Tất cả về Arugula

01 trên 06

Tất cả về Arugula

Arugula là một lá màu xanh lá cây sẫm, màu xanh lá cây làm việc tốt như nhau trong món salad hoặc như là một màu xanh lá cây nấu chín. Nó có sẵn quanh năm nhưng là lúc tốt nhất của nó khi thời tiết là nhẹ kể từ khi thời tiết ấm hơn làm cho nó bu lông và biến đắng.

Hãy tìm những chiếc lá màu xanh đậm của một màu đồng nhất. Tránh lá vàng, lá bị thiệt hại, lá héo, hoặc lá trông ẩm ướt quá mức. Một chút bụi bẩn là tốt - nó có khả năng là kết quả của mưa gần đây hoặc tưới nước (bắn tung tóe lên trên lá).

Lưu ý: Arugula được bán hoặc bằng bó hoặc lá lỏng lẻo (giống như rau bina). Nói chung, arugula bó có lá lớn hơn và lá arugula lỏng lẻo có lá nhỏ hơn.

02/06

Làm sạch & bảo quản Arugula

Arugula bó cần phải có thân cây cứng rắn của nó loại bỏ và loại bỏ trước khi làm sạch.

Arugula được làm sạch tốt nhất trong một tô lớn hoặc chậu nước mát:

1. Nhẹ nhàng swish lá trong nước lạnh, cho phép bất kỳ bụi bẩn rơi xuống đáy bát.
2. Nhấc sạch lá ra khỏi nước và chuyển đến một spinner salad hoặc một vài lớp khăn giấy hoặc khăn bếp sạch.
3. Làm khô trong máy quay hoặc bằng cách lăn trong khăn tắm.
4. Chuyển lá sang một hoặc hai lớp khăn giấy (hoặc lau khô, lau khô nếu bạn phơi khô lá bằng khăn), nhẹ nhàng cuộn chúng lên, và bảo quản trong một túi nhựa kín trong tủ lạnh.

Xem Hướng dẫn từng bước này để làm sạch & lưu trữ Greens để xem ảnh và biết thêm chi tiết.

Arugula lưu trữ theo cách này sẽ kéo dài đến một tuần. Lá chưa tinh sạch giữ khoảng 3 ngày.

03/06

Arugula khác nhau cho các công thức khác nhau

Lá arugula nhỏ hơn có xu hướng nhẹ hơn, trong khi lá lớn hơn có xu hướng có một cú đá mạnh mẽ hơn, cay hơn. Họ là tuyệt vời trong món salad của riêng mình hoặc kết hợp với rau diếp khác .

Arugula hoang dã - đôi khi có sẵn từ các loại trà vào cuối mùa xuân và một lần nữa vào mùa thu ở các vùng ôn đới - là nhiều hơn nữa peppery hơn hầu hết các lá trồng. Nó hoàn hảo cho việc sử dụng như một trang trí vì chỉ một vài lá cho nhiều cú đá. Nó cũng là các chế phẩm nguyên liệu tuyệt vời khác, nơi mà hương vị mãnh liệt của nó có thể được đánh giá cao.

Lá arugula lớn hơn có xu hướng có một hương vị mạnh mẽ hơn, vì vậy họ có thể được nấu chín thành công mà không mất tất cả hương vị của họ hoặc được sử dụng nguyên bởi những người thích hương vị quyết đoán của nó.

04/06

Arugula Salad Recipes

Arugula cho biết thêm một loại đá cay cho món salad, đặc biệt tốt với các loại xà lách dịu ngọt như Boston (còn gọi là xà lách bơ) và rau diếp Bibb. Băng gạc được làm bằng dầu ô liu và giấm balsamic làm nổi bật hương vị đậm đà của arugula, cũng như nước cốt chanh. Dưới đây là một vài món salad đặc biệt được yêu thích của tôi:

• Arugula Persimmon Salad
• Arugula Salad Rolls
• Arugula Salad với chanh luộc
• Arugula Strawberry Orange Salad
• Đậu lăng Arugula Salad
• Radicchio Arugula Date Salad

05/06

Công thức nấu ăn Arugula nấu chín

Arugula cũng hoạt động nhẹ. Sử dụng nó như bạn sẽ rau bina - trong một cách nhanh chóng xào và ném với mì ống, ném vào xào, hoặc thêm vào súp - nấu ăn nó một cách nhanh chóng. Được cảnh báo rằng nó có một hương vị mạnh mẽ hơn và khó khăn hơn, kết cấu xơ hơn rau bina.

• Gà quay với Arugula
• Súp nấm Arugula Soba

06 trên 06

Arugula làm trang trí

Lá arugula nhỏ hoặc hoang dã - với quả bóng mượt mà của chúng, nhưng kết cấu tương đối mềm - tạo ra những trang trí đẹp và ngon. Một số ít trên đầu một đĩa mì hoặc héo nhẹ nhàng vào một bát súp thêm hương vị, kết cấu và màu sắc cho một món ăn.