Gà satay là một trong những ứng viên yêu thích của tôi trong ẩm thực châu Á. Gà satay có nguồn gốc từ Indonesia và nó thậm chí không phải là một món ăn Trung Quốc. Tuy nhiên nó rất phổ biến ở Trung Quốc takeaways và bạn có thể thấy gà satay trên hầu hết các Trung Quốc takeaway menu ở Anh.
Tôi dùng mè trắng Trung Quốc làm nguyên liệu chính để xào thịt gà nhưng bạn cũng có thể thay thế bằng nước sốt tahini hoặc bơ đậu phộng mịn (xin lưu ý, sử dụng bơ đậu phộng mịn và không phải loại đậu phộng).
Tôi cũng sử dụng nước sốt nướng của Trung Quốc (nước sốt Shacha BBQ 沙茶醬) cho nước xốt. Nước sốt thịt nướng Trung Quốc này là một loại gia vị hay dán nổi tiếng ở Đông Nam Trung Quốc và Đài Loan. Nó được làm từ dầu đậu tương, tỏi, hẹ, ớt, cá hồi và tôm khô. Nó có vị mặn, cay và hăng.
Người Trung Quốc và Đài Loan thường sử dụng nước sốt này làm nước chấm cho chậu nóng cũng như chà xát cho thịt nướng, gia vị cho món súp có và không có mì và cũng là món xào. Bạn sẽ có thể mua nước sốt BBQ Shacha trong hầu hết các siêu thị Trung Quốc trên kệ gia vị hoặc nước sốt. Sau khi bạn đã mở nước sốt này chắc chắn rằng bạn giữ nó trong tủ lạnh của bạn.
Bạn có thể dùng ức gà hoặc đùi gà cho công thức này, tùy bạn. Nếu bạn sử dụng phi lê đùi gà cắt chúng thành xúc xắc. Điều này sẽ làm cho nó dễ dàng hơn cho bạn để bbq hoặc char nướng chúng.
Tôi thường xào thịt gà sa tế qua đêm để có vị ngon hơn. Bạn có thể chuẩn bị satay gà này trước và với số lượng lớn cho bữa tiệc bbq của bạn. Hãy chắc chắn sử dụng ngâm xiên tre hoặc xiên gỗ trước khi bạn bbq satay. Điều này sẽ ngăn không cho xiên bốc cháy trong khi nấu.
Tôi cũng làm cho một số loại rau ngâm để đi với satay gà này là hương vị ngọt ngào và chua của rau ngâm sẽ thực sự thực hiện sự thèm ăn của bạn trong thời gian mùa hè. Bạn có thể phục vụ các loại rau ngâm ở bên hông gà của bạn hoặc thậm chí trộn rau ngâm với một số salad để trở thành một món salad rau ngâm mùa hè.
Những gì bạn cần
- Đối với gà Satay:
- 450 gram ức gà
- Đối với Marinade:
- 2 muỗng canh nước tương nhẹ
- 1 muỗng cà phê muối biển
- 1/2 muỗng cà phê thìa là
- 1/4 muỗng cà phê quế
- 1/4 muỗng cà phê bột cà ri
- 1/4 muỗng cà phê bột ớt
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê đường demerara
- 2 muỗng cà phê nước sốt Trung Quốc (沙茶醬)
- 2 muỗng cà phê gừng
- 1 muỗng cà phê hành lá (xắt nhỏ)
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1/2 muỗng cà phê nghệ
- Đối với rau ngâm:
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu trắng
- 2 lá bay
- 200 giấm gạo
- 200 ml nước
- 180 gram đường
- 2 đến 3 quả chuối
- 3 đến 4 củ cải
- 1 củ cà rốt
Làm thế nào để làm cho nó
Gà Satay
- Ức gà xắt thành "dải" dày khoảng 1cm
- Ức gà ướp với tất cả các gia vị và bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
- Ngâm xiên tre trong nước ít nhất 30 phút.
- Xiên ức gà và nướng than hoặc nướng thịt cho đến khi nó chín. Sẵn sàng phục vụ.
Rau ngâm
- Gọt vỏ hẹ và cà rốt.
- Cắt xào và củ cải thành lát mỏng. Cắt cà rốt.
- Đun sôi tất cả các gia vị từ hạt tiêu Tứ Xuyên vào đường trong một cái chảo.
- Sau khi gia vị đã đun sôi tắt lửa và thêm tất cả các loại rau. Để nó sang một bên để hạ nhiệt.
- Món ăn đã sẵn sàng để phục vụ. Bạn có thể trộn rau ngâm này với một số lá xà lách hoặc chỉ phục vụ trên đầu của lá xà lách.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 94 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Natri | 111 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 6 g |