Tất cả về Trai

Trai là một cách ngon, dễ dàng, tương đối hợp lý để thưởng thức động vật có vỏ. Hầu hết tất cả các con trai được bán ở Mỹ đều được trồng. Cá sấu "nuôi", không giống như nhiều loại cá nuôi, phần lớn là bền vững và thậm chí có thể hữu ích với môi trường, vì nước lọc của động vật có vỏ. Trai được nuôi trong các nguồn nước và thức ăn tự nhiên bằng cách lọc nước đó. Trai nuôi trồng có nhiều lợi ích hơn khi hiếm khi có râu để kéo ra.

Không có vấn đề gì loại trai bạn mua, tìm kiếm chặt chẽ đóng vỏ (hoặc những người thân thiết sau khi bạn gõ vào vỏ của họ); họ cũng cảm thấy nặng nề về kích thước của chúng. Lưu trữ trai lỏng lẻo bọc (để họ có thể thở) trong tủ lạnh; Tôi thích mua và nấu trai cùng ngày, nhưng bạn chắc chắn có thể giữ chúng trong một ngày trước khi nấu.

• 01/05

  Trai trong mùa

  Hầu hết các loài giáp xác đều có mùa và trai không khác nhau. May mắn thay, một số loại trai được trồng ở Mỹ (xem bên dưới), do đó, loại này hay loại khác là vào mùa quanh năm.

• 02 trên 05

  Làm thế nào để hơi nước Trai

  Nhiều công thức nấu ăn hến hấp gọi cho toàn bộ chai rượu vang. Các con trai cuối cùng được đun sôi hơn hấp và nước dùng không bao giờ được nấu chín đúng cách. Tôi sử dụng một lượng rượu nhỏ hơn, nấu nó xuống trước khi thêm trai, và để cho chất lỏng được giải phóng bởi con trai tạo ra một nước dùng có hương vị phong phú, hoàn hảo cho việc ăn với bánh mì:

  • Công thức cho trai hấp với tỏi và Chiles

  Trai cũng có thể được hấp trong nước mặn, và sau đó phục vụ ấm hoặc lạnh đứng đầu với salsa hoặc các món ăn khác.

• 03 trên 05

  Ngoài hấp: Nhiều cách để nấu trai

  Trai thường được hấp. Trai cũng có thể được đun sôi (như trong một món súp) hoặc hấp mở và sau đó thêm vào món mì ống. Trai là nạc và có thể khô nhanh chóng, đó là lý do tại sao "ẩm ướt" phương pháp nấu ăn như hấp và đun sôi thường xuyên được sử dụng. Trai có thể, tuy nhiên, được rang-rang hoặc nướng để có hiệu lực tuyệt vời.

  • Để trai hến nướng : Đun nóng chảo lửa trên lửa cao cho đến khi rất nóng. Thêm trai, rắc muối (và hạt tiêu, nếu bạn thích) và nấu ăn, khuấy động bây giờ và một lần nữa, cho đến khi hến mở. Sử dụng kẹp để loại bỏ hến khi chúng mở để tránh nấu quá chín.
  • Để nướng trai : Đun nóng một lò nướng để nóng. Đặt trai trên vỉ nấu ăn và nấu cho đến khi chúng mở ra.

  Tìm thêm nhiều cách tuyệt vời để nấu trai .

• 04/05

  Các loại trai

  Có một số loại trai có sẵn tại các chợ cá, tùy thuộc vào khu vực của bạn của đất nước và mùa. Mặc dù chúng thay đổi và kích thước và mùa, chúng có thể được sử dụng thay thế cho nhau (mặc dù điều chỉnh số lượng trên mỗi khẩu phần dựa trên kích thước của chúng) trong hầu hết các công thức nấu ăn.

  • Trai Địa Trung Hải có vỏ rộng và thịt rất đầy đặn. Họ đang ở trong mùa trong mùa hè và mùa thu.
  • Blue (aka ăn được) trai là trong mùa đông và mùa xuân. Họ là nhỏ hơn mà trai Địa Trung Hải, nhưng đánh giá cao cho hương vị mãnh liệt của họ.
  • Trai môi xanh có viền màu xanh lục ở rìa vỏ của chúng. Chúng có xu hướng rất lớn và được trồng rộng rãi ở New Zealand.

• 05/05

  Mussel Nutrition

  Trai có hàm lượng chất béo thấp, giàu đạm, rất giàu vitamin B12, sắt, phốt-pho, nam châm, và các nguồn giàu vitamin C, folate, kali và kẽm. Tóm lại, có rất nhiều lý do để đào sâu!