Sữa bốc hơi là một sản phẩm sữa, thường được bán trong các lon, được làm bằng cách loại bỏ khoảng 60% lượng nước từ sữa thông thường.
Sữa cô đặc có thể được làm từ sữa nguyên chất hoặc sữa gầy. Trong cả hai trường hợp, sữa được đồng nhất và sau đó nước được loại bỏ bằng cách nhẹ nhàng làm nóng nó. Các sản phẩm sữa bốc hơi được niêm phong trong lon mà sau đó được đun nóng để tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn trong sữa. Vì vậy, sữa bốc hơi thực sự là vô trùng, trong đó, kết hợp với thực tế là nó được lưu trữ trong lon kín khí, mang lại cho nó một thời hạn sử dụng rất dài.
Sữa cô đặc đóng hộp có thể được lưu trữ ít nhất một năm, mặc dù bạn luôn luôn nên kiểm tra ngày sử dụng được in trên lon. Ngoài ra, không sử dụng bất kỳ lon nào bị rỉ sét, bị móp hoặc phồng lên. Một khi bạn mở lon, bạn nên lưu trữ sữa trong tủ lạnh, tốt nhất là không được trong thùng chứa ban đầu nhưng trong một hộp chứa bằng thủy tinh và sử dụng trong vòng bảy ngày.
Sữa cô đặc được làm giàu với vitamin D. Quá trình làm nóng sữa bốc hơi trong các lon truyền đạt một hương vị hơi ngọt cho sữa, và nó cũng chỉ hơi đậm hơn một chút so với sữa thông thường. Lưu ý rằng sữa cô đặc không giống sữa đặc . Sữa đặc cũng giảm 60%, nhưng nó có vị ngọt và thường được sử dụng trong nướng và tráng miệng.
Sữa cô đặc có thể được sử dụng thay thế cho sữa hoặc kem, như cà phê và trà hoặc đổ trên ngũ cốc. Sữa bốc hơi cũng có thể được sử dụng trong công thức nấu ăn gọi sữa hoặc kem, chẳng hạn như bánh mì nướng Pháp , khoai tây nghiền hoặc rau kem như công thức rau bina kem này.
Bạn cũng có thể dùng sữa bốc hơi trong nước sốt kem như nước sốt trắng cơ bản này. Bạn cũng có thể sử dụng sữa bốc hơi để làm nước thịt trắng đi kèm với công thức thịt heo này.
Mặc dù bạn thường có thể sử dụng sữa bốc hơi trực tiếp từ lon trong công thức chế biến sữa, bạn có thể chuyển đổi sữa đã bay hơi thành sữa thường bằng cách pha loãng với một phần bằng nước - vì vậy hãy thêm nửa cốc nước vào nửa cốc sữa bốc hơi.