặc héo tốt nhất nên tránh nếu có thể. Cũ hơn, dây leo dày hơn sẽ khó khăn, sẽ khó khăn tương tự lá. Họ sẽ nhận được phần nào dịu dàng với nấu ăn nhẹ nhàng, dài, nhưng sẽ luôn có nhiều chất xơ và dai hơn so với các đối tác ít trưởng thành hơn.
Làm thế nào để lưu trữ Pea Greens
Đậu xanh nên được sử dụng trong vòng một hoặc hai ngày sau khi mua chúng. Trong khi chờ đợi, hãy cất chúng trong nhựa trong tủ lạnh. Hoặc, giúp họ kéo dài lâu hơn một chút và lau chùi chúng trước, chúng cuộn chúng trong khăn giấy, và bật toàn bộ bó đó vào túi nhựa trong tủ lạnh.
Làm thế nào để chuẩn bị đậu xanh
Trước khi nấu rau đậu xanh, nhìn chúng và cắt hoặc chụp bất kỳ lá héo, kết thúc cứng, hoặc thân dày (bạn có thể nói chúng quá dày nếu bạn cắn vào chúng và bạn không thể cắn ngay qua chúng). Rửa sạch chúng trong nước lạnh, nhấc chúng ra khỏi nước để để lại bất kỳ vết bẩn nào, và phơi khô chúng trong các lớp khăn giấy hoặc trong một miếng xà lách trộn. Nếu bạn phải đối mặt với một bó đặc biệt xoắn, cắt chúng để làm cho chúng dễ dàng hơn để ăn sau khi chúng được nấu chín.
Làm thế nào để nấu đậu xanh
Họ làm việc tốt trong món salad và ngon chỉ đơn giản là nấu chín. Nếu bạn muốn nấu chúng, đậu xanh là tốt nhất của họ chỉ đơn giản là xào trong một chút dầu ô liu hoặc dầu hạt nho. Một số tỏi hoặc hẹ tây nâu thêm một chút ngọt ngào, và một mực nước chanh vào cuối làm nổi bật hương vị tươi sáng, sạch sẽ của hạt đậu xanh.
Hạt đậu xanh cũng được thêm vào súp, nơi khối lượng lá tuyệt vời của họ nấu chín thành những dải ruy băng màu xanh lá cây đáng yêu.
Lưu ý rằng hạt đậu xanh nấu xuống với khối lượng rất lớn - lên đến 90%. Để nấu chúng cho một nhóm lớn, bạn có thể cần nấu chúng theo nhiều mẻ.