Bungari Fried Cheese hoặc Kashkaval Pane là một món khai vị được làm từ pho mát kashkaval breading và chiên. Kashkaval là pho mát bán cứng, màu vàng nổi tiếng của Bulgaria được làm từ sữa cừu có thể cay hoặc nhạt nhẽo. Đó là tuyệt vời cho grating, nấu ăn và tan chảy, và tương tự như pecorino Ý hoặc kasseri Hy Lạp, nhưng có thể khác nhau hương vị như provolone và pho mát xanh thậm chí hăng (không có bất kỳ gợi ý của nấm mốc).
Nếu phô mai kashkaval không có sẵn, người ta có thể sử dụng Provolone hoặc fontina Ý hoặc halloumi từ Cyprus.
Kashkaval Pane là một món ăn đường phố Đông Âu được ưa chuộng vì tính di động và giòn, thơm ngon. Nó cũng phổ biến ở các quán rượu và câu lạc bộ, và tương tự như Czech Syr Smazeny ngoại trừ sự thay đổi của Séc được làm bằng Edam, Gouda hoặc pho mát Thụy Sĩ.
Một cách khác để thưởng thức Kashkaval là bánh sandwich pho mát nướng Đông Âu trên bánh mì lúa mạch đen tối. Tìm hiểu thêm về pho mát Bungari và các sản phẩm từ sữa, bên dưới, sau các hướng dẫn về công thức này.
Những gì bạn cần
- 1 pound kashkaval (hoặc pho mát provolone, fontina, hoặc halloumi)
- 2 đến 3 chén bột đa năng (khi cần)
- 2-3 trứng lớn (bị đánh đập)
- 2 đến 3 chén bánh mì vụn (tươi, hoặc bánh mì panko hoặc bữa ăn matzo)
- Trang trí: rau mùi tây hoặc rau diếp
Làm thế nào để làm cho nó
- Đổ dầu canola đến độ sâu từ 2 đến 3 inch trong chảo lớn và nặng và nhiệt cho đến khi nó đạt đến 350 độ (sử dụng nhiệt kế nồi chiên nếu có thể). Trong khi đó, cắt 1 pound phô mai kashkaval thành lát dày 1/2-inch. Dredge lát đầu tiên trong bột, sau đó trong trứng bị đánh đập và cuối cùng trong vụn bánh mì, panko hoặc matzo bữa ăn.
- Chiên pho mát theo mẻ, quay một lần, cho đến khi vàng nâu. Xả trên khăn giấy và phục vụ ngay lập tức, trang trí với mùi tây hoặc yêu thương .
Pho mát Bungari và các sản phẩm từ sữa
Phô mai Bungari được làm từ sữa bò, sữa cừu và sữa dê. Ngoài kashkaval , pho mát Bulgaria phổ biến nhất bao gồm:
Bungari Brinza Cheese: Brinza là một loại phô mai phổ biến khác ở Bulgaria. Đó là một pho mát sữa của cừu mặn tương tự như feta Bungari (sirene) mà có thể lây lan khi còn trẻ và mảnh vụn khi nó ở độ tuổi. Nó tốt trong món salad hoặc tan chảy.
Phô mai Siren hoặc Phô mai Feta Bungari : Phô mai feta Bungari (sirene) là một loại phô mai trắng được làm từ sữa cừu hoặc sữa bò và được một số người coi là cao cấp hơn so với Hy Lạp feta. Sirene được cho là có nguồn gốc ở vùng Trakia ở miền nam Bulgaria. Nó được sử dụng trong tất cả mọi thứ từ shopka salata đến salit banitza (xem dưới đây để liên kết đến các công thức nấu ăn).
Pho mát vàng Bungari: Bao gồm Vitosha được làm từ sữa bò, Venetsia được làm từ sữa bò hoặc sữa cừu, Cleopatra được làm từ sữa cừu hoặc sữa bò, và kalina hun khói làm từ sữa bò và hun khói với gỗ sồi.
Sữa chua Bungari: Sữa chua Bungary là huyền thoại vì lợi ích sức khỏe của nó. Được gọi là kiselo mliako (nghĩa đen là "sữa chua"), loại sữa chua này được tạo ra bởi vi khuẩn lactobacterium bulgaricum, một loại không mọc ở đâu trên thế giới, đó là lý do tại sao một số người nói đó là sữa chua ngon nhất thế giới. Người Bulgaria sử dụng sữa chua trong tất cả mọi thứ từ súp đến món tráng miệng và uống nó trong một loại đồ uống được gọi là ajran .
Nhiều công thức nấu ăn Bungari bao gồm pho mát
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 376 |
| Tổng số chất béo | 12 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 164 mg |
| Natri | 897 mg |
| Carbohydrates | 46 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 21 g |